Лисички. Рецепты приготовления

[Юрий Владимирский 9]

Кстати, скандинавы больше всех уважают лисички.

Есть даже точка зрения, что лисички нужно ставить в один ряд с грибами первой категории - белыми, подосиноваками... . Ведь они вкуснейшие при жарке, никогда не червивеют, часто их больше всего и хранятся в сушеном виде прекрасно, сушатся лучше всех. Вкус нейтральный и как резина - уметь нужно готовить.

[Новик 15 750]

Вроде бы только лисички способствуют выводу токсинов с организма.... Слышал от кооператоров во времена перестройки, когда сдавал им лисичку корзинами. Говорили что сушат,растирают в порошок и изготовляют таблетки, которые на западе пользуются бешенной популярностью. Я на зиму лисички слегка обжаривал и заливал топлёным маслом в банках. Ваще весчь! 

[Новик 15 750]

Приступил к заготовке.... Уварились здорово, думал 6 банок заготовить 700-граммовых, вроде влезуть.... 

 

[Иришка72 9 480]

@Новик, сушеные, перетертые в порошок лисички, сейчас продают и у нас в фунго аптеках. Избавляют (якобы) от всех видов паразитов. Как говорил мой знакомый патологоанатом:"Без паразитов видел только одного азиата, он вся жизнь перец ел." Лучше уж лисички . Тоже мечтаю пожарить, но их мало у нас.

[Новик 15 750]

@Новик, сушеные, перетертые в порошок лисички, сейчас продают и у нас в фунго аптеках. Избавляют (якобы) от всех видов паразитов. Как говорил мой знакомый патологоанатом:"Без паразитов видел только одного азиата, он вся жизнь перец ел." Лучше уж лисички . Тоже мечтаю пожарить, но их мало у нас.

Ну да,у вас там рыжая лиса,мелкая... А Калуга - рай для белой лисы, ну и у нас тут немного. Могу на зиму выделить баночку. Шесть банок ща заливаю... 

 

 

[Иришка72 9 480]

@Новик, спасибо! Сегодня набрали немного. Мне хватит.

[Ольга 47 445]

Cергей, отличная идея насчет топленого масла. Пожалуй я тоже с ним буду делать, а не со сливочным.

[Новик 15 750]

 Ну вот и окончание процесса... на пять 700-граммовых банок ушло граммов 300 топлёного масла 120руб. за кг. Жарил на подсолнечном, немного посолив. Хранить поставил в шкафчик на балконе. Для снятия пробы, приглашается дама,знакомая с чувством юмора. Знание немецкого языка со словарём - приветствуется! 

[Ириска 14 681]

Выглядит аппетитно!

Как ты догадался, что я учила немецкий? 

Наша первая баночка лисичек!

 

[Mil 1 560]

Всё, погнала за сметаной и молодым картофаном. Хочу счас из лисичек забабахать приправу к картошке, а на закатывать в банку у меня этих лисичек не хватит)

[Новик 15 750]

Ну вот, вроде закончил переборку.... Ща последние восемь банок залью топлёным маслом,и отдохну...  Вот и 3,5 ведра лисичек... отходов много.Так я сразу обрезаю, а тут нож в машине забыл.... Или ещё завтра рвануть? 

 

[Новик 15 750]

Ну вот,поспал и лису добил по банкам.... И тара от топлёного масла тоже в дело пошла.  

 

[Ириска 14 681]

Одна баночка моя! Правда?   

[Новик 15 750]

Одна баночка моя! Правда?   

Конечно,рыбка!         А то я думал банки три подарить.... с лисичками,подосиновыми и белыми....            Скромная ты наша...        Ну ничё, Михе отдам  

[Ириска 14 681]

Хорошо, давай две! 

[Vladm 705]

А можно ли лисички просто заморозить, без отваривания? Раньше я их всегда отваривал, а в этом году подумалось - а зачем? Ведь и вкус, и аромат страдают. Вчера почистил, вымыл, слегка подсушил - и в морозилку. Теперь вот почитал, начал сомневаться, правильно ли я сделал.

[Доцент 49 779]

В том то и дело, что если лисички заморозить свежими, они становятся горькими. Лучше уж не варить а сделать в собственном соку в сковороде или казанке, так что бы выпарить сок всего лишь (не обжаривая) и пом только морозить, тогда все вкусовые и ароматные качества остануться.

[Vladm 705]

В том то и дело, что если лисички заморозить свежими, они становятся горькими. Лучше уж не варить а сделать в собственном соку в сковороде или казанке, так что бы выпарить сок всего лишь (не обжаривая) и пом только морозить, тогда все вкусовые и ароматные качества остануться.

 

М-да, как говорится, век живи - век учись. Значит, я свой вчерашний урожай испортил немного. Теперь придется горчинку чем-то удалять при готовке.

[Доцент 49 779]

Так может ферментация еще не прошла, разморозте, прогрейте...

[Kseniя 2 038]

вот,поспал и лису добил по банкам.... И тара от топлёного масла тоже в дело пошла.

Новик, а можно спросить, вы масло топленое в сыром виде кладете прямо в банки? А банки стерилизуете? А грибы при поджарке с подсолнечным маслом солите? Уж очень ваш метод понравился! И храните просто на балконе, под какой крышкой, закручиваете винтовой, или пластик?