Грибной суп

[ИгорьН 78]

Для супа том ям используют соломенные грибы

Этот экзотический гриб начали выращивать одновременно с шампиньоном в конце XVII века в странах Юго-Восточной Азии. Особенность соломенного гриба заключается в том, что он требует для своего развития довольно высокой температуры (28 градусов Цельсия) и высокой влажности. В странах Юго-Восточой Азии этот гриб выращивают на грядах из рисовой соломы, которые размещают прямо над открытым небом. Соломенный гриб - съедобный, вкусный гриб с мясным вкусом.

[gerania 55]

СЫРНЫЙ СУП с ГРИБАМИ

50г сушеных белых грибов, или любые грибы какие любите сырые.

700г картофеля

400г плавленного сливочного сыра.

150г моркови (1 большая морковь)

150г лука репчатого или порея (1 большая луковица)

соль, перец.

Приятного аппетита!

[Пенсионер 1 975]

СЫРНЫЙ СУП с ГРИБАМИ

50г сушеных белых грибов, или любые грибы какие любите сырые.

700г картофеля

400г плавленного сливочного сыра.

150г моркови (1 большая морковь)

150г лука репчатого или порея (1 большая луковица)

соль, перец.

Приятного аппетита!

А сам процесс приготовления? Простите за несообразительность. Смотрится, как суп-пюре.

[gerania 55]

А сам процесс приготовления?

Рассказываю по порядку.

Наливаем кастрюлю воды и доводим до кипения, бросаем размоченные сушеные грибы. Или любые свежие грибы, которые любите, конечно не 50 граммов как сухих, варим. Ступенчато добавляю: Мелко нарезанную морковь, Потом мелко порезанную картошку.

Когда картофель сварился добавляем лук чуть привариваем и последний плавленный сыр (я люблю Валио) в кастрюлю. Доводим до кипения и размешиваем до растворения сыра, выключаем. Суп готов.

[Шансоньетка 1 366]

Моя родственница варит с плавленными сырками. Продаются специальные "для супа".

[gerania 55]

Использовала такой, плавленные по 100гр. не нравятся, много бурды соевой, они могут не разойтись в супе.

[Дончанин 35 802]

Сейчас даже плавленый сырок нормальный не найдёшь, всё - "сырный продукт". Из имеющегося ассортимента отечественной продукции хорош сыр "Лето" - ещё в советские времена помнится закусывали им . Он без сои, натуральный (до сих пор) и с укропом.

Закусывали и "Дружбой", но "Дружба" нынче не та...

[Гость Ирчик]

Мне каратовские плавленые сыры нравятся и Виола. Остальные оч странные по вкусу.

[Shl 1 573]

"и мой сырок со мною..."

[Гость Кутуся]

Закусывали и "Дружбой", но "Дружба" нынче не та...

Абсолютно верно, а вот "Волна" мне кажется ещё ничего так.

[Пенсионер 1 975]

А я ни волну ни дружбу уже давно не покупаю, поэтому про вкус ничего не знаю.

[Гость den.hunter]

Спонтанно получилась замечательная солянка, решил поделиться. Я делаю из сушеных опят, но годятся любые сушеные грибы, которые не особенно жалко (белые и зонтики, например, я бы переводить не стал). Фотографировать там нечего, суп и суп.

Солянка острая с грибами на мясном бульоне

Сварить бульон из говяжьей косточки. Две пригоршни опят или других сушеных грибов вымочить в холодной воде в течение часа, довести до кипения, варить в течение 10 минут, отвар слить.

На 2 литра бульона необходимо взять 150 г кислой капусты, 100 г маринованного острого перца (не болгарского, а стручкового, он обычно продается на рынках рядом с квашеной капустой), 50 г черешкового сельдерея.

Бульон довести до кипения, добавить туда промытую квашеную капусту, варить около 15 минут. Добавить мелко нарезанный сельдерей, нарезанный и промытый перец, варить еще 10 мин. Заправить грибами, варить еще 5 минут. Посолить по вкусу, дать немного настояться (15–20 мин.).

[Эмили 2 285]

а я ем суп из маслят.. ммм. вкусно

Вот рецепт:

Суп из пшена с лесными грибами

На Руси недаром пшено называли «золотой крупкой»: не только из-за его цвета, но и за ту бесценную пользу, которую оно приносит человеку. Если вы до сих пор не были знакомы с этой крупой, попробуйте приготовить этот по-деревенски простой — однако не без изюминки! — и полезный супчик «а ля рус».

Вам понадобится:

лесные грибы (подберезовики, белые грибы) 300 г

сушеные белые грибы 10 г

пшено 100 г

лавровый лист 2 шт.

душистый перец горошком 3 шт.

морковь средняя 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

растительное масло для жарки 2 ст.?л.

крупная соль 2 ч.?л.

свежемолотый черный перец 2 щепотки

укроп 3 веточки

правда фотка не моя, но супчик вкуснейший сварила по рецепту, лишь заменив белые на маслята

[Доцент 50 113]

Суп с рыжиками.

