О вкусах не спорят... но обсуждают)

[Игорь Лебединский 13 846]

Только что, =SM= сказал:

У меня строго наоборот получается. Но не часовой, это утрированно, а "ночной". Сосновые такие - крепкие, плотные, толстые, хрусткие, красивые, вкусные, даже вкуснейшие. А еловые - тонкие, сопливые, мягкие, бесвкусные, малоароматные, сине-зеленые.

 

 Насчёт цвета возражений нет - окраска корродированной меди, красивое.

[Игорь Лебединский 13 846]

В общем, как удалось понять, у еловых и сосновых рыжиков просто разный контекст. Еловый надо понимать в контексте "сожрать на месте"; сосновый (-ые) - это впрок.

[=SM= 37 863]

Только что, Игорь Лебединский сказал:

Еловый надо понимать в контексте "сожрать на месте";

Категорически нет. Именно сосновый шикарен, плотен и хрустящ в виде "порезать, посолить и тут же съесть". Еловый в таком виде - попробовать и выплюнуть.

[=SM= 37 863]

А впрок есть проблема, как избежать квашения, кроме пересола с промывкой потом... Вот бы ее решить.

 

У елового контекст простой и единственный - можно пособирать на безгрибье соснового.  Ну и на пожарить, для любителей, это да. Но и тут я бы предпочел подгруздок белый, и поплотнее, и попикантнее.

[Игорь Лебединский 13 846]

13 минут назад, =SM= сказал:

Категорически нет. Именно сосновый шикарен, плотен и хрустящ в виде "порезать, посолить и тут же съесть". Еловый в таком виде - попробовать и выплюнуть.

 

У вас перепутаны прилагательные - "сосновый" и "еловый"!

Впрочем, совсем сырыми я рыжики не ел, полчаса надо подержать под гнётом, чтобы клеточная структура разрушилась. Это как капустный салат - если размять как следует, получается что-то совсем новое.

[=SM= 37 863]

5 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

У вас перепутаны прилагательные - "сосновый" и "еловый"!

Ничего у меня не перепутано. После сбора обязательно - порезать пластинками, посолить, и использовать как закуску именно сосновый. И никаких гнетов. Он с плоскостей разрезов в соль сок выдает мгновенно. Еловый в таком виде полная бездарность и бесполезность, мягковат и малонасыщен вкусом, а сосновый шикарен - плотен, хрустящ, вкусен и ароматен.

[Игорь Лебединский 13 846]

Только что, =SM= сказал:

Ничего у меня не перепутано. После сбора обязательно - порезать пластинками, посолить, и использовать как закуску именно сосновый. Еловый в таком виде полная бездарнойсть и бесполезность, мягковат и малонасыщен вкусом.

 

Ну, надо будет попробовать, что говорить. Пробовал в таком виде еловый - да, полная ерунда. Полчаса решают.

[=SM= 37 863]

4 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Полчаса решают.

А я как раз полчаса не понимаю, ни в еловом, ни в сосновом, ни в каком. Разумеется, пробовал. Или буквально 5 минут, или уже "ночной посол".   И, что интересно,  "ночной посол" - вечером засолить в холоде под гнетом, утром есть - тоже самое - еловый ничто в сравнении с сосновым. Те же причины, мягковат, хлипковат, тонковат, маловкусен, малоароматен, и дает строгое ощущение, что засолен не солью, а медным купоросом.

[Игорь Лебединский 13 846]

@=SM= 

Ну насчёт мягкости да, тут уж такое. Не берёзовая губка, скажем прямо.

[=SM= 37 863]

1 минуту назад, Игорь Лебединский сказал:

Ну насчёт мягкости да, тут уж такое.

А это первично для вкусности. Что мяговато, априори не может быть Вкусно с большой буквы. Ну я не говорю о любителях склизи, разумеется, такие есть. Чтобы было Вкусно - должно быть плотно и хрустко для начала. Сам вкус уже потом.

[Игорь Лебединский 13 846]

1 минуту назад, =SM= сказал:

А это первично для вкусности. Что мяговато, априори не может быть Вкусно с большой буквы. Ну я не говорю о любителях склизи, разумеется, такие есть. Чтобы было Вкусно - должно быть плотно и хрустко для начала. Сам вкус уже потом.

 

То что мягковато, можно на хлеб мазать )

[=SM= 37 863]

21 минуту назад, Игорь Лебединский сказал:

можно на хлеб мазать

Мне такое в горло не залезет, тут же обратно вылетит, причем полностью автоматически и сразу, как бы я не хотел бы иного.

 

На самом деле, может быть у вас там еловый рыжик такой же плотный и крепкий как сосновый? У нас-то они "хлипкий мелкий млечник" в сравнении с сосновым - вот примерно так в среднем:

 

 

А у вас там, на югах, всякие невиданные чудеса природы есть, как например толстые серо-розовые. Может, у вас и еловый рыжик соперничает по плотности и мясистости с сосновым? Тогда было бы совсем другое дело!

[Игорь Лебединский 13 846]

15 минут назад, =SM= сказал:

может быть у вас там еловый рыжик такой же плотный и крепкий как сосновый?

 

Ну он заметно мельче и хрупче, но вот всё-таки не так как на фото, "урежьте осетра" )

 

[=SM= 37 863]

2 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

"урежьте осетра"

Нечего там урезать. Они, в сравнении,  примерно как осиновый груздь в сравнении с волнушкой белой... Каждый год ведь собираю их. Это фото этого года, они росли одновременно одних возрастов, что в общем нехарактерно для них. Но бывает.

Именно такое отношение размеров "в среднем". Ну да, редко бывает и покрупнее, как и сосновые похудее. Но именно в среднем - так.

[Игорь Лебединский 13 846]

2 минуты назад, =SM= сказал:

Нечего там урезать. Они, в сравнении,  примерно как осиновый груздь в сравнении с волнушкой белой... Каждый год ведь собираю их. Это фото этого года, они росли одновременно одних возрастов, что в общем нехарактерно для них. Но бывает.

 

Ну вот обычные рыжики из моего огорода. Тоньше и хлипче сосновых, но не на порядок же ж.

 

[=SM= 37 863]

15 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

но не на порядок же ж.

Ага. А у нас именно на порядок. Такие, как у вас, ну штук 5 на сотню, может.