Какие грибы вы едите в данный момент?

[denis70 2 612]

11 часов назад, Таволга сказал:

Глаз радуется. И вкус наверно интересный.

Вкус то, у подобного, как раз всегда одинаковый... ("грибы в сметане с чесноком").  И мне грибы гораздо интереснее пробовать по отдельности именно в гастрономическом плане.

Зато, когда зимой открываешь банку Фиолеток, то вспоминаешь только огромную абстрактную Ель и себя, на карачках ползающего вокруг... А вот такие фото с подписЯми рождают более насыщенные воспоминания о целом походе и как это было, и где что нашел, и какие грибы попались впервые (в этот раз Мокруха пупуровая).

Да и не люблю я оставлять или выбрасывать грибы в лесу. И это не от крохоборства, а просто по тому, что Добро, которое пропадёт всё равно, но может пойти в дело. Даже если пару Шампов найду, то принесу, отмою, порежу и на досочке в морозилку, а как замёрнут - в "дежурный" пакетик. Когда ни будь, в какое то мясное жаркое докинется, или как вчера - к другим грибам. 

 

[denis70 2 612]

Вот, снова поужинали с грибами в качестве гарнира. У нас грибы, это как правило, гарнир всё таки... 

Итак, варил овощной суп-пюре. А овощные супы мы , обычно, варим... ну, да... на мясном бульоне. 

В этот раз была Индейка (бедро на кости). 

Короче! Суп сварили, Индейка отварная осталась. Я её, после того, как отдаст весь навар, изымаю из бульона, обсыпаю специями (Соль копчёная, Куркума, Паприка, чесночку выдавливаю, масла оливкового туда же, ну и ... Et cetera... Et cetera... ) 

Заворачиаю всё это дело в фольгу, в пакет полиэтиленовый, чтобы не протекло и под подушку. Когда настоится, имеем готовое второе блюдо. 

 

 

Отварная (Ну, пусть.. Томлённая под подушкой) Индейка с грибами! Прошу любить и/или критиковать.

Ленивый жульен из Вешенок, Фламмулины, Гигрофоров, Сыроежек охристых и... кажись, больше ни чего не было... 

А рецепт... Ну, какой тут рецепт...  Всё же просто, логично и опробовано всеми. Грибы выпарить, слегка обжарить, лук, чеснок, соль, перец, сметана, Тимьян и всё. Тимьян я неожиданно/нежданно  полюбил и  непременно добавляю к грибам. 

 

 

[Irbis_72 894]

Поступил заказ от жены на яичницу с грибами. Спросил с какими именно грибами, бо выбор хоть и не богатый, но имеется. Заказ уточнили с — с рыжиками. Ну, с рыжими, значит с рыжими. Масло топится, солёные рыжики крошатся на порционные куски, но из-за плеча возмущение. Я с этими не хочу, хочу с морожеными. А мы рыжики не морозили, оказывается, что нужно было с лисичками. Вот так неискушённость в грибах наказывается. Пришлось употреблять с тем, что приготовил. Говорит, что невкусно, но свою порцию доела без остатка.

И, хотя запах при готовке "специфический", на вкус вполне съедобно.

 

[=SM= 38 012]

Просто рыжики. Летнего засола. Я их специально пересолил, и держу в холоде. Если их промыть, они такие, как будто позавчера засолены

 

[Дончанин 39 208]

Шампиньоны. Только шампиньоны. И жареные, и тушёные в сметане с картошкой, и в форме паштета с морковкой и луком... Уже и заморозил их контейнер, и маслом топлёным залил баночку. И вчера их ел, и неделю назад, и завтра скорее всего тоже шампиньоны принесу. Такие нынче времена. Шампиньоновые)

 

[=SM= 38 012]

8 минут назад, Дончанин сказал:

Уже и заморозил их контейнер, и маслом топлёным залил баночку. И вчера их ел, и неделю назад, и завтра скорее всего

Ну вот почему всегда, когда я к вам, у вас болт? Только рыба. А как уеду, так контейнеры шампиньонов?

[Дончанин 39 208]

7 часов назад, =SM= сказал:

Ну вот почему всегда, когда я к вам, у вас болт? Только рыба. А как уеду, так контейнеры шампиньонов?

 

Если знать места, если уметь ловить, без рыбы не останешься. Она величина более-менее постоянная.

А грибы - величина сильно переменная. От нуля до бесконечности. И в условиях участившихся длительных засух большую часть грибного сезона эта величина находится в районе нуля. Поэтому всплески активности, как нынче, стараешься использовать по максимуму.

 

Так что это несовпаденье. Но рано или поздно совпадет. Только какова вероятность?

[Irbis_72 894]

02.11.2025 в 12:19, Irbis_72 сказал:

Поступил заказ от жены на яичницу с грибами. Спросил с какими именно грибами, бо выбор хоть и не богатый, но имеется. Заказ уточнили — с рыжиками. Ну, с рыжими, значит с рыжими. Масло топится, солёные рыжики крошатся на порционные куски, но из-за плеча возмущение. Я с этими не хочу, хочу с морожеными. А мы рыжики не морозили, оказывается, что нужно было с лисичками. Вот так неискушённость в грибах наказывается. Пришлось употреблять с тем, что приготовил. Говорит, что невкусно, но свою порцию доела без остатка.

