Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens). Рецепты

[Наблюдатель 11 332]

Кулинарное использование серо-розового мухомора требует тщательной проверки каждого гриба, т.к. его в некоторых случаях можно спутать с ядовитым мухомором высоким. В Средней полосе надёжным отличительным признаком считается покраснение шляпки (не ножки!) в повреждённых местах, проявляющееся в течение часа-двух. Начинающим грибникам категорически не рекомендуется собирать этот гриб.

Подробный разбор рисков здесь: https://forum.toadstool.ru/topic/3770-мухоморы/?do=findComment&comment=521233

[Ольга 47 449]

Cергей, что то я последнее время с ГКО не дружу(( На все запросы по грибам мне яндекс выдает : время истекло(( поэтому там фото не смогла найти. Что до мухомора толстого, так много раз в него ножиком упиралась, только так и различаю, прячется он в хороводе краснеющих зонтиков и серо-розовых мухоморов. Только, когда дотрагиваешься до него рукой, понимаешь что это чужак - ну очень толстая и очень плотная нога, я говорю о нераскрывшихся грибах. Обязуюсь предоставить подробные фотки этих красавцев ближе к осени.

А про специфический, душный запах серо-розового - в самую точку!

[ariona 4 149]

Ольга, я Славе написала. Это, наверное, в связи с переездом с народа на юкоз. Сегодня не было Степанова, надеюсь, разберется в ближайшее время. А ты кликай, если что, список латинских или русских имен вверху слева, выбирай из списка, там несложно.

[Kalitva 2 522]

Согласна с Ириной, у меня серо-розовый мухомор тоже восторга не вызвал в кулинарном плане, с зонтиками, особенно с пестрыми никакого сравнения)

Кстати, у нас серо-розовый мухомор растет иногда вперемежку с мухомором толстым, очень похожи, особенно во младенчестве.

Но это по осени!)

У меня! У меня серо-розовый вызвал восторг! Нежный, белый, хорошо зажаривается до хрустящей корочки! И нет чересчур насыщенного приторного вкуса зонтиков

А толстых мухоморов было полно в Карпатах в этом году, больше, чем серо-розовых. По-крайней мере, мне их так DAY определил. И там же написал, чем они отличаются от пантерного http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1981&view=findpost&p=171941

[Ольга 47 449]

Таня, спасибо, почитала про толстый мухомор, у нас они не редкость, а определила я его сразу именно потому что толстый))))))

Это хорошо, что у нас у всех вкусы разные, кому-то жемчужные грибы, а кому-то зонтики пестрые достанутся!))

[svt 1 159]

И там же написал, чем они отличаются от пантерного http://forum.toadsto...ndpost&p=171941

Однако...

Интересная мысль. Я в прошлом году мучился, пытаясь определить, что за мухоморов набрал вместе с серо-розовыми:

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1968&view=findpost&p=114592

Так может быть, это были толстые? Хотя по облику их толстыми (в прямом смысле этого слова) назвать никак нельзя было. Но в тех местах и серо-розовые были весьма субтильными.

А так, по признакам - покраснение в основании ножки, рубчатое кольцо, булавовидная нога без вольвы... Вроде бы и сходится.

[Kalitva 2 522]

Кстати, по облику и карпатские нельзя было "толстыми" назвать, разве что совсем молоденькие... По комплекции похожи очень на серо-розовые.

Оль, а зонтиками я, наверное, просто пресытилась Помню, лет тридцать назад впервые попробовала зонтики и влюбилась в них. Как сейчас в МСР

[Ольга 47 449]

Не, я пока не пресытилась, да и мало у нас их)

[svt 1 159]

Я в прошлом году мучился, пытаясь определить, что за мухоморов набрал вместе с серо-розовыми:

http://forum.toadsto...ndpost&p=114592

Так может быть, это были толстые? Хотя по облику их толстыми (в прямом смысле этого слова) назвать никак нельзя было. Но в тех местах и серо-розовые были весьма субтильными.

А так, по признакам - покраснение в основании ножки, рубчатое кольцо, булавовидная нога без вольвы... Вроде бы и сходится.

22.09.2013 предоставился случай сравнить МСР и эти таинственные мухоморы.

Росли они совершенно рядом, на одной полянке, кое-где даже вперемешку. И тех, и других было много, так что сравнивать было что.

