Какие грибы Вы едите в данный момент (архив 2010-2012)

[Гость Кутуся]

Знатно получилось!!! Рисинка к рисинки - как надо!!!

Спасибо, учитель

[Гость Flo]

На завтрак приготовила постные блинчики (на минералке) с лисичками. Сфоткать не успела ))

[Гость Flo]

Аня, думаю, что вместо печени можно сделать с мясом или с курицей

Меня сама идея вдохновила.

[Гость Кутуся]

Кутуся, это ленивая икра из соседней темы

Угу, разглядела уже

А у меня все чернушки подъедены, как говориться, тишина в холодильние.

[Пенсионер 1 975]

А мне свезло. Зятю на работе охранник презентовал банку грибов (бочковых), как раз чернушек. Она у них стояла в х-ке, они не знали, что это. Ну я им глаза раскрыла. Правда мне из-за этого меньше досталось, но все-таки. Вкуснотища! Смели моментально. Придется летом свои делать. Правда хранить негде. Но что-нибудь придумаем. Лишь бы грибы были.

[Гость VGT]

Открыли недавно последнюю((( банку рыжиков горячего посола...Подтверждаю звучавшую здесь неоднократно истину - чем дольше стоят,тем вкуснее становятся!Просто объедение!

[Гость Кутуся]

Открыли недавно последнюю((( банку рыжиков горячего посола...

Не маринованные?

У меня остались две позапрошлогодние банки с маринованными, но открывать их совсем не охота. Мне кажется, что со временем они лучше не стали. И выкинуть жалко.

[Вера 485]

А мы всё съели((( Пришлось покупать шампиньоны и мариновать их!

[Гость Ирчик]

Открыли недавно последнюю((( банку рыжиков горячего посола...Подтверждаю звучавшую здесь неоднократно истину - чем дольше стоят,тем вкуснее становятся!Просто объедение!

Я сегодня тоже ела рыжики. Просто бланшированные и закатанные.

Добавила в них лук+ чеснок+ укроп+ чуть посолила+ немного масла. Постояли два дня.

План по сбору рыжиков составлен и ждет подписи супруга.

[Гость VGT]

Не маринованные?

Упс-с-с...Только дошло...Как раз маринованные!С лимонкой...

[Гость VGT]

План по сбору рыжиков составлен и ждет подписи супруга.

А у меня все подписи по рыжикам еще с прошлого года собраны,печати стоят и сургучом залиты.Ждем-с.Сезона...

[Гость Лена]

А я второй день обедала супом из сушенных белых. Готовил муж, поэтому суп нестандартный, с секретом.

Сначала не хотел секрет выдавать, но от нас разве утаишь)))

В общем, по порядку:

Сначала все было нормально, грибы замочить на полчасика в холодной воде, поставить вариться и тыр-пыр.

А вот потом начинается самое интересное.

1. Картошку надо резать не кубиками или соломкой, а разрезать картофелину пополам и потом нарезать каждую половинку тонкими пластинками.

2. Лук и морковку бросить целиком (это важно) в бульон, поварить так минут 10. Вытащить, остудить, чтобы не жгло пальцы, и нарезать мелкими кусочками (морковку - пополам вдоль, а потом на тонкие пластинки). Затем обжарить на раст.масле пару минут (муж обжаривал на оливковом на базилике, которое я всегда только для салатов использую).

Потом опять все стандартно - сварилась картошка, добавляем обжаренные лук и морковь.

Потом выдавливаем в кастрюльку с супом пару зубчиков чеснока, перчим, бросаем лаврушку и свежую зелень. Даем вскипеть и выключаем.

Суп обалденный!

[Ольга 47 449]

Лен, интересная, какая последовательность!) Молодец муж!!!

А я ем омлет с зонтиками!!! Это божественно!!! Вкус, как у только что собранных!

Зонтики с фотки, победившей в конкурсе "Икебана", все малюсенькие, были сразу обжарены в большом кол-ве сливочного масла и закрыты в банки!! Обязательно в этом году сделаю так же!!!!!!

[Irina 2 365]

"А я ем омлет с зонтиками "

Наверное, все-таки омлет с грибами, это вкусно. Недаром в Провансе, если верить Питеру Мейлу - это именно так. Их знаменитые трюфели они едят как омлет с трюфелями.

[Ольга 47 449]

Ирина, а Вы не пробовали? Попробуйте! А какой вкусный омлет со строчками!!!! УУУУУУУ!!! Пальчики оближешь! Омлет самый ,обыкновенный - классический, я даже зелень не добавляю, чтобы вкус грибов не перебивать!)

[Irina 2 365]

Ела только с шампиньонами, а со строчками, наверное через месяц-полтора, можно будет попробовать.

[Дончанин 35 797]

Достал одну маленькую баночку грибочков, уже этого года, собранных в начале января перед похолоданием. Это смесь фламмулины и молодых вёшенок. По-венесуэльски сделанных. Сразу не съел, поставил в холодильник, залил сверху маслом.

Простояли два с половиной месяца, а вкус такой же, будто только приготовленные.

С квашеной капустой получилась закуска - язык проглотишь! (А ещё парочка больших банок есть)

[Гость Лена]

Готовила на ужин овощи-гриль: болг.пер ец, баклажан, цукини, кабачки - и шампиньоны из магазина)))

А что делать? Свежих грибов нет, а из морозилки не то.

[svt 1 161]

По-венесуэльски сделанных

Это как? Если можно, немного подробнее.

[svt 1 161]

Мы понемногу едим соленые чернушки (холодный засол). Планировал к новогодним праздникам, но только сейчас захотелось по-настоящему (до этого слишком много было другой еды).

Дозрели до оптимальной кондиции и прекрасно сохранились (держим в холодильнике). Вкус просто восхитительный. Думаю, хватит до первых весенних грибов, а то и до лета. Повезло прошлой осенью, довольно много заготовили. И посол протекал без осложнений, хотя были опасения - первый раз все-таки, а тут даже у опытных грибников случались неудачи. Буду практиковать этот способ и дальше. Еще есть немного (одна баночка) волнушек. Тоже ничего, но ощутимо пересолены. Трудно угадать, когда солишь небольшое количество мелких грибов.

Иногда употребляем полуфабрикаты - отваренные замороженные грибы (шампиньоны, моховики, синеножки, майки и т.д.) - тушим в сметане или готовим грибные супы. Есть еще маринованные, но до них пока дело не дошло.