Рыжики: засолка, закваска, маринование - Страница 26 - Как готовить этот гриб? 1000 и один грибной вкус - Грибы средней полосы Перейти к публикации
ArtemK

Рыжики: засолка, закваска, маринование

Рекомендованные сообщения

migel
18.09.2010 в 19:39, Шансоньетка сказал:

Неужели их нельзя замариновать обычным способом - сварить, а потом закрыть с уксусом?

я попробовал,вкус никакой,рыжики только солить

  • Плюсуюсь 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Concepteur

Не кидайтесь в меня тапками...))

А кто-нибудь сушил рыжики..? :)

  • Ржу... 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
=SM=
1 час назад, Concepteur сказал:

А кто-нибудь сушил рыжики..? 

Так Новик же! А потом раздавал порошок на слёте вёдрами.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Concepteur
1 час назад, =SM= сказал:

Так Новик же!

Лисички же обычно у Новика :)

Я вот думаю попробовать посушить в новом сезоне.

Как они себя поведут при восстановлении - просто интересно)

У меня только еловые встречаются

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
=SM=
21 минуту назад, Concepteur сказал:

Лисички же обычно у Новика

У него там выбор был той весной, ведра три или четыре с разным содержимым :)

Хотя, конечно, мой склероз мог меня и подвести.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Concepteur

Вот кто точно сушил рыжики...)

@художник Федотов Сергей Геннадьевич, сушили ведь?

Как они после восстановления? На жарку годятся?

Хочу в этом сезоне засушить немного еловых, на пробу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Промокашка

@Служивый Вопросик, Вы под винтовой крышкой, что делаете с рыжиками? 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Служивый

Засол простой. Минуту бланширую, потом раскладываю рыжики в банки, пересыпаю солью и перекладываю специями. Набор для засола сухой из дома : укроп, лист смородины, лавровый лист, любисток. Соли на глаз, где-то ложка на литровую банку. После на грибы пластиковый гнет с дырками и какую-нибудь приспособу под крышку, чтобы рассол покрывал грибы. Остывшую банку в холодильник. Крышка винтовая не закрывает герметично, просто удерживает гнет. Обычно пробую рыжики недели через две после засола. Стоит в холодильнике до весны. 

  • Нравится 2
  • Класс!!! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Промокашка

@Служивый Я почему спросила,почему винтовая ? У меня, только под маринад.. Я всегда закрываю пластиковой и вместо гнета, стебли укропа, много. И только чеснок, и укроп..) 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика