Лисички. Рецепты приготовления

[Татка 2 950]

@deta, морозить второй раз не решусь. Как то у меня с мороженными лисичками не сложилось. Года два назад разморозила и выбросила. Может избалованная белыми, но для себя решила что с лисичками буду что то делать сразу. Какой то у них аромат ну уж очень тонкий и слабовыраженный. Вот прокипячу сейчас разок, а утром уже закручу с уксусом и всеми маринадными приблудами. На застолье под что нибудь горячительное будет))

Коты, да)) они такие.

[Ника 500]

...непереработанными остались только лисички... Их же не заморозишь и не посушишь как белые.

А мне нравятся замороженные лисички, только я их не отвариваю. а бросаю сырыми на сухую сковородку, выпариваю сок, потом замораживаю. После разморозки не горчат, можно делать все, что угодно. А маринованные мне как-то не очень.

[tak1973 2 395]

По мне лисички нельзя морозить, они становятся резиновыми.

[buzgen 2 673]

@Ника,  я делала так же как и Вы.  Я все грибы кроме трубчатых  так морожу.  Лисички у меня все равно горчили. Есть мы не смогли. С тех пор не замораживаю их. Вообще никак не заготавливаю, поскольку грибных консервов боюсь.

[Ника 500]

Странно... У меня не горчат. Разные лисички, что ли?

[Ольга 47 478]

Марина, мне столовой ложки 9% на литровую банку грибов вполне хватает. Хранятся в шкафу в коридоре.

[Татка 2 950]

Спасибо всем за рецепты! ))

Пока замариновала, через недельку попробую.

Мой первый лисий опыт с консервацией.

Следующие (надеюсь, сегодняшние) собираюсь законсервировать жаренными по вашему рецепту, Ольга.

[Юрий Владимирский 9]

Кстати, скандинавы больше всех уважают лисички.

Есть даже точка зрения, что лисички нужно ставить в один ряд с грибами первой категории - белыми, подосиноваками... . Ведь они вкуснейшие при жарке, никогда не червивеют, часто их больше всего и хранятся в сушеном виде прекрасно, сушатся лучше всех. Вкус нейтральный и как резина - уметь нужно готовить.

[Новик 16 795]

Вроде бы только лисички способствуют выводу токсинов с организма.... Слышал от кооператоров во времена перестройки, когда сдавал им лисичку корзинами. Говорили что сушат,растирают в порошок и изготовляют таблетки, которые на западе пользуются бешенной популярностью. Я на зиму лисички слегка обжаривал и заливал топлёным маслом в банках. Ваще весчь! 

[Новик 16 795]

Приступил к заготовке.... Уварились здорово, думал 6 банок заготовить 700-граммовых, вроде влезуть.... 

 

[Иришка72 9 487]

@Новик, сушеные, перетертые в порошок лисички, сейчас продают и у нас в фунго аптеках. Избавляют (якобы) от всех видов паразитов. Как говорил мой знакомый патологоанатом:"Без паразитов видел только одного азиата, он вся жизнь перец ел." Лучше уж лисички . Тоже мечтаю пожарить, но их мало у нас.

[Новик 16 795]

@Новик, сушеные, перетертые в порошок лисички, сейчас продают и у нас в фунго аптеках. Избавляют (якобы) от всех видов паразитов. Как говорил мой знакомый патологоанатом:"Без паразитов видел только одного азиата, он вся жизнь перец ел." Лучше уж лисички . Тоже мечтаю пожарить, но их мало у нас.

Ну да,у вас там рыжая лиса,мелкая... А Калуга - рай для белой лисы, ну и у нас тут немного. Могу на зиму выделить баночку. Шесть банок ща заливаю... 

 

 

[Иришка72 9 487]

@Новик, спасибо! Сегодня набрали немного. Мне хватит.

[Ольга 47 478]

Cергей, отличная идея насчет топленого масла. Пожалуй я тоже с ним буду делать, а не со сливочным.

[Новик 16 795]

 Ну вот и окончание процесса... на пять 700-граммовых банок ушло граммов 300 топлёного масла 120руб. за кг. Жарил на подсолнечном, немного посолив. Хранить поставил в шкафчик на балконе. Для снятия пробы, приглашается дама,знакомая с чувством юмора. Знание немецкого языка со словарём - приветствуется! 

[Ириска 14 887]

Выглядит аппетитно!

Как ты догадался, что я учила немецкий? 

Наша первая баночка лисичек!

 

[Mil 1 581]

Всё, погнала за сметаной и молодым картофаном. Хочу счас из лисичек забабахать приправу к картошке, а на закатывать в банку у меня этих лисичек не хватит)

[Новик 16 795]

Ну вот, вроде закончил переборку.... Ща последние восемь банок залью топлёным маслом,и отдохну...  Вот и 3,5 ведра лисичек... отходов много.Так я сразу обрезаю, а тут нож в машине забыл.... Или ещё завтра рвануть? 

 

[Новик 16 795]

Ну вот,поспал и лису добил по банкам.... И тара от топлёного масла тоже в дело пошла.  

 

[Vladm 705]

А можно ли лисички просто заморозить, без отваривания? Раньше я их всегда отваривал, а в этом году подумалось - а зачем? Ведь и вкус, и аромат страдают. Вчера почистил, вымыл, слегка подсушил - и в морозилку. Теперь вот почитал, начал сомневаться, правильно ли я сделал.