Записки с Нижнего Дона и Приазовья. Осень 2013

[Гость Козерожка]

Замачивал грузди три дня.просушил.на ночь в холодильник а утром они заплеснили.что не так сделал?.

Не надо было просушивать, они все равно не просохли, так как долго были в воде. После замачивания нужно было сразу засолить, если холодным способом солить собирались. Или проварить, если засол горячий. После варки можно охладить и смело на ночь оставить в холодильнике.

[Владимир Б. 356]

А 15 - нафиг-нафиг!

Тоже так же думаю, но они не от хорошей жизни. Он работает в Ростове, остальные родственники в деревне без зарплат уже какой год. Им это большое подспорье.

[Дончанин 35 765]

witehappy

Про грибочки, росшие на бревне. Сдаётся мне, что это гимнопилы. Несъедобны из-за горечи .

У нас есть тема "Неопознанные с Нижнего Дона..." Туда лучше неизвестные постить.

[witehappy 10]

Дончанин спасибо! Там спросила, но вы быстрее ответили.

[Дончанин 35 765]

Приехал из мест Дмитрия с корзиной и ещё пакетом грибов. Вячеслав и Александр, высадив меня в Ростове, с полным (без малого) багажником поехали в Таганрог. Подозреваю, что они не жалеют о сегодняшней поездке

Я тоже.

Дмитрий водил нас по своим грибным местам. После четырёх дней почти беспрерывных дождей с ветром сегодня наконец дождя не было, ветер стих, и народ массово занялся грибосбором. Дороги размыло, проэтому пришлось оставлять машину у дороги, а дальше идти пешком.

У меня и Александра была цель набрать тополевой рядовки, у Вячеслава - осиновых груздей. Все цели были достигнуты.

Быстро стало ясно, что нас уже опередили. Груздевые и рядовковые места оказались в срезах. Но своё мы всё равно взяли.

Сбор тополевой рядовки - это земляные работы, как сказал кто-то. Она и похожа сверху на картошку. Но то, что сверху, только часть айсберга - это самые крупные грибы. Остальные плодовые тела наполовину или почти полностью погружены в землю: их можно обнаружить по бугоркам, раскапывая подстилку, или на ощупь.

Груздь осиновый обитал не только по балкам, но и прямо возле канала, на склоне обрывистого берега. Вячеславу приходилось проделывать акробатические номера, чтобы дотянуться до очередного соблазнительного крепыша.

На полях росли вездесущие зонтики и лейкоарагикусы (не брали, хотя попадались очень жирные, добрые).

Но мимо мухоморов Виттадини пройти спокойно не мог - брал.

Также брал отборные шампиньоны, но только надёжные, росшие на лугах. Попадались синеножки, леписта сордида. "Мышата" - упитанные, откормленные. Не брали.

Один совсем молодой ТСЖ на старой иве. Тоже взял.

Заинтересровали некоторые незнакомые виды, выложу в опознавалку. И какой сбор грибов обходится без созерцания и наслаждения окрестными пейзажами?

После многочасовой ходьбы в конце дня попили на базе чайку и тронулись в обратный путь.

[костя05 24]

Добрый вечер! Я в грибах полный ноль, собирал на севере области шампиньоны, синеножку, сморчки. Есть огромное желание пособирать грибов на неделе вторник-четверг(какой-то день). Машина есть, можно взять 3 штурманов-наставников. За подсказки и обучение буду очень признателен.

[Lily 1]

Добрый вечер! Я в грибах полный ноль, собирал на севере области шампиньоны, синеножку, сморчки. Есть огромное желание пособирать грибов на неделе вторник-четверг(какой-то день). Машина есть, можно взять 3 штурманов-наставников. За подсказки и обучение буду очень признателен.

Здравствуйте, Костя! Давайте с нами в среду)

[nechto_grib 1 920]

Для подсаживающихся на грибную ловлю, шоб вам так везло:

http://ia124.mycdn.m...797&photoType=3

P.S. Не знаю, что за грибы, но что бы были съедобными.

[sergevr 1 299]

Были в воскресенье в Щепке.

Собрали по кульку зонтиков, несколько синеножек, кулек говорушки.

И был ряд неизвестных мне грибов:

1. Виттадини, не ?

2. Ложный опенок? Их там много!

3. Рядовка? Шляпки бывают практически черные.

[Shl 1 573]

1. Точно не Витаддини!

[witehappy 10]

Опытные грибники, подскажите пожалуйста, когда на срезе вырастают новые грибы? Вчера мы нарезали прилично( ну для новичка) и хочется в пятницу или субботу опять поехать. Новые места поискать и на старых прогуляться, но дождей не будет на этой неделе. Как быстро вообще растет синеножка?

[Доцент 50 100]

На срезе уж точно ничего не вырастит!!!

[Shl 1 573]

А рядом и пары дней вполне хватит для того, чтобы новые повыросли.

[witehappy 10]

Спасибо за ответы. Значит надо съездить еще. Вчера пять баночек закрыла, муж уже мылится открыть.

[Дончанин 35 765]

sergevr

1 - Lepiota aspera.

[Гость Козерожка]

Вячеслав и Александр, высадив меня в Ростове, с полным (без малого) багажником поехали в Таганрог. Подозреваю, что они не жалеют о сегодняшней поездке

А может жалеют? Что много набрали! Им на форум некогда зайти и рассказать о своих впечатлениях. Ждем!

[NewMushroom 7 231]

а второй случайно не http://mycoweb.narod.ru/fungi/Hypholoma_sublateritium.html ?

