Напочвенные пластинчатые грибы

[Дончанин 34 158]

Это почему это "ну их?" Из-за одного карболового пренебрегать всеми?

У нас, например, из карболковых растёт только шампиньон Меллера, его опознать легко. А желтокожих не встречал. Остальные все беру. И растут они в лесу преимущественно, собираю наряду с другими грибами.

Это и арвенсисы, и кампестрисы, и всякие минорные виды, и лесной шампиньон...

Специально за растущими на лугу тоже выбираюсь, но оно стоит того: шампиньон тот крупный, крепкий, ароматный...

[NewMushroom 7 231]

Доброе утро. В субботу был в лесу и нашел там некие шампиньоны. Сейчас перечитал эту тему, наткнулся на сообщения 275-286 о Шампиньонах Перелесковых и Желтокожих. Хотелось бы все же задать вопрос о характере токсичности Желтокожего, так как там - в лесу запах у грибов был не отвратительный, а скорее, приятный, но не грибной, а немного цветочный. Цвет шляпки и отсутствие вольвы подозрений не вызвали, хотя, мякоть ножки при срезе все же темнела. Дома еще раз перенюхал все грибы - запах оставался такой же немного цветочный (это мое мнение о запахе, хотя и еще один посторонний человек подтвердил, что грибы не пахли грибами, а больше цветами). А вот вкус сырого гриба....шампиньон оказался практически безвкусный. При термической обработке цвет и запах поменялся. Шляпки окрасились в лимонножелтый цвет, грибной запах стал более выразительный, хотя, цветочный аромат ослабел, но все же остался. Родные же отметили, что грибы все же пахнут не грибами, а чем-то воняют. Пришлось избавиться от грибов.

Последствий от съеденого сырого гриба нет до сих пор.

Хотелось бы услышать от экспертов о характере токсичности Желтокожего Шампиньона (кроме неприятного запаха).

[Дончанин 34 158]

NewMushroom

От желтокожего будет хорошее расстройство кишечника... Не смертельно, но очень неприятно.

Мякоть желтокожего не темнеет, как Вы пишете, а быстро желтеет при повреждении, прикосновении, срезе, осорбенно у основания ножки.

А запах... При кулинарной обработке неприятный запах усилился бы так, что сомнений бы это не вызвало - есть или не есть

[NewMushroom 7 231]

Дончанин

На сколько я понимаю, такие добавки, как свежий лук, не заглушили бы этот запах вовсе?

[волгодонец 5 763]

Вероятно Вам попался шампиньон перелесковый. Мой друг однажды насобирал их изрядное количество, ел сам и других угощал, некоторым даже понравилось. Гриб безусловно съедобен, со своеобразным вкусом, но я с желтизной шампиньоны не беру, аллергия на них, особенно после попадания карболковых на сковородку, кухню потом долго проветривали.

[ariona 4 148]

NewMushroom

За цветочный запах Вы бы ни за что не приняли запах аптечного шампиньона, у того неприятный. Значит Вы нашли, скорее всего, если грибы желтели, шампиньон полевой A.arvensis, у него запах аниса. Если в лесу собирали, где есть ели, то может быть шампиньлн отчетливоклубеньковый A. abruptibulbus, у него запах миндаля. Не исключен и вариант волгодонца - A.silvicola, но цветочного запаха он не имеет.

[NewMushroom 7 231]

Вероятно Вам попался шампиньон перелесковый. Мой друг однажды насобирал их изрядное количество, ел сам и других угощал, некоторым даже понравилось. Гриб безусловно съедобен, со своеобразным вкусом, но я с желтизной шампиньоны не беру, аллергия на них, особенно после попадания карболковых на сковородку, кухню потом долго проветривали.

я тоже больше склоняюсь в Перелесковому, но, еще раз повторю, немного озадачил цвет обработанного гриба. В принципе, дело с этими грибами имел первый раз, по-этому был крайне осторожен. В следующий раз попробую еще поэкспериентировать над ними.

[NewMushroom 7 231]

NewMushroom

За цветочный запах Вы бы ни за что не приняли запах аптечного шампиньона, у того неприятный. Значит Вы нашли, скорее всего, если грибы желтели, шампиньон полевой A.arvensis, у него запах аниса. Если в лесу собирали, где есть ели, то может быть шампиньлн отчетливоклубеньковый A. abruptibulbus, у него запах миндаля. Не исключен и вариант волгодонца - A.silvicola, но цветочного запаха он не имеет.

