Блюда из сушеных грибов

[Аксинья 2 824]

Просто картошку надо брать на зразы не рассыпчатую,а клейкую.Тогда и мука не нужна.

[Zeff 10 704]

Я и с рассыпчатой справляюсь без особых усилий. Ни муки, ни манки не сыплю.

Просто надо тщательну слить всю водичку )

[Доцент 50 094]

А еще я приготовил шаурму из мексиканских кукурузных лепешек с копченой грудкой, тушеными сушеными грибами с луком, с черемшой и соусами:

[Доцент 50 094]

Похлебка из сморчков с курицей.

 

Сушеные сморчки помельчить и промыть под струей воды в дуршлаге. Поставить вариться .

 

Грудку порезать мелкими кубиками, луковицу нарезать как можно мельче и обжарить на растительном масле, затем добавить к нему мясо.

 

Картофель и морковь нарезать крупно и опустить в бульон с грибами, туда же добавить обжаренную грудку с луком.

 

Когда овощи сварятся вытащить их и смолоть погружным блендером в пюре и вернуть его в бульон. Добавить смесь перцев, посолить.

 

Приятного аппетита!!!

 

[flyrella 334]

Я тут белых в духовке насушила и перемолола до порошка в блендере (лучше в кофемолке или в ступке, блендер слабоват для такого).
И этим порошком посыпала как приправой макароны с сыром.

Это просто обалдеть!!!      (Там еще рыжики тушенные в сметане были, но я их просто не заметила). Я даже не думала, что так получится. Вкус и аромат просто не передаваемы. Никакого супа я из них теперь варить не буду, все буду только перемалывать. И вообще все белые грибы только таким способом буду заготавливать.

[Ольга 47 449]

@flyrella, делала соус из такого порошка и сливок. Просто молотыми белыми ничего не посыпала. Надо будет попробовать)

[flyrella 334]

@Ольга, надо тоже попробовать сделать соус, должно быть очень вкусно

[Доцент 50 094]

Копченые свиные рулетики с белыми грибами под восточным апельсиновым соусом.
 

 

Карбонат распустить на медальоны толщиной до 1,5 см, грибы залить водой и дать отмокать, медальоны отбить.
   

 

 

Отбитое мясо посолить и посыпать приправами.  Репчатый лук мелко нашинковать и отправить в сковороду обжариваться.

   

 

 

Когда резал карбонат на медальоны, были жирные кусочки-краюшки которые я обрезал что бы не мешали. Так вот что бы они не пропали зря, я их просто порубил ножом на доске (не пачкать же из-за этого мясорубку) и отправил фарш к луку. Когда лук подрумянился я влил туда немного воды от грибов, что бы лук распарился.

     

 

 

Грибы мелко порубил ножом и отправил тушиться к луку.

 

 

 

Для соуса нам понадобиться несколько зубчиков чеснока, корень имбиря, острый перчик и апельсин.  Имбирь покрошил в кашицу, чеснок меленько нарезал как и перчик отправив все это в сотейник с оливковым маслом поджариваться. Как только масло нагреется и все начнет шипеть вливаем сок одного апельсина, перемешиваем, солим добавляем немного сушеного чабреца и ложку томатной пасты и сахара.

     

 

 

 Даем покипеть минуты три и загущаем соус крахмалом. Отставляем остывать.
   

 

 

Грибы накладываем на мясной блинчик поперек кладем сыр нарезанный палочками. Мясо сворачиваем рулетиком и закрепляем зубочистками.

   

 

Укладываем рулетики на решетку и коптим горячим способом 35 минут в эл.коптильне.

     

 

 

Приятного аппетита!!!

[Доцент 50 094]

Зразы из куриной грудки с начинкой из белых грибов.

Нам понадобится филе куриной грудки, сушеные белые грибы, сливки, несколько зубчиков чеснока,зелень, лук, чили перчик.

 

Грибы замочить в теплой воде. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. После того как  лук зарумянится влить в него воду в которой замачивались грибы и добавить туда сами измельченные грибы.  Потушить до готовности грибов на медленном огне, посолить и поперчить черным перцем.

 

Из филе грудок, зелени, чеснока и немного чили перца смолоть фарш. Хорошенько его вымесить предварительно добавив в него немного сливок, посолить.

 

Слепить из фарша котлетки начинив их начинкой, обвалять в панировке и обжарить на сковороде на среднем огне.

 

 

Приятного аппетита!!!

[Ольга 47 449]

Зразы из куриной грудки с начинкой из белых грибов.

Доцент, у тебя грибы каждый день в меню?))

[Доцент 50 094]

Нет, в меню уже не лезет....!

[Доцент 50 094]

Сегодня готовил тушеную говядину в сливочно-грибном соусе.


Мякоть порезал на мелкие кусочки и отправил в сковороду на небольшом количестве растительного масла тушиться в собственном соку, под крышкой, присолил.

Когда сок выпарился, добавил немного воды и продолжал тушить на медленном огне
 

 

Параллельно на другой сковороде растопил сливочное масло и добавил немного растительного, туда же отправил сравнительно много мелко порезанного лука, подсолил и поперчил смесью перцев.

 

Когда лук зарумянился влил немного воды и продолжил его распаривать.  Взял приличную жмень сушеных белых грибов и смолол их блендером.

 

Грибной порошок всыпал к луку и добавил еще немного воду и дал им распарить им вместе, затем когда вода выкипела, влил туда сливки, перемешал, дал закипеть сливкам. 

 

 

Затем добавил весь соус к мясу, все перемешал и дал потушиться вместе минут 10-ть под крышкой , все на том же медленном огне...

 

 

Гарнир можно выбрать по вкусу.  Приятного аппетита!!!

[VVava 3 453]

    Не знаю верно ли назвал - тельное. Котлеты как то ближе.  

https://www.youtube.com/watch?v=WDreExHnMTY

[VVava 3 453]

    Обыкновенные котлетки и быстро и просто и как бабка добавила не дорого : 

  

 

[Доцент 50 094]

Сегодня захотелось чего то узбекского из детства...!
 
Машкичири с курицей и грибами.

 
Маш (это такие мелкие бобы) , рис и сушеные белые грибы замочить в теплой воде часа на два...
 
В казане на растительном масле обжарить лук полукольцами (но тут вспомнил что остался вытопленный из курицы в духовке жир и сок и добавил его к маслу).
Когда лук подрумянится добавляем нарезанное мелкими кусочками куриную грудку и тоже обжариваем. Затем к мясу добавляем нарезанную соломкой морковку, перец чили, растертую зиру (кумин) и черный перец. Добавляем воды и тушим минут 15-ть.

 
Затем кладем измельченные грибы (белые оказались бронзовыми, видно как порозовели) и маш, перемешиваем все. Тушим под крышкой почти до его готовности бобов.

 
Последним компонентом будет рис. Тушим под крышкой до готовности риса.

 
Приятного аппетита!!!

[saharok 1 222]

Доцент, о джонджолях на тарелке почему умолчал? 

[Доцент 50 094]

1 час назад, saharok сказал:

Доцент, о джонджолях на тарелке почему умолчал? 

А чего о них говорить...? )))

[VVava 3 453]

    Всем известное и не раз наверное приготовленное блюдо. Голубцы: 

 

[VVava 3 453]

   Студень из грибов, своеобразная и вкусная закуска, а с хренком улетает с любого стола не в последнюю очередь. 

 

[Dels 1 097]

В ‎02‎.‎08‎.‎2017 в 15:45, Новик сказал:

                                          Лисичка и клубничка. И поле...... русское поооооолееее.............  

 

       

 

Уважаемый, Новик! Вы лисички сушите?