Какие грибы вы едите в данный момент?

[Concepteur 9 705]

Дошло дело до маринованных грибов)

Первыми под руку попались ноябрьские "поскребыши".

Микс "последний шанс" из гигрофоров поздних, благоуханных и мышат.

Благоуханные в миксе есть можно. Отдельно делать не стоит, по консистенции очень мягкие получаются)

[4ipolinoid 5 406]

На Новый Год - жульен из штучных белых, замороженных целиком специально для такого случая. Открывал еще банку с квашеной вешенкой поздней (Panellus serotinus) - дрянь редкостная в монозасоле вышла в смеси с рядовками фиолетовыми и дымкой - еще ничего, а в соло какой-то неприятный у нее оттенок вкуса есть, не годится. 

[Наблюдатель 11 391]

@4ipolinoid , и как штучные белые? Отличался вкус?

[4ipolinoid 5 406]

@Наблюдатель да не особо, такие же как и порубленные кубиками) просто приятно такие из морозилки доставать, в первозданном виде. Вспомнить октябрьскую полянку где вот именно они росли, и все такое

[Калашникова Екатерина 995]

Новогодний стол был без грибов, а с Рождества почти каждый день грибы. От замороженных в сливочном масле луговых опят все в восторге. Были маринованные шампиньоны и подберёзовики, ТСЖ по-корейски с морской капустой, солёные осиновые грузди. Солёные валую почти каждый день ем (от 7,5л. осталось 1,5л.). Сегодня жарила чебуреки, четверть фарша составил ТСЖ.

[ЛёляМ 1 724]

10.01.2023 в 19:16, Vadim-gribogriz сказал:

На  новогодние   праздники  всего  один  раз  делали  жульен   с  грибами  и  курицей ,  всего  один  только  раз   и  всё   потому  что  всех  своих  друзей  мы   снабдили  грибами ,   и  когда  мы  стали  в  праздничные  дни  ходить  в  гости ,  у  всех  был  жульен   и  маринованные  грибочки ,  даааа ,  а  ведь  раньше  мы  были  носителями  маринованных  грибов  в  массы .

А что Вы хотели?! Это круговорот грибов в природе! 

[Viverrina 2 863]

У меня сейчас жареные с луком строчки с чечевицей.

[Игорь Лебединский 11 720]

Открыл банку маринованно-солёных говорушек, смесь дымчатой и подогнутой. А ведь красота! Как раз для этого грибы. Особенно подогнутые. В обычном ассорти, они подавляют всех своей жесткой мучнистостью, но тут, наоборот, ведут других вперёд, как отважные гайдары.

 

Чуть-чуть яблочным уксусом брызнуть - и алга!

 

Теперь буду собирать.

 

[=SM= 31 585]

50 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

жесткой мучнистостью

Это в каком смысле?

[Игорь Лебединский 11 720]

13 минут назад, =SM= сказал:

Это в каком смысле?

 

В самом прямом. Жесткие и мучнистые )

[=SM= 31 585]

@Игорь Лебединский 

Какое разное восприятие у людей бывает... Для меня они сладковато-ароматические, как более слабые дымки, и совсем не мучнистые. А "жесткие" да, гриб самой идеальной засолочной консистенции из несыроежковых.

[Игорь Лебединский 11 720]

1 минуту назад, =SM= сказал:

@Игорь Лебединский 

Какое разное восприятие у людей бывает... Для меня они сладковато-ароматические, как более слабые дымки, и совсем не мучнистые. А "жесткие" да, гриб самой идеальной засолочной консистенции из несыроежковых.

 

Ну что с дымкой много общего - это да. Подогнутая - концентрированная дымка ) И по вкусу, и по структуре.

[=SM= 31 585]

2 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Ну что с дымкой много общего - это да. Подогнутая - концентрированная дымка ) И по вкусу, и по структуре.

По мне отчасти наоборот, по вкусу (и запаху) дымка это концентрированная подогнутая, а по структуре да, абсолютно так, геотропа самая лучшая.

А мучнистые это вообще аспропаксиллусы. Не подвишень конечно, но почти. Только гигантский и плотный.

[Игорь Лебединский 11 720]

11 минут назад, =SM= сказал:

А мучнистые это вообще аспропаксиллусы. Не подвишень конечно, но почти. Только гигантский и плотный.

 

Ну у нас вроде классическая подогнутая, куда уж подогнутей...

 

[=SM= 31 585]

Только что, Игорь Лебединский сказал:

Ну у нас вроде классическая подогнутая,

Да, и дуб тоже это её. Она. Но чтобы она была мучнистой, это мега удивительно. Ни в одном описании я не нашел упоминания о такой возможности. Везде сладко-ароматическая. Это какой-то нонсенс. Ну или восприятие.

[Игорь Лебединский 11 720]

7 минут назад, =SM= сказал:

Да, и дуб тоже это её. Она. Но чтобы она была мучнистой, это мега удивительно. Ни в одном описании я не нашел упоминания о такой возможности. Везде сладко-ароматическая. Это какой-то нонсенс. Ну или восприятие.

 

Да, наверное. А подвишень у нас тут не мучнистый, а огуречный )

[=SM= 31 585]

2 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

не мучнистый, а огуречный

Это слова-синонимы в этом смысле. Как Ленин и партия.

[Игорь Лебединский 11 720]

2 минуты назад, =SM= сказал:

Это слова-синонимы в этом смысле. Как Ленин и партия.

 

Но подогнутая не огуречная вообще ни капли!

[=SM= 31 585]

4 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Но подогнутая не огуречная вообще ни капли!

Так значит и не мучнистая. Так как это одно и то же.

Те, что были на слете в Головлино, были четко "ароматические", то есть парфюмерные. Как 10-20% от "южной" дымки.

[Игорь Лебединский 11 720]

4 минуты назад, =SM= сказал:

Так значит и не мучнистая. Так как это одно и то же.

Те, что были на слете в Головлино, были четко "ароматические", то есть парфюмерные. Как 10-20% от южной дымки.

 

А это и у нас верно. Только после термообработки парфюмерия из них, в отличие от дымки, удаляется на 100%.