Сначала я был уверен, что это разные виды мухоморов, настолько они различались внешне. "Классические" МСР имели бледно-розовую шляпку, светлую и толстую практически с рождения ножку, белое упругое рубчатое кольцо. "Иные" мухоморы имели грязно-серо-коричневую шляпку, темноокрашенную (у зрелых экземпляров) в нижней части тонкую ногу, тонкое повисшее пленчатое кольцо без признаков рубчатости, причем у зрелых грибов оно имело желтоватую окраску. На ощупь они тоже существенно различались. Первые были крепенькими, твердо стояли на ногах даже в очень зрелом возрасте, а вторые имели вяловатую консистенцию, как пьяные шатались на своих тонких ножках, а по достижении зрелости часто склонялись вбок, не в силах удерживаться в строго вертикальном положении. На срезе мякоть выглядела одинаково, с заметно розоватой водянистой сердцевиной и явным покраснением в местах повреждения личинками.

Поскольку условия роста были одинаковыми, трудно было предположить, что это один и тот же вид. Тем не менее, рассматривая дома скорректированные по цвету фотографии, я вынужден был склониться к версии, что имею дело с двумя разновидности (вариациями) МСР. Рубчатость кольца на "иных" мухоморах, пусть малозаметная, но все же присутствовала. Структура поверхности шляпки тоже почти совпадала. Грязно-серо-коричневый цвет шляпки и ножки, как выяснилось, тоже имел заметный красноватый оттенок.

[ancient ceremony 307]

В этом году буду конкретно пробовать серо-розовые мухоморы в жареном виде без отваривания.В прошлом году съел маленький кусочек жареного и меня так втащило нехило на 5 минут.Ещё и на рыбалку поехал.Думал уже когда вставило возвращаться.Ноги еле шли.Внутри такое чувство как бы умиротворения.Расслабило так.И всего от маленького кусочка.

А когда просто отварил и потом пожарил так живот бурлил часов 12.Булькало всё в животе.Но ничего не болело и даже признаков дискомфорта не было.Но бурлило хорошо так.

Так что кушать можно но с последствиями.Странные грибы.

Изменено 20.05.2014 17:53 пользователем ancient ceremony

[Доцент 49 915]

Значит это был не серо-розовый..

[Марго 15 014]

Серо-розовый мухомор совершенно безопасный гриб. Я тоже думаю, что ancient ceremony бел не серо-розовый. Или индивидуальная непереносимость.

[ancient ceremony 307]

Вот же они родные.

[Ольга 47 449]

@ancient ceremony, серо-розовый мухомор не обладает наркотическим действием, это абсолютно съедобный гриб, ожидать от него подобного эффекта, можно с таким же успехом, как от поедания манной каши. Но самовнушение - великая вещь.

Информация к размышлению! Выдержка из правил форума:

 

5. На нашем форуме НЕ рассматриваются грибы с точки зрения их свойств, изменяющих сознание. Мы НЕ распространяем (не продаём, не дарим) грибы и их компоненты, содержащие галлюциногены и другие опасные яды ни в каком виде и ни для каких целей. http://forum.toadstool.ru/index.php?app=forums&module=extras&section=boardrules

[Ириска 14 695]

Почитала....снимаю шляпу перед теми, кто ест мухоморы!

для себя поняла, что ни разу не буду, ибо у нас в районе мухоморов мало, и убивать время на их определение нет смысла!

я лучше по опятам и по болетовым!

а так всем удачи в экспериментах!

[NewMushroom 7 231]

Из трех страниц письма, лишь сообщения @svt дали какую-то полезную информацию о загадочных МСР. В этом году я, наверное, все же решусь на такой эксперимент, а вдруг да понравятся. Просто, вспомнился мне один случай в лесу, когда я был на сборе черных груздей. Мы с товарищем встретили одну пожилую пару, которая собирала так взаные "курочки" (МСР). Тогда они говорили, что это нормальные съедобные грибы, а мы смотрели на них, как на психов, но теперь все становится на свои места. Точного времени этого эксперимента не дам, но о результатах отпишусь обязательно.

 

ЗЫ: А что-то в этом есть. Наверное, риск.

[Игорь Лебединский 11 708]

В порядке испытания естества набрал серо-розовых мухоморов и поставил задачу потушить в сметане.

По-моему, несъедобно. Не просто сладкие - приторные.

Надо будет попробовать мухоморы в малосольном виде, но без соцветий укропа это технически невозможно.

[Дончанин 35 359]

Не просто сладкие - приторные.

Тогда на варенье их! Из козляков же варят.

[NewMushroom 7 231]

я, хоть и обещал, но все же воздержусь. Других грибов лучше попробую, в данный момент - летние опятки. 

Честно - я боюсь очень. 

[Ольга 47 449]

Валера, не только Вы боитесь)) http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1335&p=10945

[ANI 5 106]

Тогда на варенье их!

Или вино.