Млечники

[UglyAdmin 47]

...если гриб радует эстетически, значит и на вкус будет хорош...

Недавно наткнулся на офигительно красивые мухоморы - до этого видел такие только на картинках.

Ярко-оранжевые, в белых точках, больше всего были похожи на половинки помидоров в капельках майонеза.

Эстетическое удовольствие было намного выше среднего.

[bux 12]

Согласен - эстетически очень даже ГРИБ!

Просится на сковороду!

Не зря его некоторые сшибают (в сердцах разочарованные).

[andr6309 1 287]

Согласен - эстетически очень даже ГРИБ!

Просится на сковороду!

Не зря его некоторые сшибают (в сердцах разочарованные).

Мухомор красный - САМЫЙ КРАСИВЫЙ ГРИБ... (ИМХО)

[Настасья 15]

Мухомор красный - САМЫЙ КРАСИВЫЙ ГРИБ... (ИМХО)

Красивый, но есть его не хочется, так как в природе яркий цвет - предупреждение об опасности. Так что на уровне инстинкта срабатывает.

[figvam 3]

Красивый, но есть его не хочется, так как в природе яркий цвет - предупреждение об опасности. Так что на уровне инстинкта срабатывает.

Хорошо, что для подосиновика этот инстинкт не срабатывает

[Гость Lordex]

Приметы: Серовато-розовая шляпка, есть небольшие кольца, но еле заметны. Ножка цельная, не полая, немного розового (красноватого) цвета. Запах почти отсутствует но напоминает запах от волнушки. Растет небольшими скоплениями.

<img src="http://pic.ipicture.ru/uploads/090920/FmN79q6Js7.jpg" border="0">

<img src="http://pic.ipicture.ru/uploads/090920/3DFGyXlFIO.jpg" border="0">

[Гость Lordex]

не получается картинки вставить, только ссылками. сорри

[Massaraksh 465]

Млечный сок на изломе есть? Если - да, то похож на Lactarius rufus

[Гость Лалангамена]

Lordex это на фото они такие оранжевые из- за освещения?

[Гость Lordex]

Lordex это на фото они такие оранжевые из- за освещения?

Почти такие и есть, освещение конечно сыграло роль, они чуть бледнее на самом деле.

[Гость Lordex]

Млечный сок на изломе есть? Если - да, то похож на Lactarius rufus

Бахрома не похожа. Похож на рыжик но на изломе нет "сока"

[Гость Ирчик]

Может быть старые http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_helvus.html http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/lacta...ctarius-helvus/

[Гость Лалангамена]

В центре шляпки одного гриба просматривается остренькая "пупочка", как у горькушки. У остальных не вижу, присмотритесь, Lordex - может всё же выцветшие горькушки.

[Гость Lordex]

В центре шляпки одного гриба просматривается остренькая "пупочка", как у горькушки. У остальных не вижу, присмотритесь, Lordex - может всё же выцветшие горькушки.

Возможно, но рисковать не буду, выкину лучше. . Непонятные грибы.

[mvkarpov 3 497]

Возможно, но рисковать не буду, выкину лучше. . Непонятные грибы.

Вообще то среди Млечников нет ядовитых видов (разумеется при нормальной обработке). Я вот беру все подряд млечники, кроме Скрипиц и схожих видов с пробковидной мякотью, особо не заморачиваясь. Все вымачиваю и солю горячим способом. Правда сильно разлапистые и явно староватые не беру никакие.

[Valuj 77]

Вообще то среди Млечников нет ядовитых видов (разумеется при нормальной обработке). Я вот беру все подряд млечники, кроме Скрипиц и схожих видов с пробковидной мякотью, особо не заморачиваясь. Все вымачиваю и солю горячим способом. Правда сильно разлапистые и явно староватые не беру никакие.

а какие виды вы имеете ввиду под " схожих видов с пробковидной мякотью"?

[mvkarpov 3 497]

а какие виды вы имеете ввиду под " схожих видов с пробковидной мякотью"?

Помимо Скрипицы (vellereus) в группу сухих и жёстких входят: Pipperatus (очень частые пластинки), glaucescens (молочно синеет), bertillonii (молочко краснеет).

[Valuj 77]

Помимо Скрипицы (vellereus) в группу сухих и жёстких входят: Pipperatus (очень частые пластинки), glaucescens (молочно синеет), bertillonii (молочко краснеет).

Посмотрел фото в интернете, как они все похожи! вот тот у которого частые пластинки мне попадался, я подумал что какой-то мутант....

[Lecha 0]

Приветствую,

Возникло пару вопросов по груздям:

1.Утвердите меня пожалуйста в мысли, что это грузди белые или обыкновенные. Растут только около водоема (глубже в лес нету) колониями по 20-30 грибов, самые большие около 30 см. в диаметре, в основном под ивой, лещиной, молодой ольхой. Шляпки у молодых с загнутой внутрь каймой, старые- более воронковидной формы. Цвет белый(на фотках уже пару часов со свинухами полежали просто)встречаются желтоватые и розоватые места . Сок млечный белый, обильный.

2.Как я понял, перепутать можно только со скрипицей и груздем перечным: чем нужно трогать скрипицу, чтобы она скрипела(у этих трогал шляпки пальцем- не скрипят)?Какие еще наиболее характерные отличия груздя белого от вышеупомянутых? Если все же засолю их, а они окажутся скрипицей или груздем перечным, насколько опасно? Они просто невкусные или ядовитые?

3.Вопрос по засолке: в сети в основном вариации одного и того же рецепта (вымочить, слоями в тару пересыпая солью и под гнет) Обязательна ли деревянная бочка или можно попробовать допустим в трехлитровой банке? Самое главное(нет в рецептах) , где хранить пока бродят (вроде 1.5-2 месяца) и где хранить эту банку потом? Варианты у меня только холодильник и подвал кирпичного дома (+10-15 зимой)

Если это важно, дело происходит в ФРГ, район Дюссельдорфа просто сам никогда их не видел, не было в Орловских лесах белых груздей, так что так сказать первый опыт.

Спасибо.

[Гость Лалангамена]

Lecha Эх, мечты, мечты... груздь белый гораздо более "лохматый" и не такой густо-интенсивно- белый, больше прозрачно розоватый. Давно я их не собирала...

Это родственный вид, несомненно. "Молочко" попробовали на вкус?

(Неуж снова груздь осиновый, вот ведь - всем попадаются, а мне нет... это по стариковски бурчу. )

А "скрип" скрипухи можно услышать, если потереть шляпку ногтем, плашмя только по звуку определить недостаточно. У скрипицы мякоть очень плотная, пластинки более редкие и охристые.

Если все же засолю их, а они окажутся скрипицей или груздем перечным, насколько опасно? Они просто невкусные или ядовитые?

Если они окажутся тем или другим, вымачивать их придётся дней пять - семь, прежде чем солить. И то съесть скорее всего не сможете - жёсткие очень. Но не ядовитые, нет.

Так что подождите с рецептами. Пусть спецы скажут своё веское слово не солите пока.