Записки с Нижнего Дона и Приазовья. Весна 2014

[vasilinka 4 638]

@MAX,

 

Ну вот) У Вас и легкие теперь прокачанные и нервы крепкие))) У меня не хватает терпения ни на какие процедуры, когда грибы вижу)) Не фотографировать, не особо зачищать терпения нет) Впадаю в грибной азарт)) Буду с собой бороться! Ну или валерьянку перед лесом пить))) 

Зайчишку жалко! Но лапку сохраните.

[волгодонец 5 846]

Это результат вечерней прогулки вместе с женой в лесок недалеко от дома. В прошлом году я нашёл там единичные шапочки и хотел убедиться, что всё-таки они там бывают. А теперь я даже и не знаю, какие у шапочек любимые места произрастания. На этот раз урожай был собран с территории размером в обычную квартиру минут за 15. Солнечная полянка посреди лесочка, заросли терновника, а там:

Несколько портретов:

Но даже если бы не нашлось грибов, прогулка всё равно была бы удачной. Я давно хотел найти лазорики хоть с каким-либо оттеночком, а здесь целая полянка белых красавцев:

[Дончанин 35 550]

Павел, шикарный урожай за такие деньги за такое время!

[Марго 15 014]

Чудные шапочки! Жирненькие. )

[vasilinka 4 638]

Вот это ДА!!!) Вот собрали, так собрали!!!) Поздравляю!)

[buzgen 2 673]

 

Класс. Ведрами!

[ariona 4 149]

Павел, с шапочками! А вот лазорики близ Ставра извели изрядно...

MAX, вот у нас не находятся степные, красавчики.

[silvan 848]

@волгодонец,

рад за вас!

И какие толстенькие ножки! 

[MAX 1 422]

В субботу был первый опыт. Хоть вкусовые качества не впечатлили, решил закрепить за неимением лучшего. Собирал всего полчаса. Пришлось срочно уехать. (как хорошо было раньше без мобильных). За это время собрал столько-же, как в прошлый раз за 4 часа.

 

ОНИ подросли, видны лучше, но все так-же остаются мастерами маскировки.  Кто тут гриб, из далека не разберешь. Ближе заметнее.

 Степь цветет. Красота. 

Нашел вот такой, без шапки. 

У некоторых ножка уже рассыпается. Торопитесь.

[Дончанин 35 550]

Хоть вкусовые качества не впечатлили, решил закрепить за неимением лучшего.

Я сам понял вкус сморчков не сразу. Поначалу показались тушёным картоном. Постом понял: сморчки нельзя долго подвергать кулинарной обработке (тушить, жарить), а то ещё невесть чем на вкус покажутся.

А степные считаю по вкусовым качествам лучшими из сморчков.

 

Да, уже отходят, видно. Однако хороший урожай в этом году! Жаль, уже не успею...

[vasilinka 4 638]

@MAX,

 

Какие толстячки!!!)

Господа! У меня буде инфаркт от ваших ведер, корзин и маек!))) 

[MAX 1 422]

сморчки нельзя долго подвергать кулинарной обработке (тушить, жарить)

Спасибо за подсказку. Учту. Вроде готовил по рецептам. Два раза отварил по 10-15 мин. К стати первый раз запах напоминал какое-то лекарство и бульон был мутно белесым, а после второго, бульон прозрачный и вообще ни какого запаха не ощущал. Появился слабый грибной при обжаривании 15 мин, и опять почти пропал при тушении со сметаной 20 мин. Может не надо было обжаривать? Жесткими стали шапочки. Ел просто вареными, вроде по консистенции не плохи,но почти нет грибного вкуса.

[buzgen 2 673]

@vasilinka,

И не говорите. Пятки горят, а куда бечь не знаю. В степь? 

Ну Вы-то уже собирали, а я о таких грибах только слышала

Все, удаляюсь, не то умру от зависти.

[Дончанин 35 550]

Я сморчки отвариваю-сливаю один раз. Варю не более 5 минут. Потом тушу минут 10. Не обжариваю.

 Или поджариваю, но не тушу. Одно из двух.

А некоторые вообще их не отваривают, говорят, так вкуснее.

[Доцент 49 968]

Я не отвариваю!

[Дончанин 35 550]

@MAX,

2 раза отваривать надо только строчки - они условно-съедобны. Сморчки достаточно довести до кипения, чтобы смыть остатки грязи, и всё. А то, как Доцент, можно  промыть - и сразу на сковородку!

[MAX 1 422]

Спасибо. Буду пробовать.

[MAX 1 422]

@MAX,

2 раза отваривать надо только строчки

Чет я запутался. В разных источниках по разному написано, да еще и споры, что называть строчками, а что сморчками.

Когда уже синеножка начнется? Заезжал в несколько мест - даже намека нет.

[MAX 1 422]

Я сморчки отвариваю-сливаю один раз. Варю не более 5 минут. Потом тушу минут 10. Не обжариваю.

 Или поджариваю, но не тушу. 

Таки да. Намного лучше. Премного благодарны.

[Игорь.н 367]

Поподробнее напиши как туда попасть.хочется пробежаться,завтра буду днём свободным. Ну конечно страшновато сморчки перепутать с строчками.