Какие грибы вы едите в данный момент? Архив 2013-2016

[Zeff 10 575]

Надо будет попробовать. Никогда не брала раньше

Но - "специфика" полнейшая!

У меня очень тонкое обоняние, не знаю, как на кого подействует при отмачивании (2-е суток), засолке - только соль и чеснок. Листья чёрной смородины.

Не знаю, сколько в холоде выстаивать - мы рискнули только сейчас испробовать из темы: "не проподать же добру, когда от грибов свеженьких близко отклика нет на стенания маньяков"))

Всё - в процессе эксперимента получилось ..

Ну, и .. "на вкус и цвет .." )

 

---------------------------------

 

 

У нас они мелкие почему-то и хрупкие - не донесёшь.

И у нас хрупкие - доносим .. ))

Они более крепкие, чем сыроежки )

Да и наши не сильно и большие ..

А чем мельче - тем радостнее на засолку )

Хотя любовались пару недель на одного гиганта размером с две руки.

[Ольга 47 305]

Лена, а что за сорт картошки?)) Наверное радужный?))

[Zeff 10 575]

Оля, сорт - "бесплатно отданная друзьями", не пошедшая на посадку - выкидывать жаль .. ))

Мелкая, но очень вкусная! Просто некогда жарить было, да и водочка грибы стыли вместе с послеремонтным аппетитом, хотя очень люблю мелкую целиковую жаренную, но - молоденькую, по осени.

[Ольга 47 305]

Лена, я о цвете, да ладно, Бог с ней)

[Zeff 10 575]

Да цвет я, наверное, "перецветила" )

Хотя, после чистки она почти такая и была (жёлто-розовенькая там, где не сильно шкурку счистила))

[Нина Ричи 3 732]

1. Вчера приготовила салат из яйца веселки по рецепту Доцента. Т. к.  у нас  было всего одно яйцо, я протушила репчатый лук, добавила туда три маленькие лисички, немного проваренных  пецицок и выложила в салатник к яйцу веселки. Посолила, добавила немного красного перца, зел. лучка и полила оливковым маслом. Вкусно, как салат с редиской. Фотографировать не стала, очень мало.

2. А вот к вороночнику добавила маленький свеженький ТСЖ, + отваренных 3 плютея, и 3 легочных вешенки,+ лук репчатый и зеленый, протушила на слив. масле со специями и немного сметаны, супер. Этот рецепт мне больше понравился.

[денис 5 921]

Все просто и очень вкусно!

Лисички, подберы, подосики и моховик! Все обжарено на почти сухой сковороде в конце чуть сливочного масла. Объедение!

[Дончанин 34 278]

Попробовал солёные горькушки. Солил горячим и холодным способом. Те, что солил холодным, гораздо вкуснее!

[NewMushroom 7 231]

Быстромаринованный млечник зонистый:

И они очень даже съедобны и вкусны. Три дня ел только их. 

[Дончанин 34 278]

@NewMushroom,

Вымачивал? 

[NewMushroom 7 231]

@NewMushroom,

Вымачивал? 

Нет. Отварил 15 минут. Остудил. Добавил уксус, подсолнечное масло и лук. Посолил по вкусу и на ночь в холодильник. Грибы мне понравились. 

[Нина Ричи 3 732]

Быстромаринованный млечник зонистый:

И они очень даже съедобны и вкусны. Три дня ел только их. 

А рецепт?

[Марго 15 009]

@NewMushroom,

Валер и без вымачивание не горчит??? 

[Zeff 10 575]

Марин, не все млечники сильно горчат - по-разному.

Но я вымачиваю все (на засолку). А вот отваривать и, тем более - мариновать - не пробовала. Надо попытаться )

[Марго 15 009]

Марин, не все млечники сильно горчат - по-разному.

Лена просто я знаю именно этот млечник...

[Дончанин 34 278]

Лена просто я знаю именно этот млечник...

Я тоже. Для меня это полная неожиданность, что после 15-минутного вываривания их можно есть.  Они ведь такие едкие, что даже дотронувшись до лица при сборе, ощущаешь жжение. Я уж не говорю о том, чтобы потереть глаза...

[NewMushroom 7 231]

А рецепт?

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2644&p=315535

особо никакого рецепта нет. Все на глаз. 

 

 

@NewMushroom,

Валер и без вымачивание не горчит??? 

Нет, не горчит. По крайней мере я не заметил никакой горечи. А еще я помню такое - отваренные волнушки и грузди, если с другими грибами, тоже не горчат. 

у меня сейчас мода на БМ, я пробую все съедобные, или условно, делать так. С зонистый попробовал и оказалось, что гриб кроме соления подходит и для такой операции. На этой неделе я снова сделаю подобное с этим видом грибов и где-то в субботу-воскресенье отпишусь о проделанном эксперименте. 

 

 

Лена просто я знаю именно этот млечник...

мне кажется, что все зависит от условий произрастания, а также от места (региона) находки того или иного гриба.

А еще - если сырой, то горький.

Но я говорю, когда варил, попробовал отвар. Он оказался сладковатый. И грибы вареные тоже не горчили совсем, поэтому была совершена БМ. Если бы они горчили, я бы не спешил их готовить таким экстремальным способом. А еще я боялся, что будет болеть желудок, но... все обошлось.

 

И встречный вопрос: А если бы это была серушка? Как бы вели себя эти грибы?

 

 

Я тоже. Для меня это полная неожиданность, что после 15-минутного вываривания их можно есть.  Они ведь такие едкие, что даже дотронувшись до лица при сборе, ощущаешь жжение. Я уж не говорю о том, чтобы потереть глаза...

тогда либо это что-то другое, либо все зависит от места (региона) произрастания грибов. Только такое объяснение у меня есть. 

[Val cow 20 911]

У меня в такую жару аппетита на поесть нет, лишь бы попить, а семейство схомячило картошечку с лисичками.и пирог с ними же

[Дончанин 34 278]

тогда либо это что-то другое,

Уточню: зонистый - это Lactarius zonarius, или груздь дубовый (среди дубов растёт), так?

[Марго 15 009]

@Дончанин,

 Нет Олег, речь идет о млечнике зонистом или ольховом  Lactarius circellatus.