Донская грибница 2017. Осень

[Сестра М 1 483]

2 часа назад, MAX сказал:

Имхо зонтик краснеющий молоденький

Я, правда, еще не находила никогда зонтика краснеющего, но, судя по фоткам, у него белые пластинки. А тут явно шампиньоновые.

 

3 часа назад, Вовчик сказал:

Может кто скажет что за гриб и съедобен ли он.

Может, как вариант, это какой-нибудь Шампиньон таблитчатый (Agaricus tabularis)?

[Дончанин 35 757]

Ну какой же это зонтик. Это шампиньон конечно. Я точно таких лохматых, краснеющих на изломе, в своё время собирал за Колузаево возле ферм. До сих пор не определился с видом (может быть, Вероника права про таблитчатого), но гриб съедобный и очень вкусный! Проверено на себе.

 

А я только что приехал с грибных путешествий по округе. И до сих пор не верю, что такое может быть! Видимо, грибной бог решил преподнести подарок к дню города. Другого объяснения тому, что невзирая на многодневную засуху и температуру за тридцать, грибы есть, грибы растут, более того, грибы дают новые слои!

 

Это часть сегодняшнего урожая. И грузди с твердоватыми - это далеко не все виды, найденные сегодня! Но подробности позже - надо перебирать...

 

[SIMA 565]

Твердоватые есть, но уже много мумий. 

[НатаЮра 463]

Не знаю почему выскакивает верхняя строка, убрать не получается. Итак. Были сегодня в Ольховом Рогу. На маслята успели,за два часа собрали с сыном три ведра. Причём отбирали только молоденьких. Рыжиков очень мало,но пол ведра взяли. И десяток громадных зонтиков. Хотя вообще пожалела,что не доехали в Грай Воронец. Все-таки разнообразие там побольше,да и урожайность получше. Надеюсь через пару недель за рядовками туда попасть.

[Дончанин 35 757]

НатаЮра, Убрал строку.

 

[НатаЮра 463]

Спасибо!

[Данегорки 332]

Согласен, соратники!

Грибной Бог заскучал по грибникам и выдает подарки на радостях от их появления.

 

 

Зеленый остров. Суббота.

[Дончанин 35 757]

Повествование о грибных покатушках на День города

 

 

1. "Моя прелесть" стала ещё прелестнее!

 

Посетить Зелёный остров меня побудило сообщение Алисы, что на её грядках пошёл груздь осиновый. Других причин не было. Потому что с тех пор, как мы побывали с Вероникой на Зелёном неделю назад, не пролилось не капли, а температура воздуха стала ещё выше - были даже перекрыты абсолютные максимумы. Какие к лешему грибы? Наверняка и лекцинумы новые не выросли, и ТСЖ слой прошёл, ну а груздь разве что по низинкам и оврагам... Да и много ли его будет, без дождей-то? Словом, цель моего похода была не столько грибная, сколько прогулочная. 

 

И поначалу действительно ничто не предвещало. ТСЖ новых не появилось. Под ногами сухо, солнце печёт всё сильнее, и с востока опять усилился суховей. Иду к овражкам, где есть вероятность найти грузди. И тут вспоминаю: "моя прелесть"! Именно этой фразой Вероника огласила в прошлый раз свою находку твердоватого. А, гляну, чем чёрт не шутит! Ныряю в крохотную посадку белолистки. И сразу наступаю на... подбелолистник! Рядом - ещё один! Но радость быстро сменяется разочарованием - вид у грибов непотребный...

 

Однако дальше дело пошло! И пошло оно так хорошо, что с одного места я набрал две трети корзины! То есть то количество, что мы нашли с Вероникой в прошлый раз (даже с половиной отбракованного) - то был пшик по сравнению с тем, что творилось сейчас! Грибами было заселено всё пространство! Более того, наросло много молодёжи!

 

Но даже пожилые грибы и откровенные ветераны редко были червивы. Некондиция составляла не более 20%.

 

За полчаса корзина моя изрядно потяжелела. А я изрядно повеселел. И чем тяжелее становилась корзина, тем веселее становилось мне.

