Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты

[Шансоньетка 1 366]

Лена! Мерси боку за оперативность! А без духовки это выполнимо? У меня ее нет.

[Гость Ирчик]

Наташ, я вообще не заметила в баклах сметану

Я вообще баклажаны не оч люблю, но если то , что я ела- это твои.... вкусно.

А я кроля ( делю на порц. куски и прижариваю) тушу в духовке( в кастрюльке на плите) с обощами( лук , морковь, чуть сельдерея- все кубиком) перц+ соль, немного горчицы, чесночинка. Когда кроль готов- овощи в блендер + ложку сметаны. Заливаю и на 5-10 минут до зарумянивания. Посыпаю свежей зеленью и чесноком( по желанию).

Кста, если кроля много, то из пашины + куриная мякоть( пополам бедро и грудки) можно сделать мелкие фрикадельки( кроль 1 к 4)- у него настолько сильный вкус , что достаточно буквально гр. 100 мякоти с брюшка и шеи.

[Доцент 50 110]

вместо красного вина можно белое

Добавлено!!!)

[Гость Хелена]

Ну, если гусятница, то можно и без духовки, наверно. А я кролика делала в сметанном соусе. Тоже порезать на куски, обжарить, лук положить и поставить тушится. Когда почти готово, добавить сметаны, разведенной водой, и довести до кипения и выключить

[Доцент 50 110]

А я кроля ( делю на порц. куски и прижариваю) тушу в духовке( в кастрюльке на плите)

Не совсем понятно в духовке или на плите но тоже добавил!!!)))

[Гость Козерожка]

Девочки и мальчики! Прошу рецепт готовки чего-нить из тушки кроля! Не интернетовский, а проверенный.

Я делаю кролика так. Разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, нашпиговать чесноком. Уложить слоями, пересыпать кольцами лука (много лука) и оставить в холодильнике на ночь. Потом куски мяса обжарить (без лука, чтоб не горел, лук обжарить отдельно), уложить в сотейник, сверху чуть прижаренный лук, налить немного кипяточку, положить лавровый лист, несколько кусочков сливочного масла сверху, накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности. Запах будет обалденный, все потянутся на кухню, но придется подождать 1-1,5 часа. Пару раз встряхнуть сотейник за это время, чтоб слои перемешались и верхние кусочки не были сухими.

Приятного аппетита!

[Доцент 50 110]

Я делаю кролика так.

Добавлено!!! Урожайный вечер!!!))

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2099

[Гость Ирчик]

АААА!!

Я все думаю, что и куда Доцент добавляет)))

[Гость Лена]

Лена! Мерси боку за оперативность! А без духовки это выполнимо? У меня ее нет.

конечно, выполнимо))

даем закипеть, убавляем огонь до минимума (чтобы томилось) и оставляем на те же полтора-два часа, закрыв гусятницу крышкой

можно еще кусочек сливочного масла туда бросить, для нежности и запаха

пс. добавила в рецепт описание, как готовить на плите

[Доцент 50 110]

Не знаю как назвать так как делал по наитию...

Говяжий фарш смешать с молотым луком и яйцом, поперчив, посолив, добавив зиру (кумин) и заране замоченный кипятком рис !!!

Перемешать и выложить на форму для запекания ровным слоем сантиметра 3-4, и разделив его порционно (как душе угодно)!!!

Ставим в разогретую духовку минут на 20-ть!!! Тем временем ставим варить в крутую пару яиц и начинаем готовить гарнир:

Небольшую луковицу порезат мелко и пассернуть на сковроде с небольшим (ибо даже Дон Корлеоне разорился бы жарив драники на чистом оливковом) колличеством оливкового масла:

Добавляем нарезанные тонкой соломкой морковь и болгарский сладкий перец (не забываем про приправы и соль) !!

Одновременно в кастрюльке доводим до киения в подсоленой воде стручки зеленой фасоли, сливаем воду и добавляем к овощам, пассеруя до готовности:

Пару грецких орехов растолочь не очень мелко столовой ложкой:

И всыпать вместе с тоноко нарезанным зубчиком чеснка:

Перемешать и отставить под закрытой крышкой без огня!!!!

Достать наше, почти готовое мясо и украсить ломтиками из вареных в крутую яиц и посыпать тертым сыром:

Вернуть в духовку до зарумянивания еще минут на 10-ть:

Так же можно к гарниру добавить маринованных майских строчков гиганских и июньских лисичек!!!

