Фламмулина. Как готовить?

[Доцент 50 337]

1 минуту назад, =SM= сказал:

Но сейчас и в ведрах намеко продают, и мороженную в россыпи ее же.

Мороженные россыпью вижу постоянно в супермаркетах а вот соленые в ведрах, как раз не встречал ..

[=SM= 32 779]

9 минут назад, Доцент сказал:

а вот соленые в ведрах

на рынке Преображенском в Москве - пожалуйста. Только вот соленая она там или маринованная, увы, не знаю.

 

 

[=SM= 32 779]

@Доцент 

вообще, китайская фламмулина (энокитаке, эноки) легко отличима для любого - длиннющие ноги, сантиметров 15-20 наверное, мелкие наношляпки и светлый цвет. У них там "ГОСТ" в китае на нее такой. И найти ее сейчас, по крайней мере в Москве,  непросто, даже в озонах всяких, не то что на рынке. Видел только свежие в ашане, рублей 200 за 100 грамм, ну и это наши выращивали явно. И вид кстати, там другой, не наши привычные бархатистоножковая, русская, тополелюбивая, а чисто китайская - Flammulina filiformis

[Petrol 2 654]

Отчитываюсь по квашеной фламке.

Вещь.

Отварил менее пяти минут, слил, охладил, подсушил, посолил и накидал чеснока и лист смородины. Выдержал в комнате несколько дней. Попробовал: готова! Нежный грибок. Хоть я и люблю похрустеть, мне понравился.

Убрал чеснок, долил рассола и в холодильник. Однозначно интереснее супа. Хотя и суп вкусен бесспорно.

[Туся Тася 0]

Здравствуйте, знатоки и любители грибов. Возник вопрос: нужно ли у фламуллины отрезать ножки?

[Petrol 2 654]

4 минуты назад, Туся Тася сказал:

Здравствуйте, знатоки и любители грибов. Возник вопрос: нужно ли у фламуллины отрезать ножки?

 

А там кроме ножек больше и нечем похрустеть.

[denis70 539]

@Туся Тася 

4 минуты назад, Туся Тася сказал:

нужно ли у фламуллины отрезать ножки?

Только почерневший и совсем "задервеневший" конец.

[художник Федотов 29 093]

13.12.2017 в 01:22, andy_khb сказал:

В субботу решительно отправлюсь одна в Петелино. 

Пробил жёстко тему Петелино….Там у меня 10 мощных маршрутов по фламмулине….Хорошие места Погорелова по белым и фламмулине….Там этот сбор…

 

[Дончанин 36 339]

04.12.2024 в 13:11, Petrol сказал:

 

А там кроме ножек больше и нечем похрустеть.

 

04.12.2024 в 13:13, denis70 сказал:

@Туся Тася 

Только почерневший и совсем "задервеневший" конец.

 

Вот, сколько людей - столько мнений. Я отрезаю всегда. Считаю ножки ненужным балластом. 

 

[художник Федотов 29 093]

Это Толстой, родственник таму самому Толстому….Умер…,ИРотшильд пишет статью о художнике из России….

 

[художник Федотов 29 093]

11 минут назад, Дончанин сказал:

 

 

Вот, сколько людей - столько мнений. Я отрезаю всегда. Считаю ножки ненужным балластом. 

 

Все верно, ножка у гриба бессмысленна от слова совсем….Это как пуповина….В ножке ничего нет….Не понимаю любителей коллекционеровать грибные ножки….Да и при прочих равных Ножки не рукопожатны….Самое важное место у гриба верх Шляпки….

[denis70 539]

 

1 час назад, Дончанин сказал:

Вот, сколько людей - столько мнений. Я отрезаю всегда. Считаю ножки ненужным балластом. 

А я люблю ножки именно из-за текстуры. Всё мягкое и склизское нравится меньше и в соленьях и в остальных блюдах. Я и хрящики за всеми своими доедаю.

Ну а как же Эноки - ближайший одомашненный родич Фламки? Там вообще одни ножки и есть... 

Кстати, я тут топил за суп из Фламмулины, но сразу после НГ удалось набрать и замариновать 700 граммовую баночку. Бесподобно! 

 

 

[Petrol 2 654]

Соглашусь с ХФ.

Отныне не буду брать на ярмарке куриные ноги или свиные рульки, только бошки, зачем мне эти пуповины 

[=SM= 32 779]

1 час назад, denis70 сказал:

Ну а как же Эноки - ближайший одомашненный родич Фламки? Там вообще одни ножки и есть...

Именно так. Китайцы-японцы понимают в этом деле больше всех других в мире! И не родич он никакой, а фламка и есть самая натуральная - Flammulina filiformis. Конкретно у фламки - ножки самое ценное и вкусное! Правильная фламмулина должна соответствовать китайскому стандарту! Такую можно нередко найти под отслоившейся корой.

[Дончанин 36 339]

19.01.2025 в 09:59, denis70 сказал:

Ну а как же Эноки - ближайший одомашненный родич Фламки?

Это не грибы, это макароны)

[художник Федотов 29 093]

Форумчане, фото сделано с аккаунта, угадайте кто делал из модераторов….Голую натурщицу запечатлел….В ЦДХ….Потом ЦДХ успешно закрыли….Выставка картин на заводе вин и водок «»Кристал»

[=SM= 32 779]

53 минуты назад, Дончанин сказал:

Этот не грибы, это макароны)

Вот. Самая лучшая фламмулина - это макароны.

А самая лучшая рыба - это колбаса. А самая лучшая колбаса - это чулок с деньгами

[Denver 974]

1 час назад, художник Федотов сказал:

 

А фотка - это целая картина... Такой спектр эмоций/поведения запечатлён у наблюдающих))

[Дончанин 36 339]

21 час назад, Denver сказал:

Такой спектр эмоций/поведения запечатлён у наблюдающих))

 

Зато у натурщицы выражение лица снисходительно-пренебрежительное. Мол, я воробей стреляный, мне всё нипочём, хоть по Красной площади могу в таком виде прогуляться)