И, хотя запах при готовке "специфический", на вкус вполне съедобно.

 

 

[Tanya9591 2 152]

Вчера собрала немного свеженьких фиолетовых, несколько штук дымок молоденьких, три польских, меньше горсточка фламки. 

Польские пара средних и один большой оказались чистыми. Я из них и фламки сделала густую грибную похлёбку. 

Грибы мелко порезала и без отваривания потушила на растительном масле с луком. Потом добавила куриный бульон, картофель и оранжевую чечевицу. Варила подольше, чтобы было наваристо. Получилось очень вкусно! 

[Zeff 11 163]

Последний сбор (подосиновики бело- и красноножковые, опята северные, сыроежки, вёшенка поздняя).

"Классика" ):

  

[ИрЗефир 4 090]

Написала дочке сообщение: "Приходи, поужинаем"

Что-то долго нет её 

[trubetskov 385]

Суп из осенних опят и дождевиков. Вкусно оказалось.

[trubetskov 385]

Тушёная фламуллина с картошкой)

[Irbis_72 894]

И хотя с опятами в этом году не сильно срослось, специально не ездили. Мимоходом, если попадались, немного наковыряли. Теперь вот супчик на курином бульоне с сушёными опятами хлебаем. Сметанка тоже самопальная из брянских сливок сквашенная.

 

[ИрЗефир 4 090]

01.12.2024 в 20:33, Zeff сказал:

Делаю чуть проще, когда лень с блинами возиться:..

Завернуть в тортилью рулетиком (лаваш не люблю пользовать - крошится-рвётся), обжарить с двух сторон на сухой! сковороде

"По совету друзей" (с) сегодня сделала пару рулетиков к офисному кофе-брейку из лаваша с начинкой для блинов (картофельное пюре, жареный лук, жареные шампиньоны)

Пекла утром блины, начинка была готова с вечера. Дома также имелся в наличии лаваш. Решила поэкспериментировать. На 2 рулета ушла половина листа лаваша и пара столовых ложек начинки. Т.к. блинного теста было в изобилии, бок рулетикам склеила чайной ложкой этого теста (отсюда капли теста на сковороде). Дно сковороды слегка помазала "блинной" картофелиной. 

Блинчики, конечно, понежнее, наверное (отнесла папе и дочке). Но если зубы хорошие - вариант с лавашом очень даже жизнеспособен. Спасибо Елене за освобожденное от жарки блинов время!

[trubetskov 385]

Добрый день! Сегодня импровизированная паста с вёшенками и фиолетовой рядовкой. Грибы собраны вчера)

[Доцент 51 496]

2 часа назад, trubetskov сказал:

импровизированная паста

Опять используются ин.термины..((  Вермишель по флотски...))

[trubetskov 385]

11 минут назад, Доцент сказал:

Опять используются ин.термины..((  Вермишель по флотски...))

Так то с мясным фаршем должны быть))

[ИрЗефир 4 090]

В обеденный перерыв употребили моих кислых щей (на куриной грудке и сушеных белых грибах)

Хорошо! По нашей нынешней снежной и морозной погоде - особенно хорошо. 

В прошлый раз варила такие щи с сушеными дождевиками (были мелкие - вроде, грушевидные и один, вроде, продолговатый) - в готовом супе я чувствовала некий аптечный привкус. Было бы интересно узнать - это именно мои личные ощущения или есть такое при использовании сушеных дождевиков? (выше уважаемый коллега @trubetskov публиковал отчёт про свой супчик - как Вам показалось?)

[denis70 2 612]

@ИрЗефир ! Приветствую! Сразу скажу, что именно с сушеными дождевиками дела не имел, но в прошлом сезоне (2024) пару раз тушил с луком и сметаной дождевики грушевидные вперемешку с шиповатыми и было вроде как нормально. Набрав их в очередной раз с другими грибами, до них не дошли руки и я их почистил, помыл, упаковал в полиэтиленовый пакет (!) и убрал в морозилку на потом. На следующий день в морозилке появился запах, который мой нос классифицировал, как "ацетоновый". И т.к. в моей морозилке это случилось впервые, то я погрешил на эти дождевики, выбросил их и запах пропал уже к вечеру. В этом сезоне я дождевики уже не собирал, отчасти ещё и по тому, что хоть их и были заросли (грушевидного), но они абсолютно чётко совпали с самым мощным слоем осеннего опёнка, которого было больше на несколько порядков. А скажите... в Вашем случае "аптечный запах", это "аптечно-травный! или "аптечно-химозный"? Сейчас, после Вашего вопроса, я бы пожалуй, вполне мог сопоставить свой ацетон с аптекой...

Впрочем, мысль о супе из грушевидного у меня всё ещё остаётся в планах. Уж больно Сергей ими восхищается. Возможно, именно шиповатые дали такой эффект...? Для начала надо их исключить.