[Пенсионер 1 975]

Знаете что, ув. Доцент. Уж лучше грибы в лесу собирайте .Нельзя старую больную женщину так дразнить, тем более на ночь глядя. Я же к холодильнику пошла, пошарить чего-нито.

[Доцент 50 110]

Знаете что, ув. Доцент. Уж лучше грибы в лесу собирайте .

Это как с камнями!! В данном случае после времени собирать грибы, приходит время потреблять их!!!))

[Гость Кутуся]

Линочка, как приятно, что тебе приглянулся мой рецептик.

Классно они поднялись! Мммм, опять хочу

Я вообще-то не собиралась ни с кем делиться рецептом, но попробовав вчера то, что получилась, сфоткнула последние куски, отняв их у Андрея. Так что, прошу прощение за дурную фотку.

Итак. Взяла я куриные грудки, порезала произвольными кусочками толщиной 1,5 см, чуть посолила/поперчила и обваляла:

1. в крахмале

2. в порошке из белых грибов

3. в взбитом яйце

4. в тёртом сыре

5. в панировке

Получилось оооочень вкусно, так вкусно, что ничего не осталось. После фотографирования последних кусков, они были мгновенно растерзаны и уничтожены.

[Гость Lina]

Котярик на тарелке смотрит и думает: " И это сейчас слямзают. Ничего мне не оставят!"

[Пенсионер 1 975]

Мне, конечно, далеко до изысканных кулинаров. Но все же должна я показать свой маринатор в работе. Итак, свинина в тесте.

1. Приготовила свинину, специи: соль, перец, чеснок, горчицу, растительное масло и мой любимый базилик.

2. Затолкала все в маринатор.

3. Откачала воздух.

4. Включила маринатор на 15 мин.

5. Приготовила тесто (мука, ложка сметаны, 2 ложки раст.масла, вода.

6. Раскатала и положила на лист промаринованное мясо.

7. Стянула в кулек, обмазала яйцом.

8. Выпекала около часа.

Получилось вкусно, но рецепт требует отработки: немного недосолила и можно было поострее. На вкус мне очень понравилось.

Гарнир приготовить не успела.

[Доцент 50 110]

Забрал в рецепты!! А свинина пропеклась!!!??

[Гость Лалангамена]

Галина, и выглядит аппеттно - мясо такое сочное, розовое!

[Пенсионер 1 975]

Свинина пропеклась и мясо нежное, но я люблю поострее. А корочку макала в соус и лопала - очень вкусно. Наверное, тесто можно тоже присолить. В обчем, рецепты всегда требуют обкатки.

[Ольга 47 449]

Блюдо №10 Горячий "Букет" От Ольги

Розы которые осчастливят не только женщин!

Филе индейки (грудка)

Помидоры, лук репчатый.

Приправы, постное масло.

Зелень для украшения.

зубочистки

Основа - картофельное пюре.

Филе индейки порезать полосками 3-4 см, посолить, поперчить, посыпать сушеными травками. Сбрызнуть постным маслом.

Оставить часа на два, настояться.

Порезать тонко лук полукольцами и половинки помидоров.

Почистить картошку, поставить варить.

Делаем розочки:

Берем сначала самый маленький кусочек, оборачиваем его долькой помидорки и кусочком побольше, скрепляем зубочисткой.

Дальше, на следующую полосочку кладем лук и помидорку и снова оборачиваем, скрепляя зубочистками, пока не получится розочка.

Выкладываем на противень и запекаем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Не пересушивать!

Пюре должно быть готово одновременно с розочками из индейки!

Выкладываем картофельное пюре на украшенную салатными листьями тарелку, украшаем розочками и зеленью!

Приятного аппетита!

[Ольга 47 449]

Блюдо №15 Запеченый гусь, фаршированный квашенной капустой. От Ольги

Гуся замочить на сутки в соленой воде.

Капусту потушить с луком, лаврушкой и немного добавить томатного соуса с сахаром.

Гуся посолить, поперчить, нафаршировать капустой, зашить. Проткнуть везде по грудке зубочисткой для выхода жира!

Лучше печь его на решетке для формы, добавив в форму немного воды.

Накрыть гуся фольгой и поставить в духовку на 2.5 часа при температуре 200 градусов.

После этого снять фольгу и выпекать около часа до хрустящей корочки!

Соус

Бруснику залить водой, довести до кипения, добавить сахар, соль и разведенный в воде крахмал, прокипятить!

Приятного аппетита!