Грибная икра и паштеты - Страница 10 - Блюда из грибов - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Гость Лалангамена

Грибная икра и паштеты

Рекомендованные сообщения

Ольта

Да уж)) на вкус и цвет, как говорится... :)

  • Нравится 1
  • Класс!!! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Mil
В 09.08.2017 в 12:56, Хася сказал:

- томатная паста - прим. 1ст.л.

А можно ли томатную пасту заменить на свежие помидоры? Тогда в каком кол-ве необходимы помидоры?

ЗЫ: и стерилизация (больная тема, так как профан в этом вопросе) сколько по времени 0,5 л. баночки? Банки закрытые крышкой стерилизуются или открытые?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент
В 21.09.2017 в 11:29, Mil сказал:

А можно ли томатную пасту заменить на свежие помидоры?

Я думаю, что даже желательно...  

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Никола

А соли примерный объем хотя бы на литр подскажите пожалуйста, как насчет сахара, уксуса?если хранить без холодильника-не пропадет?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Никола
В 07.10.2010 в 15:24, Доцент сказал:

Из вчерашних польских. подосиновиков. белого сделал икру !!!

Делал на свой вкус:-

~2 кг отварных грибов (губку снимал), 1 кг помидоров, 3 больших луковицы, 3 красных болгарских перца, 3 ст ложки сахара, 2 ч. ложки готовой аджики(но лучше по вкусу, я просто острое люблю), соль по вкусу, 300 гр масла!. Все через мясорубку(крупную решетку), варил в казане пока не выпарилась лишняя жидкость!

В готовую охлажденную перед употреблением выжать чеснок через чеснокодавилку!

А соли примерный объем хотя бы на литр подскажите пожалуйста, как насчет сахара, уксуса?если хранить без холодильника-не пропадет?

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент
Только что, Никола сказал:

А соли примерный объем хотя бы на литр подскажите пожалуйста, как насчет сахара, уксуса?если хранить без холодильника-не пропадет?

Ну я на вкус делаю, не мерил..  Всегда можно попробовать при готовке. Сахар добавляю, так же по вкусу, уксус обязательно если закатывать, но без фанатизма. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Никола

@Доцент по 1 чл на 0.5 л банку хватит?

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

уксуса или эссенции? 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Никола

9%уксуса

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Да, нормально, там еще сами томаты кислинку дадут..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Никола

ок, пойду тушить

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Concepteur
9 минут назад, Chudo-Yudo сказал:

надо скорее бежать в лес)

 

Мой папа всегда делал икру исключительно из сушеных опят.

Это было шедеврально! )

Так что сушеные - не значит плохие, надо брать!!! :D

  • Класс!!! 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Chudo-Yudo
1 минуту назад, Concepteur сказал:

Мой папа всегда делал икру исключительно из сушеных опят. 

Это было шедеврально! ) 

Рецепт в студию!)

  • Нравится 1
  • Плюсуюсь 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Concepteur

@Chudo-Yudo, да чего там ))

Ночь отмачивал сушеные опята, отваривал, прокручивал на мясорубке и обжаривал с мелко нарезанным лучком.

Подозреваю, что на смеси растительного и сливочного масла. Перца и соли не жалел.

Запах просто невероятный стоял и консистенция такая приятно-жевательная ))

По праздникам готовил. Вкусно и горячее и холодное. Давно это было :rolleyes:

Изменено пользователем Concepteur
Уточнение
  • Нравится 5
  • Класс!!! 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Хася

Ссылка на рецепты приготовления маслят перенесена

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Оля-ля

Делала икру всегда как все , с разными вариациями. Вот что-то пришла мысль, а нафига все сейчас делать, когда времени в обрез. Решила ускоренно. Отварила подосиновые ножки. Пропустила через мясорубку, туда же помидоры. Все на сковородку тушиться как для икры. Закрыла. Зимой можно лук и морковь обжарить ( этого добра зимой много) , открыть банку с перекурученными грибами и туда выложить и все дотушить.  По времени меньше, грибов в банку входит больше, зимой еще раз тепловая обработка ( на всякие пожарные от ботулизма) . 

  • Нравится 3
  • Класс!!! 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика