Горячие блюда и гарниры без мяса

[Иришка72 9 487]

Козерожка. Спасибо. В этом году посадила много кабачков ( больше, чем картошки - она у меня растет в бывшей детской песочнице).

Хочется еще больше всяких интересных кабачковых рецептов. Я когда читаю рецепт прикидываю, будут мои мальчишки есть или нет. Запеченные в сметане точно будут.

[МарьВанна 304]

Я тоже на вечер глядя решила приготовить что-то вкусное на скорою руку.

Итак, оладья из кабачков с беконом.

Итак, нам понадобится:

1 средний кабачок;

пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);

4 яйца;

1 луковица;

1 зубчик чеснока;

5 полосок бекона;

мука;

соль, перец, орегано, базилик.

Кабачок трем на терке, и посыпаем солью. Как только даст воду отжимаем и перекладываем в миску.

Добавляем яйцо, мелко порубленный лук, чеснок зелень, солим перчим.

Всыпаем муку (я делаю на глаз, надо что бы тесто взялось, как для обычных оладьев).

Затем измельчаем бекон и вмешиваем его в тесто.

Выпекаем оладья.

Я подаю с соусом:

2 ст.л. густой сметаны;

1 ст.л. майонеза;

1 зубчик чеснока;

0,5 ч.л. сыра дор-блю;

пару щепоток пармезана или любого другого твердого сыра,

и прованские травы. Перемешиваем и ву а ля!

Соус готов!

Солить оладья надо аккуратнее, т.к. бекон отдаст вкус и в соусе есть майонез.

Притного апппетита Вам и Вашим домочадцам!

[Ольга 47 478]

olga.dreval, я очень люблю кабачки, оладьи делаю часто в сезон! С беконом никогда не делала! Нужно попробовать!)

[Шансоньетка 1 367]

Я для себя поняла, что в кабачковые оладьи можно добавить что угодно. Часто добавляю сыр и ветчину (колбасу). Тру их на терке. Кстати, оладьи из сыра и ветчины вкусны даже без кабачков.

[Гость Ирчик]

Не знаю кто это, но я зову их котлеты из судака с креветками( вероятно , да скорее всего, это таки зразИ)))).

Филе судака замочить в молоке на 2-3 часа. Лук репчатый слегка спассировать на раст. масле+ гр. 5 сливочного .

С хлеба срезать корки, замочить на 10 минут в холодной воде, отжать,добавить молочка.

Пропускаем все через мясорубку два раза+ соль и перчик. Вымешиваем.

Делаем порционные лепешки из фарша, на серединку кладем крохотный кусочек ( размером с большую черню семечку) слив. масла , чуть больше плавленного сыра( Виола или т.п) и креветку( у креветки аккуратно вскрыть спинку и вытащить кищечник, хвостик оставляем), придаем форму ... не знаю. как назвать эту форму, у меня ассоциация с шишкой.... обваливаем в муке, окунаем в яйцо взбитое и панируем в самодельных сухарях.

Жарим на среднем огне, периодически переворачивая( следим, чтобы не вытекла начинка). После готовности минут на 5 в горячую духовку обсушить панировку.

,,Почти хумус,, из белой фасоли.

Все просто.

Фасоль замочить на сутки, снять с неё шкурку, варить до полной готовности.

На 250 гр сырой фасоли- 2 ст. ложки кунжута, 50 гр. масла раст, соль по вкусу, чеснок- я не люблю, поэтому добавила только один зубчик, пол-чайной ложки карри, сок четвертинки лимона. Измельчаем долго, чем дольше- тем воздушнее. Зелень мелко порубить, капнуть лимончика и чуть масла выложить на фасолевую массу.

Офигенно вкусно.

[Гость Ирчик]

Это совсем просто. Летний гарнир.

Репка, горох стручки, фасоль стручки, лук порей, морковь, помидор ( без шкурки и семян), баклажан ( присаливаем и через пару минут слегка отжимаем), тыква.

Все слегка обжарить на раст. масле, соль- перец по вкусу+ любимая зелень, добавить гр. 50 воды и тушить пока не выпарится.

[Гость Ирчик]

. Фасоль сырую измельчать и как ее чистить?

Фасоль замочить на сутки, снять с неё шкурку, варить до полной готовности.

После отмочки фасоль разбухает, шкурка становится мягкая, иногда даже лопается.

Главное- выработать методу очистки, у меня на весь объем ушло минут 7.

Чищенную фасоль варим, измельчаем уже готовую.

Можно отварить в шкурке и попытаться почистить вареную... минус то, что надо ждать пока остынет, разваренная фасоль пачкает руки.

Всем спасибо за отзывы.

Да, я люблю замутить что нить из почти ничего)))

[Шансоньетка 1 367]

Прошу у Лины рецептик тех красивых драников, кои она ела в грибо-поедательной теме!