[Вячеслав 2 915]

В эту поездку я собирался давно. Еще летом Олег и компания гостили у Дмитрия в Бессергеневской. Их позитивный отчет никак не выходил у меня из головы. Очень хотелось увидеть все своими глазами, тем более, что про изобилие грибов под Новочеркасском я слышал несколько лет подряд. Каждый раз, возвращаясь из Неклиновского района со скромной добычей, нет-нет, я задумывался о возможности «грибалки» в Октябрьском районе.

Масла в огонь добавили грузди, собранные под Каменском Шахтинским. Я приготовил их по рецепту Лалангамены. Сколько же критических замечаний у плиты я выслушал от своих домашних специалистов, привыкших солить грузди холодным способом: «Грузди не варят! Ты переведешь хорошие грибы!», «Зачем ты их режешь?», «Они у тебя забродили, давай спасем их - промоем и засолим нормально!»…. Моя стойкость была вознаграждена! Прекрасный вкус соленой чернушки подтвердился досрочным, практически моментальным «уничтожением» банки. Спасибо за рецепт!

В общем, когда Козерожка предложила прокатиться за осиновыми груздями к Дмитрию, я обрадовался очень. Но, к сожалению, стойкими остаются грибники, а вот техника не выдерживает. Я представляю, как огорчилась Нина досадной поломке своего «стального коня». На выручку пришел Саша –Sapiensis.

Выехали не очень рано. Это позволило выспаться после очередной «возни» с грибами и спокойно собраться. Саша прекрасный собеседник. Легкий непринужденный «треп» в комфортном салоне на любые темы, от спорта до науки и техники доставлял огромное удовольствие. Я и не заметил, как мы добрались до Ростова и там подобрали Олега. Путь до Бессергеневской тоже показался коротким. На площади, где нас встретил Дмитрий, бабки торговали маринованной тополевкой. Грибы есть! Надо только их найти!

Дмитрий сразу же повел нас в свои угодья. Только съехав с «бетонки» он предложил нам припарковаться, поскольку оторванный бампер его машины не смог бы выдержать лужи, что за поворотом. Мы решили, что прорвемся, однако повернув и увидев масштаб «хляби», умерили свой пыл. За нами «успокоились» и москвичонок, и какой-то внедорожник, и еще кто-то.

Полкилометра по сильно разбитой дороге и грязной жиже под ногами приятными не назовешь. Но все заканчивается, и дорога вскоре стала твердой и удобной.

Мы проходили посадку за посадкой. Нам попадались и красавцы «Виттадини» и краснеющие зонтики, луговые шампиньоны и зонтики белые, звездовик и арикулярия. Я даже попробовал «иудино ухо» на вкус. Неплохо, но в маринаде намного лучше! Находка навозника серого, которым восхитился Олег, раскрыла мне загадку из орехового сада. Нашлась даже лангермания.

Первой стоящей добычей была семейка рядовки тополевой. На фоне черной земли ее шляпки выглядели этакими картофельными клубеньками.

Первый осиновый груздь был найден Дмитрием возле канала. Он практически весь спрятался под землей, лишь небольшой краешек торчал наружу. Затем повезло мне. Прекрасный экземпляр, выглянувший почти у самой воды, выдал целую груздевую семью, зарывшуюся в склон. Выкапывая их из толщи грунта, я чувствовал себя Джеком-потрошителем.

Рядом на лугу обнаружилась и синеножка.

Саша, увидев небольшой «островок» белолистки, отправился туда искать грибного счастья, а мы продолжили двигаться вдоль канала. Дмитрий и Олег все подкладывали и подкладывали груздей в мою корзинку. Частенько показывали «партизан» на склоне у самой воды в корнях, а я не мог оторваться от чудесных видов канала. Спокойная вода лишь чуть покрывалась рябью от слабого ветерка. Рассеянный спокойный свет, осенние краски, неспешный темп прогулки вызвали в душе покой и умиротворение. То здесь, то там возникающие «вурдалаки» - конкуренты, внедорожники и даже минивэн не вызывали у меня никаких негативных эмоций.

Очень красивой находкой была «волоконница», которую нашли на лугу. Олег предположил, что это смертельно ядовитая волоконница Патуйара, интересно, чем в итоге окажется эта находка?

В какой-то момент мы забеспокоились, где Саша? Он в трубку ответил: «Я в белолистке. Тут грибов почти нет, очень много свежайших срезов и только молодые мелкие особи. Я еще где-то пол часика здесь посижу…».

Позже, все вместе мы забрались на довольно сильно заросший участок. Идти было очень трудно, почти невозможно. В награду нам достались тополевики и сине-зеленая красавица строфария.

«На десерт» Дмитрий отвел нас в укромный уголок, вокруг которого сновал десяток конкурентов, но обнаружить такой пятачок им оказалось не под силу! Довольные и уставшие мы добрались на базу, где нас ждала жена Дмитрия с горячим чаем, кофе и приятными разговорами. Время летит быстро, а в такой компании вообще незаметно. Вот и по домам пора! Радушие хозяев, удачный «улов», приятная усталость – вот что осталось от этой поездки. Что же, сезон еще не закрыт, как говорит Михаил Кожухов, встретимся где-нибудь еще! До скорого!

[Zeff 10 704]

а второй случайно не http://mycoweb.narod...lateritium.html ?

Не похож на кирпично-красный.

Может, как моя загадка (тоже в них упуталась вся):

http://ru.wikipedia.org/wiki/%CB%EE%E6%ED%EE%EE%EF%B8%ED%EE%EA_%F1%E5%F0%EE%EF%EB%E0%F1%F2%E8%ED%F7%E0%F2%FB%E9

[nechto_grib 1 920]

2. Ложный опенок? Их там много!

А не Psathyrella hydrophila ли это, вот и в отчёте http://mycoweb.narod...G_20041114.html похожа, и условия температурные похожи, и покрывало паутинками.