Масленица

[Гость Кутуся]

Шоколадные блины

Молоко 550 мг

Шоколад горьк. 100 гр

Мука 300 гр

Сах. пудра 40 гр

Соль 1/4 ч.л.

Какао 20 гр

Яйца 3 шт

Коньяк 1 ст. л.

Сл. масло. 80 гр.

Раст. масло. 20 гр.

1. Молоко подогреть и растопить в нём шоколад. Перемешать до однородности.

2. Муку смешать с какао, сах. пудрой и, солью. Добавить молоко с шоколадом, всё перемемешать.

3. Отдельно взбить яйца в пену. Добавить к тесту. Перемешать.

4. Растопить сл. масло и добавить в тесто. Перемешать.

5. Влить коньяк.

6. Оставить тесто на 2-3 часа.

7. Печь.

Я так увлеклась процессом, что не заметила пункт № 6 и стала печь сразу.

Блинчики получились оооочень вкусные. Единственное, не надо пытаться сделать их тоненькими.

Я сделала половину дозы. Получилось 8 блинчиков.

Это был эксперимент и он прошёл удачно. Пеките и получайте удовольствие.

Вместо чая у меня Партизанский шиповник заварен. Лепота...

[Пенсионер 1 975]

Да, здорово, что такой день существует, только маленькая поправочка:

прощеное воскресенье в 2013 году приходится на 17 марта - последний день Масленицы и предваряет Великий пост, начинающийся с 18 марта.

Все правильно. Вы обратили внимание на дату моего исходного поста? Это было в 2011 году.

[Гость Ирчик]

Ирчик, насчет ручки не знаю - я ее еще не купила, только нашла

Но думаю, что удобная. Боровички всегда удобно в руках держать))

Видела в переходах в метро ( магазинчики, где посудой торгуют), примерно 1000 р , в магазине под две стоило.

[Гость Лена]

Видела в переходах в метро ( магазинчики, где посудой торгуют), примерно 1000 р , в магазине под две стоило.

Надо же. В интернет-магазине 1800 с чем-то))))

[Гость Козерожка]

Шоколадные блины

Красивенько так, Кутуся!. А зачем п.6? Не понятно. Там же нет дрожжей. А взбитые яйца за 2 часа опадут.

У тебя они как надо получились.

Только я не хочу сладких блинов. Опять пыталась сделать дрожжевые блины.Получилось лучше, чем в прошлом году.

Ходила с новыми блинами в гости, и хоть там были еще другие разные блины, тарелка с моими опустела раньше других. Значит рецепт стоящий. Надо повторить завтра-послезавтра. Тогда рецепт расскажу - не утаю!

[Гость Lina]

Кутуся, подача красивая... так и просится в рубрику про сервировку блюд.

Шиповник....мммм.... очень люблю.

[Гость Кутуся]

Линочка, спасибо

Козерожечка, нет, так не пойдёт! Давай уж, пиши рецепт сейчас или завтра, на крайний случай.

Нам тоже надо успеть испечь, а главное съесть до понедельника все блины.

Я как раз хочу завершить блинное обжорство именно дрожжевыми блинами.

Жду-пожду

[Irina 2 353]

А я сегодня сделала начинку почти как у Высоцкой -сегодня показывали- к блинам . У нее были вареные яйца мелко порубить, селедка мелко порезать, немного укропа и сметана. Все это заворачивается в блин. А у меня была хамса, я ее почистила от головы и костей(почти анчоус получился), яйца, зеленый лук и сметана. Получилось вкусно. Альтернатива сладким блинам и красной икре.

[Гость Козерожка]

Козерожечка, нет, так не пойдёт! Давай уж, пиши рецепт сейчас или завтра, на крайний случай.

Хорошо. По заявкам... "Блины простые дрожжевые"

молоко - 1 л.;

свежие дрожжи - 25г (или 3 ч.л. сухих дрожжей);

мука - 400г;

яйцо - 3-4 шт.;

сливочное масло - 100г;

сахар - 1-2 ст.л.;

соль - 1 ч.л.

