Рыбакам сюда

[Дончанин 37 334]

6 часов назад, Бориs сказал:

соленость в дельте Дона

 

И караси все сбежали. Воду низовкой нагнало в Дон с моря, солёность дельты стала ещё выше, и карась ушёл вверх по реке. Ведь сейчас, в пору цветения лоха, бузины и шиповника, обычно самый его  клёв. А нетути! 

[Tanya9591 1 743]

4 часа назад, Сергей - "Братское Сердце" сказал:

Татьяна, ешьте как вам угодно. Это прообраз стерляди , Называется бесер

Его выращивают во всех рыб хозяйствах. Можно отварить,, с чёрным перцен и лаврушкой

Спасибо, Сергей. Видимо я неправильные специи подобрала. Остался привкус тины или сырой рыбы. 

[Бориs 3 915]

Чехов с юмором замечал: «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его, живого, в молоке целые сутки». Эта хитрость — замачивание карасей в молоке — стала тем секретом, который Чехов оставил потомкам. Ведь даже самые опытные повара того времени не всегда могли избавиться от неприятного запаха, который часто был присущ карасям. Чехов, однако, нашел решение. Рыба, выдержанная в молоке, приобретала нежный, почти сладковатый вкус, что делало ее настоящим деликатесом.

[denis70 834]

@Бориs ! Вы сами то в это верите?  При всём уважении к Чехову... 

[Бориs 3 915]

Верю в юмор Чехова

[Бориs 3 915]

Ну не огурцы же с молоком он рекомендовал

[denis70 834]

22 минуты назад, Бориs сказал:

Ну не огурцы же с молоком он рекомендовал

Ну, Слава Богу.... не их. "Окунуть растущий, не снятый с плети огурец, в кружку с молоком и оставить на сутки, чтобы немного подрос в молоке..." ??? 

Ну как Карась тебе будет жить в молоке хоть сколько ни будь...? 

---------------

Ладно! Это не наезд...  Антоша Чехонте был большой забавник и шутил  весьма двусмысленно...  Как то так... 

[=SM= 34 148]

13 минут назад, denis70 сказал:

Ну как Карась тебе будет жить в молоке хоть сколько ни будь...?

Я думаю, гораздо комфортнее, чем во многих московских и подмосковных водоемах

[denis70 834]

14 минут назад, =SM= сказал:

Я думаю, гораздо комфортнее, чем во многих московских и подмосковных водоемах

Мы поняли Вашу иронию, Профессор... мы сейчас уйдём... 

 

 

 

 

 

[Vadim-gribogriz 12 482]

2 часа назад, denis70 сказал:

Ну как Карась тебе будет жить в молоке хоть сколько ни будь...? 

 

3 часа назад, Бориs сказал:

Эта хитрость — замачивание карасей в молоке — стала тем секретом,

Дааа...  Хитёр  и  скрытен  был   таганрожец   Антон   Павлович ,    и  именно  поэтому    всеми    нюансами  он   и   не  поделился  ...   Да  и  зачем   --   карась  и  так  нежная   и   сладкая   рыба .  

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

[Бориs 3 915]

12 часов назад, denis70 сказал:

Антоша Чехонте был большой забавник и шутил  весьма

Любовь к шуткам и соленой жабьей икре до сих пор жива в славном приморском городе Таганроге

[Дончанин 37 334]

Давно мы с Татьяной Агни вынашивали идею вспомнить молодость, тряхнуть стариной да завеяться пешком с ночёвкой на рыбалку, навьючившись рюкзаками с туристическим скарбом и палатками.  С условием, что место должно быть не шибко удалённым (передвигаемся-то на своих двоих) и в то же время достаточно диким, подальше от машин и людей. И вот как-то, гуляя по нашим бескрайним каратаевским лугам с переплетениями каналов мы такое местечко нашли, которое находилось примерно в часе с небольшим ходьбы от каратаевского моста.  Там лох с одной стороны и старый высокий боярышник с другой образовывали тенистую арку - идеальное место для палатки. Рядом проходил канал, поросший по берегам камышом - рыба быть должна! Сделали предварительную подготовку. Порезали камыш на месте рыбной ловли, почистили и подровняли место для палатки, немного попилили дров. С дровами проблем не было - вдоль каналов росли лохи, которые отмирают снизу, образовывая много торчащих корявых сухих веток. Более того, в прошлогоднюю засуху были пожары - осталось немало отмерших и поваленных деревьев.

Решили идти в субботу 31 мая. Пока на началась жара. Погоду сулили комфортную, не более +25 днём и +15...17 ночью. Правда, обещали дожди с грозами, ну да это дело в палатке можно переждать - главное, чтоб не на целый день. Вопреки обещаниям синоптиков, больших дождей так и не случилось, только робкий дождик накоротке прошуршал ночью.

Пришли на место, поставили палатку, разложили вещи, перекусили с дороги.

