Способы сушки и хранения сушеных грибов. Сколько хранятся сушеные грибы

[Ольга 47 291]

Два высушите, у меня подобный случай был, я просто в полочку в двери положила и забыла!)) Высохли!)

Только порезать нужно.

[NewMushroom 7 231]

Два высушите, у меня подобный случай был, я просто в полочку в двери положила и забыла!)) Высохли!)

Только порезать нужно.

они практически уже дошли до кондиции, тем более, что я их до сушки порезал. надеюсь на успех.

[NewMushroom 7 231]

Вопрос: хранить сушеные грибы нужно в плотнозакрытых банках? В прошлом так и хранил, но это было очень давно, поэтому и спрашиваю, правильно ли поступал.

[Гость Кутуся]

Вопрос: хранить сушеные грибы нужно в плотнозакрытых банках? В прошлом так и хранил, но это было очень давно, поэтому и спрашиваю, правильно ли поступал.

Да, хранить только в плотнозакрытых!

[NewMushroom 7 231]

Да, хранить только в плотнозакрытых!

Спасибо за совет

[Солнце 11 344]

Да, хранить только в плотнозакрытых!

Кутуся, а почему? Разве нельзя хранить в холщовом мешочке?

[Гость Кутуся]

Кутуся, а почему? Разве нельзя хранить в холщовом мешочке?

В мешочке, грибы вбирают влагу, а в закрытой банке, они остаются хрустящими и могут храниться несколько лет.

Моя мама хранила грибы в мешочке и там завелась пищевая моль. В банках у меня такого никогда не бывало.

[ariona 4 148]

Я тоже отказалась от мешочков, даже и пропитанных солью. В банках надежнее. Только чтобы моль перед закладкой не похулиганила. Тогда несколько лет грибы лежат нормально.

[Гость Ирчик]

Есть смысл сушить рыжики?

Зачем- не спрашивайте, сама не знаю))

[Гость VGT]

Ир,на ГКО пару лет назад Травовед поведал,как сушил рыжики,потом растирал их в порошок и добавлял в блюда.

Но,по моему,это из серии "грибная икра",кому то нравится,кого то - не впечатляет совсем...

[Гость Лалангамена]

Эксперимента ради хочу посушить...чернушки. Расскажу потом))))))

[NewMushroom 7 231]

Эксперимента ради хочу посушить...чернушки. Расскажу потом))))))

только, пожалуйста, сушите не много, а то, если результат разочарует, чтобы не было так обидно за испорченые продукты.

[Гость Кутуся]

Эксперимента ради хочу посушить...чернушки. Расскажу потом))))))

Уже должна была подсохнуть. И как?

[Гость Лалангамена]

Уже должна была подсохнуть. И как?

Погоди, Кутуся, не готовы)) Пришлось занять сушилку белыми! Чёрные потихоньку вялятся на верхнем поддоне.

[Грибной_Дождь 185]

Потом храню в 3-литровых баллонах под полиэтиленовой крышкой. Можно туда всыпать столовую ложку соды.

А соду для чего, подскажите, плиз? Где-то встречалось про негашеную известь или прокаленную соль, для впитывания влаги. В другом рецепте на крышку наливают немного спирта, поджигают и сразу закрывают, для того, что бы кислород выжечь и вакуум создать. Думаю излишне это, грибы сушу под тепловентилятором до хруста, под ним же прогреваю банки (обычно 0,7 винтовые) и деревянной толкушкой загоняю их туда. Конечно же пищат и крошатся, но зато меньше места занимают, а "бой" можно куда нибудь в котлеты или в соусы, подливы использовать.

По яблочной пастиле ФОТО РЕЦЕПТ. Ихмо, яблоки с кожурой запекают в СВЧ или духовке, затем перемалывают блендером, уваривают и разливают по лоткам. Также гуглите: "Пастила Белевская", там рецепт поинтересней

[Гость Ирчик]

Кста, наверно можно закинуть в банку пару пакетиков с силика- гелем, что лежит в обувных коробках?

[ALLA 349]

Получилось или как?

Получилось, правда, сушила в 3 этапа. Делала пюре из яблок, груш и слив. Вместо сахара добавила протертую черную смородину. Разрезанные кусочки обваляла в сахарной пудре. Съели за 5 минут, всем членам семьи не хватило.

А сушилкой очень довольна. Бананы и груши очень вкусные получаются. Еще нашла рецепт батончиков-мюсли и вяленого мяса, но до них очередь еще не дошла. Шляпки белых грибов нарезала вдоль и сушила, просто супер!!! Делала цукаты из кабачков и дыни, но они очень усыхают, а может просто толще резать надо. Жалко клубничный сезон закончился, все нахваливают клубничные чипсы.

[Грибной_Дождь 185]

Кста, наверно можно закинуть в банку пару пакетиков с силика- гелем, что лежит в обувных коробках?

Промониторил информацию, - силикагель используется в пищевой промышленности и в фармацевтике. Примерная дозировка 1кГ на 1куб.М. При использовании силикагеля в быту, адсорбционные свойства силикагеля можно восстановить просушиванием его на батарее или в духовке при температуре не выше 170 оС. Цена, в зависимости от фасовки - 50-300руб/Кг.

Духовки нетути. Поэтому и интересуюсь приготовлением в сушилке. У меня в сушилке даже смородина не просушилась, зато ягодами испачкались все решётки, долго отмывала.

В духовке их запекают для того, что бы раздрюзжить межклеточные связи, тоже самое в СВЧ можно сделать, + цвет не меняется. А если варить то добавляется лишняя влага которую потом дополнительно придется испарять. Если СВЧ тоже нет, то в пароварке еще можно размягчить.

Ягоды не высохли потому, что конструктив сушилки такой, там даже вентилятора нет, - баловство одно, только укроп сушить. Купленную MAXIMA и пробовать не стал.

Кино по теме: Вакуумно - сублимационная сушка.

http://www.youtube.com/watch?v=dkCNnIZBxbo&feature=related

[Гость Лалангамена]

Попробовала сушёные чернушки. Гриб как гриб ничего особенного, запах лёгкий груздёвый сохранился. Прежде чем думать о таком способе заготовок, посмотрю, как поведёт себя при отмачивании - будет ли горчить.

[CloverM 163]

Я сушу совсем просто. На даче стоит масл. радиатор и конвекторы Нобо. Мой сбор начинается в сентябре, а в это время уже прохладно. На обогреватель кладу решетку из духовки, чтобы не перекрывать воздушные отверстия. На него грибы на ниточке. Над Нобо на стенке (вагонка) втыкаю две кнопки, между кнопкой и стенкой крюк из прочной скрепки, а на них нитки с грибами.

Обогреватели работают, а заодно и грибы сушат. Если собираем утром субботы, то к отъезду с дачи в воскресенье вечером грибы уже сухие.

Вот так, без дополнительной траты эл-ва и покупки спец. сушилок. Удобно, если конечно, улов не слишком велик.