Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens). Рецепты

[Наблюдатель 14 678]

Кулинарное использование серо-розового мухомора требует тщательной проверки каждого гриба, т.к. его в некоторых случаях можно спутать с ядовитым мухомором высоким. В Средней полосе надёжным отличительным признаком считается покраснение шляпки (не ножки!) в повреждённых местах, проявляющееся в течение часа-двух. Начинающим грибникам категорически не рекомендуется собирать этот гриб.

Подробный разбор рисков здесь: https://forum.toadstool.ru/topic/3770-мухоморы/?do=findComment&comment=521233

[Petrol 2 773]

10 часов назад, Morchel сказал:

хотелось их девственный вкус узнать

Так Вы ж сварили. Какой девственный?

Я сразу жарю.

[Дончанин 39 670]

09.11.2021 в 20:03, Наблюдатель сказал:

Начинающим грибникам категорически не рекомендуется собирать этот гриб.

 

Однозначно! (с)

Помнится, когда ездил в Подмосковье на первый слёт, то с компанией форумчан мы поехали за еловыми рыжиками. Между делом попадались и другие грибы, в частности, серо-розовые. Ольга мне показывает, говорит: "вот серо-розовые, можешь вечером попробовать!" Так и не решился. Не потому, что сомневался в опыте и знаниях Ольги, а потому, что сам этих грибов не знал совершенно... И знатоки ведь тоже ошибаются, думал я. И только когда изучил информацию подробно, выяснил отличительные признаки, когда стал находить эти грибы у нас, узнал их не только теоретически, но и на практике, тогда только отважился попробовать. Теперь, конечно, опознаю их легко. С накоплением практического опыта обращаешь внимание на всё более тонкие отличительные признаки того или иного вида. И когда находишь гриб, то мозг, как компьютер, включает анализ, основываясь на этих признаках, и выдаёт результат. Поэтому чем больше опыта, тем меньше вероятность ошибки. Но она, эта вероятность, никогда не бывает нулевой. С этим всегда надо считаться.

[BJIADuMuP 7]

У нас эти мухоморы обычно растут чахлые, и особого желания их собирать не вызывают. Но вот в 2021 году освоил заново некие заброшенные мной места, так там в сентябре этот мухомор стоял чуть ли не рядами, толстощекий такой, многие прямо красные на корню из-за тотальной червивости. Вот тогда-то и захотелось собирать... но было полно белых подгруздков, а еще полянами валуи стояли, на которые никто в упор не смотрел... Ну и вот в том месте иногда вырастают мухоморы серо-розовые не обычными у нас чахликами, а более-менее упитанными и похожими на что-то приличное. В 2024 году набрал, молодые замариновал (очень симпатично вышло), те, что побольше, заквасил. Квашеные как-то необычно получились, но есть можно.

 

А еще я из них суп варил, только есть одна деталь: отвар этих мухоморов быстро плесневеет, суп, если там мухоморов много, тоже. Ну и вкус таки сладковатый.

[denis70 2 716]

Недавно открыл таки, пробную баночку маринованных (моно) МСР и понял, что если и возьму когда ни будь их, то только в стадии "шарика" докинуть в какое то ассорти целиком. Только такими они, хоть как то относительно крепенькие. Приготовленным другими способами - вообще отказать. И раскрытые тоже не брать. Всё это, так же относиться и к колпакам. ИМХО.

[BJIADuMuP 7]

Так я шарики и мариновал.