Грибные гастрономические приоритеты

[Доцент 52 770]

Я просто к тому, что часто хорошие валуи принимают за червивые из-за такой структуры ножки.

[Марго 15 028]

Я просто к тому, что часто хорошие валуи принимают за червивые из-за такой структуры ножки.

Сережа прав, очень часто хорошие валуи не берут принимая их за червивые. Хотя даже в старых справочниках ножка их рисовалась с полостью внутри.

 

Я все время пропагандирую сей грибок, может напрасно- пока их в лесу никто не берет, мне больше достанется.   :)

Позавчера угостила знакомую баночкой соленых валуев, а вчера она звонила в полном восторге с требованием летом показать этот гриб и она будет собирать только его!!!

[Аксинья 2 836]

Да да да соленые валуи и у меня вне конкуренции.Очень жду лета чтобы их набрать и насолить.Многие их не берут потому,что не хотят с ними возиться.Но они стоят потраченного на них времени и сил.Как то солила их в миксе,мои выбирали из микса только валуи))

[landman1981 3]

Мои гастрономические грибные   пристрастия  ,это в маринованном виде  - опята осенние ..,  в жаренном - рыжики и маслята молоденькие с картошечкой. Ну и куда без Белых 

[matilda1956 3 244]

Грузди белые,желтые(редкость однако) холодного засола со смородиновым листом(диким) и рыжики .Ох красивые такие....А зеленушки кто-нибудь солит?

[Sasha 9 178]

А у меня любимый гриб - всё-таки белый, классика. Жареные со сметаной и луком, по-простому - ни с чем не сравнимый аромат. И в утиный суп отлично. Лисички тоже в сметане хороши, а рыжики - на сливочном масле )  

[Val cow 20 920]

@Sasha,рыжики хороши всегда! 

[рыбачок'с 2]

Опята! И только опята самые вкусные!

[Tigresse 90]

Самые вкусные - зонтики. Первыми съедаются из заморозки.

[Чокнутый Цветочек 1 354]

А мои любимые грибы с детства, свинушки)) вот ни на что не променяю! Вареные, в супе, жаренные, ну соленые грибы я не очень...

В прошлом году впервые собрала моховички желто бурые. Замариновала, получились на вкус просто отпад)))

Ну и супчики из белых и прочих трубчатых, вкусно)

[Дончанин 41 031]

5 минут назад, Чокнутый Цветочек сказал:

А мои любимые грибы с детства, свинушки)

И Вас не пугают сообщения об их непредсказуемой ядовитости?

[Чокнутый Цветочек 1 354]

17 минут назад, Дончанин сказал:

И Вас не пугают сообщения об их непредсказуемой ядовитости?

Неа)) собираю в чистых местах. Они накапливают тяжёлые металлы там, где их количество повышено.

Всю жизнь их ем, и все отлично))

[ростовчанин вова 46]

Чокнутый ЦветочекЧешуйчатку мы не жарим не думаю что это хороший вариант если пожарить то лучше молодых подберезовиков или деликатес гриб зонтик с яйцом и панировочными сухарями.

[ростовчанин вова 46]

Чокнутый Цветочек А вот в свинушке недавно какие то ученые нашли яд под названием мускарин но мой отец в детстве их всегда ел и сейчас ему 78.

[Дончанин 41 031]

18 минут назад, Чокнутый Цветочек сказал:

Они накапливают тяжёлые металлы там, где их количество повышено.

 

Как и многие другие напочвенные грибы. Шампиньоны, например, тянут кадмий...

[Чокнутый Цветочек 1 354]

@Дончанин эх, жить вообще вредно)))

Но, хотя бы вкусно)))

[Ириска 14 887]

странно но...в моих лесах уже второй год нет свинушек...всегда валом было и мы их собирали за неимением других))) а тут вот нате... обиделись что ли?))))

[Чокнутый Цветочек 1 354]

9 часов назад, Ириска сказал:

странно но...в моих лесах уже второй год нет свинушек...всегда валом было и мы их собирали за неимением других))) а тут вот нате... обиделись что ли?))))

В моем лесу та же самая картина. Теперь свинушка - деликатес))

[Сестра М 1 484]

Спустя почти 2 года грибничества - самый любимый, который меня впечатлил во всех отношениях - ТСЖ. Молодой - жарить, средний (консистенции куриной грудки) - в суп, взрослый (но еще не старый) - котлеты-оладики. Также можно его использовать сушеным. Минус его - вкус зависит от породы дерева, иногда горчит или вяжет или кислый (но все равно для меня вкусный и КРАСИВЫЙ), и приедается очень быстро, но зато впечатлений на всю оставшуюся жизнь.

 

Остальные грибы, которые люблю:

На жарку и тушение - рыжик, энтолома садовая, сморчок степной, зонтик (пробовала пока только в кляре).

На порошок как специя для салата - белый, рыжик.

На суп свежие - рыжик, луговые опята.

На суп или соус сушеные - белый, подберезовик, масленок, опенок луговой, сморчок степной.

Солено-квашенные - грузди, горькушки, сыроежки, фламмулина.

 

 

[Дончанин 41 031]

3 часа назад, Сестра М сказал:

На порошок как специя для салата - белый, ... На суп или соус сушеные - белый

 

Да, белому незавидная участь уготована - токма в сушёном виде  И то - в порошок, с глаз долой...)