Масленица

[kit07 2 157]

Меня как в 10 лет бабушкина сестра научила блины делать, только этим рецептом и пользуюсь. А из блинной муки сколько раз пробовала делать-не получается, все блины комом

Рецепт, если кому нужно очень простой-3*3*3 :

3 стакана жидкости (я делаю 1,5 молока и 1,5 теплой воды)

3 яйца

3 стакана муки

соль, сахар по вкусу (я сама блины только печь люблю, а муж любит сладкие блины с соленой начинкой)

Яйца растереть с сахаром, добавить молоко и воду, щепотку соли, перемешать. Муку просеять, добавить в нее дрожжи сухие (я использую Саф-Момент, те что непосредственно в муку добавлять нужно) и постепенно вводить в молочно-яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы комков не было, влить 1-2 ложки масла растительного, аккуратно перемешать тесто и жарить на раскаленной сковородке

У меня плита электрическая, поэтому сковородку ставлю раскаляться одновременно с замесом теста.

Самые вкусные блины получаются на зеленке. Берешь простоквашу (или просто скисшее молоко) прогреваешь, пока пузырьки кипения не появятся и откидываешь на дуршлаг, предварительно выстелив его марлей, а под дуршлаг кастрюльку, куда сыворотка-зеленка стекать будет. Производство безотходное - зеленку на тесто, получившийся творог в начинку.

Еще в зависимости от муки и наверное размера яиц (пока сама не понимаю), иногда приходится рецепт дорабатывать - путем добавления либо муки, либо яйца  (редко такое случается), это сразу можно понять после 1 блина.

Еще сковородку смазываю только один раз, дальше не нужно (если конечно масло не забыли добавить в тесто  )

Еще иногда добавляю ванильку в тесто. И всегда взбиваю в ручную.

[buzgen 2 673]

Что-то у меня загрузка на ресурс ни с одного браузера не работает

 

Свои фотки выложить не могу. Пекла по прикрепленному рецепту. Получилась ровно дюжина блинов. На мой взгляд слишком сладкие. Но моим понравится

Заварные блины.doc

[Ольга 47 291]

О!) Мне тоже нравятся в сладкие блины соленую семгу заворачивать!) Не сильно сладкие, конечно)

Вообще, всегда кладу в блинное тесто немного сахара, даже если готовлю их для начинок грибами и мясом.

[buzgen 2 673]

Ольга, я в этом случае строго придерживалась рецепта. Попробую еще какой-нибудь попозже. Буду смотреть на количество сахара с пристрастием

[kit07 2 157]

Я делала как то заварные блины на кефире с добавлением соды, тоже вкусно получаются)

[silvan 848]

а мне нравиться в блин селёдочку жирненькую и сметанки высокопроцентной ну и водочки конечно.

На масленицу не запрещается. Вот мясо нельзя.

[Иришка72 9 442]

Ольга, Buzgen, красивые блинчики. Я сейчас на работе слюной захлебнусь. Да еще Silvan про селедочку... эх.

Kit07, пеку блины примерно так же, только сковороду смазываю каждый раз кусочком сала. Они так более кружевные получаются.

[buzgen 2 673]

Иришка72, у меня для кружевных сковорода не подходящая. Чугунные у меня без ручек. А для блинов старенькая алюминиевая с антипригарным покрытием. Для газовой плиты это беда. 

Быстренько про центру появляется выпуклость. Эту берегу, но уже тоже выгнулась. Тесто стекает и в центре блин рвется. Поэтому и пеку заварные или просто толстенькие

[Иришка72 9 442]

Чугунная сковорода для блинчиков - вещь! Я на ней никогда ничего другого не пеку.

[Артур 4 734]

А мне просто кажется или в этом году масленица по времени реально раньше проходит чем в прошлом?

[Ольга 47 291]

Раньше!)

[kit07 2 157]

Иришка72, я обычно пеку сразу на 2 сковородках чугунных, диаметром 20см, без ручек , чапельником пользуюсь  , поэтому не удобно каждый раз смазывать сковородку, а так то да они красивее получаются. А сковородки и чапельник мне от свекрови в наследство перешёл, она и на двух сковородках жарить научила

[Ольга 47 291]

У меня было две таких чугунных сковородки с ручками и отлитой на дне ценой, помню как бабушка их периодически песком драила - выкинула!(

Сейчас жалею( Салом тоже пользуюсь, а если растительным маслом смазывать, то удобно пользоваться разрезанной пополам картошкой - кунаешь её на вилке в масло и смазываешь, получается ровно, почти как салом.

[buzgen 2 673]

У меня две сковородки чугунные и чапельник есть. Но диаметр у них большой, а я люблю блин делать по диаметру сковородки и тесто блинное распределять поворачивая сковородку.  Это проделывать с чапельником затруднительно, в цирковом не училась.

Сковородку бабушка учила мазать половинкой луковицы, что придает блинам аромат. Но у меня для этих целей кисточка специально обученная имеется силиконовая.

[buzgen 2 673]

зачем в пищеблок?

ведь не пекут.

 

 

Печем!

[silvan 848]

не так уж далеко от собаки Павлова ушли,

слюна то выделяется.

[Дончанин 33 723]

 

Сковородку бабушка учила мазать половинкой луковицы, что придает блинам аромат. Но у меня для этих целей кисточка специально обученная имеется силиконовая.

Интересно! Просто луковицей и всё? Не пригорают? А кисточка какую роль выполняет - не понял...

[Ольга 47 291]

Луковицу надо в масло кунать, но для сладких блинов луковица не подходит, я картошкой иногда пользуюсь, а кисточки силиконовые у меня тоже есть, целый наборчик, разных, сковородку ими, правда, ни разу не мазала.

[Zeff 10 575]

А у меня рецепт простой - всё, что под рукой.

Никогда ничего не придерживаюсь - всё на глаз.

Очень люблю из кислого молока, а ещё больше - смесь - простокваша, кефир, ряженка, можно вдогонку молоко простое, два яйца, сахар, соль с полчайной, мука - всё в кучу, лень болтанку делать - миксером. Пеку первый и добавляю, чего не хватает - муки, жидкости..

Раньше, как мама научила, сковороду смазывала кусочком сала, а сейчас уже привыкла на растительном масле.

Пеку только на чугунной среднего размера, готовые обильно довольно-таки маслом сливочным, могу ещё и сахарком присыпать ))

Если с начинкой (в основном - мясо с жаренным луком, творог, грибы и т.п.) - потом, уже завёрнутые, обжарить с двух сторон до хрустящей.

Никогда для блинов с начинкой не делаю пресное тесто и не пеку односторонние.

 

А вот муж у меня - спец по маленьким блинчикам - уходят, как семечки.

Наводит сначала гущу, пользуется для взбивалки только ложкой (у меня на такое терпения и нервевов не хватит)), потом доводит до нужной консинстенции жидкостью.

Печёт на двух маленьких сковородках почти прозрачные (я тоже умею тонкие блинчики - но это что-то, да и вкус неповторимый))

[vasilinka 4 638]

зачем в пищеблок?

ведь не пекут.

 

Печем, печем!) Вот сегодня *блины из бутылки* пекла) Смолотили!))) Счас на утро напекла, пусть завтракают, пока я добрая!)))