Шампиньоны

[Доцент 48 876]

Шампиньоны. Только подернутость желтизной смущает в их съедобности.

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_xanthodermus.html

[Ириска 14 509]

Доцент, спасибо! но срез пожелтел часа через 2, и то немного, усох!

[волгодонец 5 741]

У меня ВСЕ шампики проходят проверку. Кастрюля с кипящей водой, шумовка - и грибы по одному опускаются в кипяток. Если шампиньон нес'едобный, то вода резко желтеет и по кухне разливается специфический аромат. Остается только выбросить гриб и поменять воду.

Приятного аппетита с прошедшими проверку грибами!

[NewMushroom 7 231]

Но ведь существует подлесковый шамп. С одной стороны, он съедобный (на любителя), с другой - при термальной обработке желтеет (становится как лимон) и издает (может кому-то и приятный) отвратительный аромат. 

И как в этом случае поступать новичкам?

[Дончанин 33 722]

И как в этом случае поступать новичкам?

Не рисковать. Хотя бы до тех пор, пока не придёт умение чётко отличать перелесковый от желтокожего.

[Zeff 10 575]

Второй год их собираю, но отличить ещё пока и мне трудновато.

Попадаются перелесковые, которые чуть от ранки желтеют.

Но, когда попался желтеющий - и запах неприятный, и на срезе ножки сразу "залимонил".

Остальные едим преспокойненько - съедобные разновидности бывает, что "желтеют", но совсем по-другому.

Не так ярко, да и главное - ножка.

Но, к этому и правда привыкнуть надо - перепутать очень легко.

[Марго 15 009]

И как в этом случае поступать новичкам?

 

Ну во первых они различаются по запаху. Желтокожий -карболковый, перелесковый запах аниса.

Желтокожий действительно красит воду в желтый цвет. Перелесковый только немного желтеет сам.

Вот фото перелескового:

[Zeff 10 575]

Вот и мой "пятничный" перелесковый - чуть-чуть желтизна от прикосновения.

 

[Elena_vl 2]

Добрый день, помогите определить, какой это вид шампиньона?

Растет на газоне в траве, рядом растет фундук и ползучая ель, запах у молодого гриба миндальный, у взрослого отсутствует. Пластинки у молодого розоватые, у взрослого с коричневатым оттенком.

Изменено 01.09.2014 08:33 пользователем Elena_vl

[Elena_vl 2]

И еще два фото.

[Ольга 47 291]

К сожалению, совсем не разбираюсь в шампиньонах, подождем, пока появятся знатоки) Вам обязательно ответят)

[Доцент 48 876]

Похожи на Шампиньон красноватый Agaricus semotus

[Elena_vl 2]

@Доцент,

 

Шляпка на изломе не краснеет, остается белой.

Изменено 01.09.2014 10:09 пользователем Elena_vl

[Доцент 48 876]

Краснеют Шампиньоны лесные http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/agaricus/agaricus-silvaticus/ http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html

[Elena_vl 2]

Шляпка по цвету больше светло-коричневая с желтоватым оттенком. Вот еще фото грибочка.

[Доцент 48 876]

http://mycoweb.ru/Notes/Agaricus_semotus.html

[Elena_vl 2]

@Доцент,

 

Благодарю!

[Воркута 1]

Подкажите что за зверь у меня в саду растёт:

[Доцент 48 876]

Ну, с ходу можно сказать - шампиньоны. Если пластинки розовые...

П.С. Выставляйте пожалуйста фото через превью.

[ariona 4 148]

Воркута, чтобы точно определиться, напишите, не желтело ли основание ножки, а также какой запах, чтобы не нарваться на шампиньон желтокожий. Он не смертельно ядовит, но неприятности с желудком могут быть. Если при варке сильный неприятный запах карболки (химический, лекарственный), выбрасывайте.