Млечники

[Demiyrge 99]

Здравствуйте, извиняюсь за качество фото. Снято на телефон . Грибы когда их только срезали были гораздо белее , и края очень сильно " бахрамились".

[ariona 4 149]

Demiyrge

Скорее всего, волнушка белая (лат. Lactarius pubescens), годится в засол

[Demiyrge 99]

@ariona, Спасибо

[Morozanna 2]

Здравствуйте! Помогите определить, что за гриб. Раньше никогда не собирала незнакомых, но тут нашла небольшую полянку в осиннике. Кругом много пенечков от срезанных грибов, вроде таких же - значит берут люди и мне наааадо  улов то небогатый в корзине был.

Ножка не полая, молока нет. Полазив по форуму, стала подозревать в них подгруздок, но очень боюсь ошибиться. Отмыла с трудом - пролежали они в холодильнике 3 дня дожидаясь смертного приговора или фотосессии.

Заранее благодарю за помощь

[svt 1 159]

Здравствуйте! Помогите определить, что за гриб ... стала подозревать в них подгруздок

По-моему, больше похоже на белые волнушки. На вкус пробовали?

Какой цвет пластинок? На фото вроде розоватый.

[Доцент 49 921]

По мне так осиновые грузди!

[Morozanna 2]

По-моему, больше похоже на белые волнушки. На вкус пробовали?

Какой цвет пластинок? На фото вроде розоватый.

Волнушки врядли. Розоватости в цвете на самом деле нет и бахромы и кругов волнушчатых, пластинки желтоватые, срез лизнула в послевкусии небольшая острота (пощипывание языка) показалась, но я мнительная, могло и почудиться.

 

По мне так осиновые грузди!

А могут они быть без полой ножки и молока? Маленькая дырочка в ножке только в одном обнаружена при разрезе, может молоко высохло при лежании...

[Доцент 49 921]

У осиновых груздей ножка не полая. Млечный сок искать у мытых грибов смысла уже нет., надо было чиркнуть ножом поперек пластинок у свежих грибов.

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_controversus.html

[Дончанин 35 429]

У осиновых млечный сок не всегда виден. Поэтому я некоторое время не мог их идентифицировать: ну нет сока, и всё тут! Потом понял, что многое зависит от погоды и места произрастания. Сок есть, может быть обильным, но не всегда.

На вкус обязательно попробуйте. Осиновый груздь жгуч.

[Morozanna 2]

И пошла я снова на то место, где обычно подосиновики собираю,

и нашла еще больше грибов ентих

У осиновых груздей ножка не полая. Млечный сок искать у мытых грибов смысла уже нет., надо было чиркнуть ножом поперек пластинок у свежих грибов.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_controversus.html

 

У осиновых млечный сок не всегда виден. Поэтому я некоторое время не мог их идентифицировать: ну нет сока, и всё тут! Потом понял, что многое зависит от погоды и места произрастания. Сок есть, может быть обильным, но не всегда.

На вкус обязательно попробуйте. Осиновый груздь жгуч.

И вот свеженькие то посмотрела и точно розоватые пятнышки на шляпке и пластинки оттенок имеют, а главное молоко есть! и язык пощипывает! Неужто и вправду буду солить грузди впервые...страшновато

Спасите, кто может

 

 

[Доцент 49 921]

Никогда не мойте грибы перед опознанием!!!

[Дончанин 35 429]

Неужто и вправду буду солить грузди впервые...страшновато

Груздями не отравитесь. Главное, жгучесть удалить. Осиновый надо вымачивать примерно трое суток с частой сменой воды (не реже 3 раз в день, иначе забродят).

А потом солите на здоровье!

[Morozanna 2]

Груздями не отравитесь. Главное, жгучесть удалить. Осиновый надо вымачивать примерно трое суток с частой сменой воды (не реже 3 раз в день, иначе забродят).

А потом солите на здоровье!

А опасных двойников нет? И солить горячим способом или холодным? А можно закатать в банки? Извиняюсь за назойливость

[Дончанин 35 429]

@Morozanna,

Внешний вид, наличие млечного сока однозначно говорит о ваших грибах, что это грузди, а если росли в осиннике - то осиновые, я их знаю хорошо. Поэтому с другими видами млечники перепутать очень трудно. Можно один груздь спутать с другим, но это нестрашно: среди груздей ядовитых нет (есть невкусные или очень жгучие).
А солить можно всякими способами, как вам больше нравится. Я солёные не закатываю, просто в банках храню под слоем раст. масла. Наверное можно и закатать. Можно в томате сделать и закатать Осиновый груздь в томате.

[Ольга 47 449]

@BlackK, Это, похоже, млечник серо-розовый http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/lactarius/lactarius-helvus/

[BlackK 13]

@Ольга, риску предположить, что это что-то другое: есть довольно выраженные концентрические кольца, что по описанию не характерно для млечника серо-розового....

Как думаете, лучше в утиль их, ввиду туманности рода-племени?

[Доцент 49 921]

Да млечники не ядовиты!!

[Ольга 47 449]

@BlackK, А что с тремя делать? Ни пожарить, ни - посолить!)

Но у меня сомнений определение не вызывает)

[BlackK 13]

Да млечники не ядовиты!!

кстати в сыром виде на вкус они сладковатые. Это может как-то свидетельствовать об их употребимости?

[BlackK 13]

@BlackK, А что с тремя делать? Ни пожарить, ни - посолить!)

Ольга, их прилично - почти полный ашановский пакет )))