 

 

После чего предстояло поработать - принялись за подготовку места для костра. Так как планировался шашлык и уха из рыбы, которую намеревались изловить. Первый слой выросшей травы успел высохнуть, плюс к тому дул крепкий юго-западный ветер - очень опасное дело, если сушняк бы вспыхнул. Ветер дул в сторону канала, и если бы даже вспыхнула сухая трава, канал бы её остановил, но это было слабым утешением. Поэтому надо было вырыть ямку, обложить её дополнительно влажной землёй (пришлось брать почву у канала) и вырвать вокруг места костра сухую траву. Мы справились, и костер вреда окружающему ландшафту не принёс.

 

Настроил удочки. Весь день клевала исключительно мелкая краснопёрка исключительно на опарыша с полводы.

 

 

Ни прикормки, ни пучки вкусных червей, насаженных на крючок, ни что иное более крупную рыбу не привлекало. Даже мелочь вроде бычков или ершей не обгладывала наживку. Сложилось впечатление, что в канале обитала одна только краснопёрка. Поймал штук 20, после чего мне это дело надоело и было решено сварганить уху из того, что есть. Это была тройная уха в новом исполнении - три пакета для заваривания трав с краснопёрками варились в котелке)

 

 

После чего на этом отваре сварили уху. Но рыбное меню у нас было на следующий день.

А сегодня на обед пожарили шашлык.

 

Однако рыба в канале была! Ближе к вечерней заре на червя клюнул первый карась. Затем второй, грамм на 500. И окунь (был отпущен). Рыба клевала часа полтора - примерно с 19.00 до 20.30. Вот такой у неё, получается, нынче график.

 

 

На следующий день с раннего утра закинул удочки - полный штиль. Так они до полудня, когда мы уже стали собираться, и простояли с нетронутой наживкой. Вывод: на каналы надо ходить удить рыбу на вечерней заре. Но те два карася прекрасно переночевали в садке и были утром запечены в фольге на углях целиком (только почистил). Всего минут 10-15 делов, и получается сочная вкусная рыба.

 

Отдельно скажу про нашу охрану. 

 

У моста прибился к нам пёс из местных каратаевских. Шёл за нами до самого места. Пробыл с нами всё время, то есть сутки. В жару спал в тени, по утренней-вечерней прохладе бдил. Ночью охранял вход у палатки - спал рядом. Не пустобрёх. Не лизоблюд. Держался скромно на расстоянии. Давал себя почесать за ушком, но без фамильярностей. Ел очень аккуратно, не торопясь (разумеется, он был вознаграждён за службу вкусными косточками от шашлыка). И на обратном пути шел с нами до моста. Словом, дворняга дворнягой, а повадки самые что ни на есть аристократические. Не всякая хозяйская собака ведёт себя так культурно. 

  

 

Место понравилось. Людей не видели. Только шум ветра и птичьи перепевы. Есть твёрдое намерение приходить сюда ещё.

[дмитрий л 148]

@Дончанин карась серебряный?Мы раньше ,по ребячеству,рыбу в глине запекали,даже чешую не снимали,только внутри чистили

[=SM= 34 148]

@Дончанин 

А вы не ездили за "секретной уклейкой" (шамайкой)? Вроде её разрешили ловить, а ловится она очень здорово, когда идет. Буквально деваться от нее некуда.

[denis70 834]

@Дончанин ! Душевно! 

А у меня неплохая рыбалка случилась в пятницу. Поймал 6 карасей. Фото в стандартной кухонной мойке. Те, что покрупнее, как и Ваш граммов по 500 или чуть больше. Ни хвоста, ни чешуи!

 

 

[Дончанин 37 334]

6 минут назад, дмитрий л сказал:

карась серебряный?

 

Да. Его у нас на Дону гибридом называют. А золотого видел только однажды, и то на прилавке - какой-то кореец торговал недалеко от рынка.

[=SM= 34 148]

4 минуты назад, Дончанин сказал:

Да. Его у нас на Дону гибридом называют.

Он у вас в натуре гибрид какой-то. Наш серебряный карась не такой, худее, и менее злобный.

[Дончанин 37 334]

9 минут назад, =SM= сказал:

А вы не ездили за "секретной уклейкой" (шамайкой)?

 

Не, я не хожу специально за какой-то рыбой - ловлю то, что ловится. Да я и не фанат шемаи.

[Бориs 3 915]

35 минут назад, =SM= сказал:

за "секретной уклейкой" (шамайкой) 

у нас еë называют себель, 

[=SM= 34 148]

29 минут назад, Дончанин сказал:

А золотого видел только однажды

А он в особенных биотопах ловится - в закрытых озерах, прудах. Особенно в торфяных. Если туда попадет серебряный - золотому кирдык. У них там особенность размножения такая. У вас я даже не знаю, есть ли он где-то в диком виде, сомневаюсь что есть.