[Гость Lina]

Шансоньетка, да никакого особого рецепта нет. Как-то по наитию всегда готовлю их. То есть пропорции на глаз кладу, ингредиенты варьируются, но никогда не добавляю муку. Как и запеканку творожную - без муки, и без манки готовлю. Вчера я просто испекла Меренги (сестре захотелось), осталось 3 желтка - решила драники наделать. А вообще-то их и без яиц делать можно, только приноровиться надо "лепить" и на раскаленную сковородку закидывать, чтобы не развалились. Вчерашний же вариант таков:

- 5 крупных картофелин

- 3 желтка

- 1 луковица

- соль

- перец черный

- мускатный орех

Мелко-мелко нарезала лук. Картошку натерла вручную на крупной терке. Затем отжала ее картофельным прессом. Можно ручками. Далее посолила, поперчила и немного помускатила (у меня спец.терочка для него, а так, на кончике ножа). Все.

Жарила на оливковом масле, зачерпывая из миски по ложке картофельной массы и небрежно бросая ее на сковородку. Немного разравнивала и ждала появления золотистой корочки. Перевернув, сглатывала и предвкушала.

[Пенсионер 1 975]

Нет, и в эту тему голодной заходить нельзя.

[Гость Lina]

ибо даже Дон Корлеоне разорился бы жарив драники на чистом оливковом

Я все жарю на чистом оливковом. Лет 5 назад, моя сестра работала в компании, которая занималась поставкой продуктов из Сирии. Тогда-то мы и привыкли все готовить на оливковом масле от фирмы. Эх...было время....Халява закончилась, а привычка осталась.

[Доцент 52 788]

Блин!! Мама у тебя в Гаринье купается а сестренка в оливковом...........!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Гость Legalist8]

Честно и долго искала рецепт, но так и не нашла, помогите бестолковой, пожалуйста. Картофель, фаршированный ломтиками белых грибов, возможно с беконом. Память тихо подсказывает, что колдовали с блюдом на открытие или закрытие грибного сезона, предположительно Ольга, но могу ошибаться. На форуме выкладывалась фотография с целым противнем картофеля. Очень захотелось подобное, выглядело безумно вкусно.

[Ольга 47 478]

Legalist8, Вы правы, я её делала несколько раз, дома и на слет http://forum.toadsto...indpost&p=67360

Вот рецепт из книжки, только я не чистила картошку, просто мыла :

[Гость Legalist8]

Ольга, это он!!! Спасибо Вам огромное!

[Гость Лена]

Ммммням, классная картошечка! Спасибо, что напомнили!

Надо будет в выходные опять сделать

[Ольга 47 478]

На здоровье!)) Добавлю от себя, что я использовала свеже- мороженные шляпки белых, не отваривала предварительно, они пока в картошке готовятся, отдают ей свой аромат!)) Очень вкусно!!!) Может тоже сделать?)))

[Гость Lina]

Оля, я просто обожаю эту картошку! Недавно готовила, объедение! Это теперь мое любимое блюдо с белыми грибами....помимо тальятелле и прочих фетучини в сливочно-грибном соусе. мммммммммм.......

[Ольга 47 478]

Блюдо №24 Картофельные оладьи. От Сереги

Картофель (6-7штук) очистить и натереть на терке. Добавить 3 ст. л. муки и 2 яйца. Посолить и тщательно перемешать. На сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать картофельную массу ложкой и жарить до готовности.

Приготовить соус.

Белые грибы (в данном случае замороженные) положить в кипящую, чуть подсоленную воду и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Отвар оставить. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить грибы, несколько минут. Добавить немного грибного отвара. Уваривать пока жидкость не выпарится. 3 зубчика чеснока очистить и измельчить. Пучок петрушки вымыть

и мелко нарезать. К грибам добавить чеснок, петрушку и 200г. сметаны, перемешать и готовить на небольшом огне, до готовности.

Оладьи подавать на стол с грибным соусом. Приятного аппетита!

[Brungillda 917]

Шаурма вегетарианская.

Фасоль белую замачиваем, потом варим, в конце солим и сливаем бульон.

Луковицу большую обжариваем/обтушиваем в сковороде, добавляем туда 2 больших помидора, соль, перец, кумин, тушим

через несколько минут вываливаем туда фасоль, огонь по-больше и выпариваем немного жидкость

тем временем берем лист лаваша тонкого, разрезаем пополам (хотя лучше оставить целым, а то пропитывается соками и начинает рваться в процессе поедания) мажем, чем нравится. У меня на одном майонез+кетчуп, на другом творожный сыр с зеленью и хреновина домашняя))))

сверху листья салата, огурчик, оливочки (ну или что нравится вам)

а еще сверху нашу смесь со сковородки

и заворачиваем

Вкусно и питательно очень!

А если мазать, например, оливковым или льняным маслом, то получится совсем постное блюдо