Для опары раскрошила свежие дрожжи в горстке муки , а потом отправила их в 500 мл теплого молока, добавила 1 ч.л. сахара (больше не надо, а то дрожжи «заленятся»), всыпала 200-250г муки и размешала, чтобы не осталось комков. Если дрожжи сухие, то тоже смешайте их сначала с мукой, а потом разбавьте муку молоком и добавьте сахар. Миску с опарой накрыла полотенцем и поставила в теплое место (в чуть теплую микроволновку по совету Лины). Оставила опару примерно на 20 минут, 1-2 раза перемешивала и ждала, когда её объем повторно увеличится в 2-3 раза. Желтки отделила от белков и смешала с растопленным сливочным маслом. Туда же добавила соль и сахар. Перелила яично-масляную смесь в опару, добавила оставшуюся муку, молоко, размешала до однородности и опять поставила на 1 час для расстойки в теплое место. Тесто несколько раз перемешивала, и когда оно в очередной раз поднялось, добавила взбитые в пену белки. Аккуратно, двигая вилкой снизу вверх, примешала белки. Все, тесто готово. Разогрела сковороду, смазала растительным маслом (только для первого блина) и выпекала с двух сторон до золотистой корочки. Опять же, я сначала раскаляю сковороду очень сильно, но потом чуть убавить огонь, но он должен сильней. чем для простых блинчиков. В таком режиме блинчики успевают хорошо подняться и зазолотиться. Поэтому в готовом виде они и «в дырочку», и пористые. По желанию, каждый блин можно промазывать сливочным маслом: калорийнее, но вкуснее.

Источник

ЗЫ. У меня самые дырчатые блины получились последние. Поэтому я собираюсь после того, как белки размешаю дать тесту немного "отдохнуть". Фото добавлю позже.

Вот фото с пылу с жару!

Не было времени дать "отдохнуть" тесту, постояли всего 10 минут и все было нормально. Я поняла. что главное для дырчатости не это, а хороший прогрев сковородки. Эти блины надо жарить на более сильном огне, чем бездрожжевые блинчики.

Блины по консистенции очень нежные, легко рвутся и тают во рту! Всем приятного аппетита! Вкусной Масленицы всем!

Изменено 15.03.2013 10:33 пользователем Козерожка

[Гость den.hunter]

А я как привык в детстве к толстым блинам, так их и делаю

[Kalitva 2 522]

Я помню, как я была удивлена в детстве (12 лет), когда впервые увидела на Смоленщине толстые блины! Вот прям такие, как у Вас на фото, Денис!

Но понравились, ВКУУУУСНЫЕ!

[Гость Козерожка]

А я как привык в детстве к толстым блинам, так их и делаю

Вот хотела сегодня хоть один блин сделать толстым для пробы, но муж меня не поддержал. Он ел и толстые и тонкие и сделал выбор в пользу тонких дрожжевых. В следующий раз сделаю!

[Ольга 47 449]

Денис, а фото не должно увеличиваться? У меня не увеличивается.(

Блинчики аппетитные, мне еще графинчик разглядеть хочется)

[Доцент 49 914]

Сегодня таки сделал, - ажурные блинчики Сюзетт в апельсиновом сиропе!!!

[Kalitva 2 522]

Божежтымой, какая красота!

Это они в чём плавают - в мёде?

[Гость Кутуся]

Козерожечка, спасибо за рецептик. Завтрева начну ваять блинцы!

А толстенькие блины я очень уважаю. Мама моя вкусно их печечёт.

[Доцент 49 914]

Божежтымой, какая красота!

Это они в чём плавают - в мёде?

В апельсиновом сиропе в составе которого есть немного меда!!!

[Гость Козерожка]

Козерожечка, спасибо за рецептик. Завтрева начну ваять блинцы!

А толстенькие блины я очень уважаю. Мама моя вкусно их печечёт.

На здоровье, Кутуся!

Так у тебя уже есть рецепт блинов фамильный, может он еще лучше этого!

[Гость den.hunter]

Денис, а фото не должно увеличиваться? У меня не увеличивается.(

Блинчики аппетитные, мне еще графинчик разглядеть хочется)

Должно увеличиваться, я проверял.

Вот прямой линк на фото: http://denisstepantsov.zenfolio.com/img/s3/v41/p175108621-5.jpg

[Ольга 47 449]

Спасибо! Здесь увеличивается! Ярко, красочно, по весеннему!))

Доцент, у тебя как всегда - изыски!))