Лук порезать мелкими кубиками и начать обжаривать в казанке на растиельном масле.

Морковку порезать тонкой соломкой и добавить к луку:

Рыжики помыть, порезать кусочами и также опустить в казанок:

Когда жыдкость выпариться положить к грибам столовую ложку муки и перемешать. Влить воду.

После закипани положить нарезанную соломкой картошку:

Перед подачей добавить сметану:

[Гекса 1 017]

Может, тут такой рецепт уже был, но я в ветке "Подмосковье. Октябрь 2013" обещала выложить суп моей бабушки. Если что, извините за повтор.

Сразу оговорюсь: пропорции весьма приблизительные, щепотками, горсточками и на глаз. Беда в том, что суп, о котором я говорю - грибные щи, а мой муж щи на дух не переносит. Поэтому приходиться извращаться, делать крепкий бульон, а потом разливать на 2 кастрюли: в одной готовить традиционный грибной суп для мужа, а в другой - те самые щи.

Итак. Обычно бульон варю вечером в пятницу, а супы - уже в субботу. На 2 супа - 2 горсти сушеных. И тогда же замачиваю стакан фасоли.

Что нужно для щей (на кастрюлю 5 л): грибной бульон, стакан сваренной почти до готовности красной фасоли, капуста (на глаз, как на обычные щи), лук-морковь (по 1 шт), 3-4 картошки.

Все просто: процеживаю грибной бульон, отваренные грибы обжариваю на подс. масле, довожу с бульоном до кипения. Я еще добавляю замороженные жареные опята, прогрев их на сковородке. Кладу фасоль, капусту и картошку. Пока варятся - обжариваю лук с морковью, а в конце к ним добавляю томатную пасту, около половины столовой ложки. Иногда больше, когда хочется покислее. Разумеется, подсаливаю.

Главное - поймать момент, когда сварились картошка и фасоль. Выключить, и пусть немного постоят.

Безумно вкусно! И холодными, и горячими, со сметаной и без. Никаких специй не добавляю, грибной дух на весь дом. Обожаю! Иногда с урчанием, воровато оглядываясь, уминаю по пол-кастрюли.

Единственное грибное блюдо, в которое я добавляю томат.

[Zeff 10 715]

А мне на днях захотелось рассольничка.

Бульон из свинины, тоже дальше всё без приправ (хотя в иных блюдах я их обожаю и кладу всякие разные, постепенно, пробуя на нюх и вкус).

Если только чуть лаврушки.

Картофель, перловочка, солёные огурчики и .. добавила концентрированный бульон из фламки.

Какая тут сметана, какой майонез!! Если только перчика чёрного совсем малюсенько!!

P.S. Начала кушать "слегка".. ))

Нет, сила воли у меня всё-таки есть - два раза от кастрюли отходила. На третий.. Выползала с кухни с тойже силой воли - пузико мешало перекатываться.. ))

[Zeff 10 715]

А зимой (и не всегда только зимой) очень люблю щи с квашеной капустки и грибами (не важно - замороженными или сухими).

Вот тут без сметанки не обойтись. Да и майонезика с горчичкой можно "ляпнуть", а если ещё и сухарики ржано-пшеничные завалялисся..

Надо попробовать туда и фасольки как-нибудь кинуть.

[vasilinka 4 638]

А мне на днях захотелось рассольничка.

Обожаю рассольник! Только сегодня варила. Уже нет!( Вот на днях кааааак наберу фламку, сразу же Ваш рецепт опробую! Даже не сомневаюсь, что вкуснота вкуснейшая!)

[Маха84 72]

Люди добрые,а выложите кто-нибудь в соответствующей теме рецепт нормального рассольника плиз ,а то я не варю его (((((.

[Maya 9 101]

Очень нравился этот супчик в Тайланде, даже при моем гастрите. Можно ли ваш рецептик из говорушки и прочих своих составляющих? Уж очень хочется остренького.

Наверно, будет лучше в гастрономической теме.

А это разве не кулинарная тема? Если нужно не здесь написать, модераторы - перенесите пжласта или скажите куда, я исправлю.

Том Ям делается не долго, но нужны редкие специфические ингридиенты.

Мы делаем на курином бульоне, но можно и на воде.

Закладывается в кипящую кастрюлю лемонграсс (стебли), корень калгана или имбирь, острый стручковый перец, баклажан кружочками и грибочки. Все редкости продаются в Ашане в спец.наборе для Том Яма.

Варятся 15 минут, потом к ним "морской коктейль" или просто мидии или креветки, как снова закипит, добавляем выжатый лайм и помидорки-черри.

Как всплыли, вынимаем все жесткие стебли и острый перец, добавляем листья кафир-лайма и заливаем кокосовое молоко. Снова закипает, варим пару минут, закрываем крышкой и настаиваем столько, сколько сможем выдержать его сногсшибательный запах и не съесть все сразу.