здесь присутствует, как мне кажется, обманное восприятие запаха, так как я не знаю, как похнет анис, и абсолютно не помню, как пахнет мендаль. Запах данных шампиньонов был приятный , но не грибной, однозначно, не воняло ни чем противным.

[Гость Лалангамена]

я не знаю, как похнет анис, и абсолютно не помню, как пахнет мендаль.

Я тоже так думала))) и даже специально купила пакетик семян аниса, с запахом шампиньонов сравнить! Тут-то сразу и вспомнила, как пахнет детская микстура от кашля фууу, этот анис никогда не забудешь))))

А миндальный запах, по моим наблюдениям, только у сырых свежесрезанных шампиньонов, во время жарки он меняется на то ли цветочный, то ли овощной.

[NewMushroom 7 231]

А миндальный запах, по моим наблюдениям, только у сырых свежесрезанных шампиньонов, во время жарки он меняется на то ли цветочный, то ли овощной.

родные мои этого и испугались. Они привыкли что грибы пахнут грибами, а не цветами или еще чем то.

[Дончанин 34 158]

И ещё . Овечьи (полевые) шампиньоны тоже, случается, охотно желтеют на сковородке. На один этот признак опираться нельзя.

[Natali 49]

Еще фотка Качество не очень.

[Дончанин 34 158]

Шампиньоны и есть. И есть тоже можно.

[Natali 49]

Шампиньоны и есть. И есть тоже можно.

Спасибо за ответ, меня немного смутила ножка, она булавовидная какая то была. А съесть так и не поучилось, все оказались насквозь в ходах, и там какие то маленькие черные типа мушек ползали

[Лазурчик 459]

Навеяно темой Неопознанные с Белгородчины, но чтобы ее не засорять - спрошу тут) Можно ли с чем-то перепутать шампиньон, если он выглядит как шампиньон, но ключевое отличие (для меня) - цвет пластинок под шляпкой - белый, если не особо вырос?) И бывает ли что-нибудь похожее на вешенки (особенно которые без ножек), но не сильно съедобное? Благодарю)

[mvkarpov 3 555]

Можно ли с чем-то перепутать шампиньон, если он выглядит как шампиньон, но ключевое отличие - цвет пластинок белый, если не особо вырос?)

И бывает ли что-нибудь похожее на вешенки (особенно которые без ножек), но не сильно съедобное?

1. Если "Шампиньон" с белыми пластинками, с кольцом, но без вольвы, то это Белошампиньон (Leucoagaricus).
   
2. Если "Шампиньон" с белыми пластинками, без кольца, но с вольвой, то это Amanita virosa – "Белая смерть".
   
3. Если "Шампиньон" с белыми пластинками, без кольца и без вольвы - ответ надо искать в Говорушках и Рядовках.
   

Касаемо вешенковидных грибов, без разницы какого цвета, если гриб не горький, то он съедобный.

Съедобны Крепидоты, в принципе съедобны Филлотопсисы, Панеллюсы, Панусы, Саркомикса.

Исключение - ядовитый Omphalotus, но он у нас не растёт.

Не знаю точно насчёт Гогенбюелий (Hohenbuehelia), они на вид как-то не очень.

Горькие – Лентинеллусы, волчий (vulpinus) и медвежий (ursinus).

Желатиновый ежовик (Pseudohydnum gelatinosum) точно съедобен - я его ел и ем, когда нахожу.

[NewMushroom 7 231]

Я хотел написать что-то свое, но Михаил поразил своим ответом. Поэтому я ретировался.

Поразил и вынес мозг ))

[Лазурчик 459]

Спасибо за ликбез) я в этом году часто встречал шампиньоны, которые явно стояли кучкой с одной грибницы, но у молодых пластинки были белые (или почти - до незаметного оттенка), а у подросших - от розовых до черных. Вот и решил полюбопытствовать)

[Дончанин 34 158]

У молодых шампиньонов всегда пластинки белые или чуть розоватые. У старых темнеют до иссиня-чёрных.

У лейкоагарикусов пластинки белые большую часть жизненного пути, только у пожилых уходят в лёгкую розоватость.

[LoveMyWife 1 544]

Вот-вот в моей теме про неизвестные так и не определили шампик. Пластинки розовые были...