О вкусах не спорят... но обсуждают)

[andrejK 9 702]

12 минут назад, =SM= сказал:

Да это один старый тролль нас сбить с толку пытался

взял вот счас и обозвал шефа) стыдоба, марков )

[andrejK 9 702]

потребители саркоцифы как они есть

[Ольга 47 291]

@andrejK Андрей, это не саркосцифа, это ягода какая-то, саркосцифа не растёт одновременно, предположительно с млечниками серо-розовыми!)))

[andrejK 9 702]

гы) излишняя серьёзность портит даже флудильные темы) отвыкли от меня, да? )

ладно. завтра меня химики уколят. пропаду снова надолго)

[=SM= 26 070]

10 минут назад, Ольга сказал:

саркосцифа не растёт одновременно

В фотошопе еще не такое одновременно растет

[Ольга 47 291]

@andrejK Андрей, скоро саркосомы начнутся, пей сок, он сильно имунку поднимает! И не говори что не будешь!) Главное, растут рядом! Лес, лучшее лекарство!

1 час назад, =SM= сказал:

В фотошопе еще не такое одновременно растет

да нет там фш, треснутая ягода отчетливо видна.

[Concepteur 9 578]

2 часа назад, andrejK сказал:

пропаду снова надолго)

Ждать будем

[художник Федотов 26 358]

Приказ исполнен. Спасённых нет,

Гвозди б делать из этих людей:
Крепче б не было в мире гвоздей....

 

Гвоздочники едят  примерно такое....

 

 

На самом деле это «суп из топора», безпонтовый....Профессор Марков же для укрепления воли ест просто отварные «гвоздики» с уксусом....

 

Сейчас пошла другая тема....Красные мухоморы есть сушеными совсем не интересно, моветон....Переходят на более тяжелые, забористые пантерные....Тренируют и так свою волю....

[Макарий 28]

1 час назад, Наблюдатель сказал:

@Макарий 

Спасибо!!!!!!!  Теперь озадачился, а можно их всех вместе подготовить в одно блюдо (засушить или заморозить) или лучше по-отдельности? Пока только с лисичками определился (помыл, готовлю к жарке)

[Наблюдатель 8 936]

@Макарий  трубчатые можно спокойно мешать, особенно если их немного. А так у каждого свой оттенок вкуса, конечно, но главный вкус из ваших несёт белый гриб. На втором месте польские и подберёзовики, потом подосиновик, потом моховики. Это если усреднять мнения) А так у каждого свои приоритеты.

[Mareesha 1 099]

12 часов назад, Наблюдатель сказал:

На втором месте польские и подберёзовики, потом подосиновик, потом моховики

Неужели подосиновики идут после подберезовиков? А мы их вообще не собираем, только самые молодые, крепкие и в отсутствие белых и подосиновиков. 

[Asd 10i 7]

3 часа назад, Mareesha сказал:

Неужели подосиновики идут после подберезовиков? А мы их вообще не собираем, только самые молодые, крепкие и в отсутствие белых и подосиновиков. 

Согласен. У нас всегда было так Белый, подосиновик, подберёзовик. Моховики всех видов, включая польские отдельно, а лисички особая тема, очень уважаемая.

[Зеркало 270]

по мне так вся эта классификация очень условна - в кастрюле белые/подосиновики/польские/дубовики мало чем на вкус отличаются, а вот подберезовики действительно раскисают сильнее

имхо белые в приоритете в основном из-за внешней привлекательности))

все остальное - инсинуации диетологов, от которых большинство грибников очень далеки))

 

пластинчатые это вообще другой "рынок")) из них лично я собираю только опята (обожаю в любом виде) и иногда за неимением лучшего - лисички))

[migel 705]

19 часов назад, Зеркало сказал:

белые/подосиновики/польские/дубовики мало чем на вкус отличаются

как это не отличаются,приготовленные имеют разный вкус,мало того,даже белые из орешника и из берез абсолютно разные по вкусу

[Зеркало 270]

4 часа назад, migel сказал:

как это не отличаются,приготовленные имеют разный вкус,мало того,даже белые из орешника и из берез абсолютно разные по вкусу

когда-то очень давно, еще при СССР, два заядлых курильщика рассуждали по поводу того что вот Ленинградский Беломор - самое то что нужно, а Ярославский - полный отстой... я им предложил тест - даю беломорину, они не знают из какой пачки, но по затяжке должны определить происхождение... и так несколько попыток... результат был классический 50%-й, т.е. не на вкус а наугад))

[=SM= 26 070]

17 минут назад, Зеркало сказал:

и так несколько попыток... результат был классический 50%-й, т.е. не на вкус а наугад))

Ну здесь не тот случай. Сушеный белый четко отличается по запаху от остальных "пустых наполнителей", даже с закрытыми глазами. И приготовленный потом - тоже. А в любом другом виде, кроме сушёных, ИМХО, трубчатые грибы вообще все "отстой" (по сравнению с разными пластинчатыми), кроме маринованных молодых подосиновичков, особенно желто-бурых, которые тоже ясно отличаются по "хрусткости" от всего остального трубчатого.

[Зеркало 270]

42 минуты назад, =SM= сказал:

Сушеный белый четко отличается по запаху от остальных "пустых наполнителей", даже с закрытыми глазами. И приготовленный потом - тоже.

сушеный да, и больше по запаху а не на вкус... но я например предпочитаю не сушить а замораживать в уже отварном виде, и вот тут отличия если и есть то минимальные

[=SM= 26 070]

6 минут назад, Зеркало сказал:

и вот тут отличия если и есть то минимальные

Тут, наверное, согласен. Но мы такое не едим

Мы еще делаем маринованные белые, но это для понтов - гостям. А сами что повкуснее едим.

 

[Mareesha 1 099]

18 часов назад, Зеркало сказал:

сушеный да, и больше по запаху а не на вкус... но я например предпочитаю не сушить а замораживать в уже отварном виде, и вот тут отличия если и есть то минимальные

Много лет замораживали так и отказались в пользу сушеных. Суп из отварных замороженных и из сушеных - две большие разницы, даже сравнить нельзя. Из отваренных грибов хороший суп уже не сваришь. Но самое вкусное, что можно сделать из молодых боровиков - это разрезать их вдоль пополам, протереть тряпочкой  и поджарить на сильном огне несколько минут как стейки, до румяности. 

[=SM= 26 070]

55 минут назад, Mareesha сказал:

это разрезать их вдоль пополам, протереть тряпочкой  и поджарить на сильном огне несколько минут как стейки, до румяности.

Да. Съедобно. Но супротив зонтиков - не о чем... Только в сушеном белом проявляется его аромат, а в остальном он посредственный средний гриб.

Для вкусного супа есть еще вариант - пожарить грибы с морковкой и луком, по банкам, и далее стерилизация в автоклаве минут 30-40 при +110-+120. Хранится просто на балконе-лоджии, где всегда плюс, или просто при комнатной температуре, как тушенка. Очень удобно и быстро - содержимое банки в кастрюлю, воду, лаврушку, картошку, перловочки - и сразу всё готово. А можно просто на сковородку - и сразу жареные грибы. Я так с опятами поступаю, и с осенними, и с летними, когда их завал. С лисичками. Можно из серух-зеленух сделать, тоже очень даже. Из летних опят суп особо вкусен.