 

Ну, вроде всё выбрал. Иду смотреть грузди. А вдруг и там меня ждёт сюрприз? Там нахожу ещё несколько подбелолистников, а потом и сами грузди! Не только молодёжь, но и шляпуны, и некоторые червивые даже (когда успели?). Правда, груздей было немного (если вспомнить, как они могут расти), но в сравнении с прошлым разом это, можно сказать, сбор! И начало слоя. Дожди бы сильно поспособствовали его продолжению...

 

На обратном пути заскакиваю ещё раз в "мою прелесть" - солнце изменило положение, освещение поменялось, и я нахожу новые грибы!

 

Ну вот, только половина двенадцатого, а у меня уже полна коробочка! Можно не спешить. Прогулялся накоротке по базам, по груздевым местам - пусто, грибов нет. Да и особо не погуляешь с большой полной корзиной. И тут звонит Игорь (игорь.н). С предложением пробежаться по лугам, где он три дня назад собирал шампиньоны, Виттадини и нашёл лангерманнию. "Гнилая затея", - думаю. Если здесь - просто повезло, то там, на открытых местах, да на солнцепёке всё давно засохло наверное. Но с Игорем едет молодая пара, новички, они в грибах разбираются плохо, но очень хотят научиться. И чтобы я, так сказать, показал и рассказал. Эх, был бы слой, я бы показал! А сейчас что показывать, мумии? Если и те будут. Но соглашаюсь, тем более, что Игорь звонил раньше и заручился моей поддержкой.

 

И через полчаса мы от Зелёного мчимся на северо-восток, в сторону Багаевского района.

 

 

2. А обед - по расписанию!

 

По пути Игорь рассказывал, что три дня назад Виттадини с зонтиками "даже выбегали на дорогу". Но он едет только за лангерманниями. Однако у него запросы! Тут вообще ни в чём не уверен... Я знаю, на День города (который празднуется в эти выходные) приходится обычно, по моим наблюдениям, массовый слой лангерманнии, но не в такую же сушь! 

 

Приехали. Народу много: кто рыбалит, кто отдыхает с детьми, кто пьёт водку. Сухо и жарко. Одни мы - сумасшедшие - с корзинами. Вначале (для очистки совести) проходим по тополям с белолисткой и находим пару мумий твердоватых. Повезло на несколько груздей, самых жаростойких. И всё. Ещё находим несколько переростков ТСЖ. Рассказываю новичкам, что это за грибы и что из них можно (было бы) приготовить. 

 

Идём на шампиньоновые и лангерманнниевые места. И тут словно щёлкнул выключатель! Сначала замечаю ТСЖ, хороший сросток, в самом соку, потом  ещё, совсем молодой! Сразу несколько кило! Хорошо, новички не пустыми вернутся! Весь улов отдаю им.  

 

И тут Наталья кричит: "Белый шар!" Подхожу и глазам не верю: она, родимая! Лангерманния!  Чуть поодаль - ещё одна! И ещё! Чудеса! Игорь заказал - для Игоря сделано! Зовём Игоря. "Заказывал? Забирай!" 

 

Дальше - больше! Шампиньоны? Пожалуйста, два вида! Эти, желтеющие, тонконогие, пахнущие чернилами, не берём. 

 

А эти, толстоногие, розовеющие на срезе - шампиньон луговой - берём охотно.

 

Зонтики? Имеются! Вот зонтик краснеющий.

 

Мухомор Виттадини? И их есть у нас!

 

Игорь нашёл даже небольшой сросток лиофиллюма, чуток подвяленного.

 

Дело к вечеру, все довольны, надо возвращаться. Напоследок мужики решили ополоснуться.

 

В итоге Игорь получил свои лангерманнии, новички - прекрасные впечатления и весомый улов, а меня грибы опять поставили в тупик, показав всю свою непредсказуемость. Да, мы находили много мумий. Да, в грибную погоду грибов в разы больше и сам гриб качественнее. Тем не менее гриб рос, быстро зажаривался и мумифицировался, и снова рос! Потому что время его пришло!

