Грибная икра и паштеты

[nyur 524]

Сделала икру по рецепту Доцента, но из рядовки опенковиндой, все на глаз, так как весов нет, нереально вкусно - рядовка мой гриб, икра моя еда) Сергею спасибо за дегустацию и рецепт!

[Гость Лалангамена]

Ну нет у нас в продаже таких аджик, какими все пользуются, что же делать с икрой- то?

Из крупноватых грибов (опята, говорушка дымчатая, разные сыроеги) поэкспериментировала немного, сделала такую :

Отварные грибы прокрутила в мясорубке и не обжаривала, а запекла в духовке! Так оказалось быстрее и меньше расход масла.

Лучок с тёртой морковью обжарила, лука много, моркови пару штук.

Всё в тазик, туда же немного сладкого перца (две штучки на тазик) и томат- пасты полстакана, соль, сахар, уксус чуть- чуть, по вкусу и чёрный молотый перец. В конце варки добавила давленый чеснок, совсем мало.

Отнесла на работу- у меня коллеги наперегонки ели, аж банку облизали, а дома мои всё кочевряжутся - не такая им икра. Зажрались!

Буду пробовать другие рецепты.

[nyur 524]

Ну нет у нас в продаже таких аджик, какими все пользуются, что же делать с икрой- то?

как так нет, мне кажется в любом супермаркете их на выбор целая полка, мы вот такую купили http://www.tkmistral.ru/catalog/amtsa/4601916002322/ страсть какая ядреная оказалась, полгода уже стоит неприкаянная в холодце, вот в икру пригодилась - на 5 литров грибов 3 чайных ложки без горки положила - хорошо получилось, мягко, но на послевкусии немного жжет, нам понравилось (у мужа язва ему острое нельзя)

[Гость Лалангамена]

nyur

Если подойдёт любая, какая -нибудь аджика, то да, найдётся, но я так прочитала, что не всякую можно использовать?

Покупные аджики никогда не уважала (сама делаю) и в них мало понимаю.

[nyur 524]

nyur

Если подойдёт любая, какая -нибудь аджика, то да, найдётся, но я так прочитала, что не всякую можно использовать?

Покупные аджики никогда не уважала (сама делаю) и в них мало понимаю.

я сама в аджиках не понимаю, ни в покупных ни в самодельных, да еще муж вырос в Казахстане - ему фик угодишь... аджика в икру она ж так, для аромату и острячку - чтоб со специями не маятся.... нас Доцент своей икрой угощал, нам очень понравилось, поэтому делали практически строго по его рецепту, а то ведь в кулинарии как - чуть-чуть других продуктов положишь или по иному обработаешь и готово - совершенно другой вкус, и не всегда эксперементы бывают удачными((((

[Гость Ирчик]

Что то мало у меня получилось икры. Сегодня доделаю мелкие опенковую и маслята, оставленные на мариновку. И попробую добавить баклажанов чуток.

[Surikasha 3 087]

народ, а кабачки никто не пробовал добавлять? думаю вот рискнуть или нет

[Шансоньетка 1 366]

народ, а кабачки никто не пробовал добавлять? думаю вот рискнуть или нет

Я раньше увлекалась заготовками на зиму. Без грибов, правда. И пришла к выводу, что можно заготавливать любые овощи и в любых сочетаниях. Главное добавить соль-сахар-уксус. Если это возможно без грибов, так с грибами ж еще вкусней будет!

[Шансоньетка 1 366]

Но по смыслу грибы должны быть вкуснее в сочетании с помидорами-перцем-баклажанами. Кабачки туда добавить можно, но они не должны быть основным компонентом. На мой вкус.

[Surikasha 3 087]

да баклажаны конечно лучше к грибам, но как то кабачки лучше в подмосковье растут лан придеться подкупить синеньких пока еще есть в продаже))

[nyur 524]

у кабачков собственного яркого вкуса как такового нет, недаром из него варенье варят - положишь лимон - будет лимонное варенье, положишь апельсин - будет апельсиновое.....

Икру кабачками думаю не испортишь - они там будут скорее как наполнитель. Кабачковая икра вкусно? И кабачковая с грибами должно быть вкусно, только вкус может получиться менее насыщенно-грибной, возможно... а так идея хорошая, если в этом году еще наберу грибов - попробую с кабачками, я их люблю, да и для желудка они безвредны.

А баклажаны добавят своего яркого вкуса и получится совсем другое блюдо - как бы они вкус грибов не забили

[Гость Лалангамена]

Раз пошла такая тема - овощногрибная икра, то я бы кабачки предварительно непременно обжарила.

На кабачковую моноикру ведь используют обжаренные, иначе зелёная будет.

[Иришка72 9 483]

На счет овощей и грибов. Вчера пожарила отварные говорушки дымчатые с зеленой фасолью. Очень вкусно.

[Шансоньетка 1 366]

Раз пошла такая тема - овощногрибная икра, то я бы кабачки предварительно непременно обжарила.

На кабачковую моноикру ведь используют обжаренные, иначе зелёная будет.

Туда еще и лук с томат-пастой добавляют.

[Surikasha 3 087]

Туда еще и лук с томат-пастой добавляют.

или с помидорами

[Surikasha 3 087]

Насчет фасоли вот такой рецепт вычитала с опятами, правда еще не пробовала, но должно быть вксно))

Жаркое с стручковой фасолью и опятами

Ингредиенты:

300 г мякоти свинины,

100 г стручковой фасоли,

150 г грибов (опят),

2-3 картофелины,

1 луковица,

специи для мяса,

3 ст. ложки сметаны,

соль.

Приготовление:

Мясо порезать кусочками. Лук мелко нашинковать. Обжарить мясо с луком до полуготовности.

Добавить отваренных опят.

В сковороду с мясом и грибами добавить специи, соль и сметану. Тушить на медленной огне 5-7 минут.

В керамическую форму или горшочек уложить картофель нарезанный кубиками.

Добавить немного отваренную фасоль.

Выложить в форму сверху фасоли грибы с мясом и сметаной.

Закрыть крышкой и готовить в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов С.

[Эмили 2 262]

Вот и я решила сотворить грибную икру. Поскольку все отозвались об опятах в икре, как грибе не очень подходящем для икры, решила добавить туда сушеные белые. Продегустирую - расскажу, что получилось.))

[Иришка72 9 483]

Опята ОЧЕНЬ даже подходят для икры.

[Гость Кутуся]

Извиняюсь,что не в тему...но слово " икра" присутствует. Я вчера сделала баклажанную икру и наслаждаюсь ей.

Так вкусно, что половину уже съела.

[Эмили 2 262]

Вот и я решила сотворить грибную икру. Поскольку все отозвались об опятах в икре, как грибе не очень подходящем для икры, решила добавить туда сушеные белые. Продегустирую - расскажу, что получилось.))

Мммм ... получилась вкусняшка!

И почему мне это раньше в голову не приходило - сделать из грибов икру?