 

Что же это получается? Засуха засухой, а обед - по расписанию? )

[Игорь.н 367]

Хорошо прогулялись, кстати девушку зовут Наталья)))

[Дончанин 35 757]

27 минут назад, Игорь.н сказал:

кстати девушку зовут Наталья)))

 

Да, конечно! Я - старый склеротик! Исправил.

[Сестра М 1 483]

Раздразнил меня Дончананин вчера своими ГРИБАМИ...

Пришлось срочно сегодня устроить утреннюю пробежку. 

Так жалко, что нигде в округе нет белолистки... И даже простого тополя с кот наплакал. 

Но роща опять преподнесла маленький подарок. Несмотря на то, что несколько штук я нашла очень старых пару дней назад, думала, что слой окончательно закончился, но сегодня каким-то волшебным образом еще один ТСЖ нашла, и добрала молоденький, который недавно обнаружила в стадии самого начала. Еще один - в расщелине пня.

 

      

 

Все-таки это мой любимый гриб! Просила весной МНОГО ТСЖ - на тебе получи! И не где-то там, а почти под носом.

 

[Дончанин 35 757]

Сестра М, поздравляю!

 

Сегодня у трассы на Ерёменко видел красивый яркий молодой ТСЖ на гледичии! Перед выходными его ещё не было (каждый день там хожу). Пошёл новый слой?

 

В Кумже есть немного белолистки, и что толку? Ни разу не находил там твердоватых. Видимо, не только определённое дерево грибам нужно, но и почва подходящая. 

 

19 минут назад, Сестра М сказал:

Все-таки это мой любимый гриб!

И что ты с ним делаешь? Какие блюда из него готовишь?

[Сестра М 1 483]

1 минуту назад, Дончанин сказал:

И что ты с ним делаешь? Какие блюда из него готовишь?

Ну, так как это первый сезон мой ТСЖ, то экспериментирую, разумеется. 

По-моему, вкусней всего просто жареный ломтиками до золотистой корочки.

Староватые кусочки - на оладики.

Делала супчик - понравилось (там была консистенция у гриба, как у куриной грудки).

Также заквасила - не очень, как-то не подходит ко вкусу ТСЖ, но добавляла масло и карри туда - вкусно, почти по-корейски.

Остальной посушила-заморозила.

[Дончанин 35 757]

Вероника, попробуй паштет. Отваренный ТСЖ + обжаренные морковь с луком и немного сливочного масла.  Пропорции - на глаз, но не менее 1 крупной моркови и 1 большой луковицы на килограмм ТСЖ. Масла грамм 100. Можно экспериментировать, добавлять яйцо и т.д. Или добавить не обычное, а селёдочное масло. Или просто немного селёдки солёной подмешать. Тогда гостям скажешь, что это паштет с лососем (ну или с красной икрой). Цвет-то у него нежно-розовый! 

[Сестра М 1 483]

Паштет с красной икрой - круто :-)

[BAPBAP 181]

2 часа назад, Сестра М сказал:

Паштет с красной икрой - круто :-)

антикризисные меры

[Vovkas 112]

Приветствую всех. Дончанин, вот спасибо. Столько впечатлений и вкусный улов "на день города". 

Изменено 19.09.2017 11:09 пользователем Vovkas

[Игорь.н 367]

Володя,ты?

[Дончанин 35 757]

29 минут назад, Игорь.н сказал:

Володя,ты?

Кому ж ещё быть)

 

2 часа назад, Vovkas сказал:

Столько впечатлений и вкусный улов "на день города". 

Рад, что вам понравилось. Надеюсь, встретимся в воскресенье в Горках.

[Vovkas 112]

3 часа назад, Игорь.н сказал:

Володя,ты?

Ага, я.

3 часа назад, Дончанин сказал:

Рад, что вам понравилось.

Я готов, на Горки. Но есть вопрос. Так случилось, что завтра я еду в Шахты, а от туда в четверг в Каменск-Шахтинский. Думаю, может посмотреть, что там в лесу. Рвать ничего не буду, т.к. вернусь в Шахты и банально грибы пропадут. Хотел узнать ваше мнение.