Вся активность - Грибы средней полосы Перейти к публикации

Вся активность

Эта лента обновляется автоматически     

  1. Последний час
  2. @Denver Вроде как тут и вариантов особо нету - Hygrophorus glutinifer, ранее еще известный как гигрофор Персона (H.persoonii). А почему "особо нету" - вроде есть еще похожий внешне вид, тоже растущий с дубом, вычисленный филогенетически, но пока еще не названный.
  3. Пензенская область (30.11.2025). Фотографии не мои. Хотелось бы узнать мнения по поводу вида сего гигрофора. Спасибо за ответ.
  4. Сегодня
  5. Ария

    Погода 2026

    @=SM= у нас не свой участок, но в городе чистят только центральные улицы. И отдельные участки. А снега действительно очень много.
  6. =SM=

    Погода 2026

    Так и у нас тоже. Только где сам почистил. На то и свой участок А во всех остальных местах, ну кроме подъездной дороги, от выше колена в полях, и до по пояс, где затишки, смотря где как мело. А в Москве-то, всё сгребут, на камазы, и в таялки. Ну не во дворах-скверах, конечно, а на дорогах и тротуарах - везде, или почти везде.
  7. Ария

    Погода 2026

    @=SM= у нас и пешком ходить проблемно.
  8. =SM=

    Погода 2026

    Да у них там, в Москве, его быстро убирают и растаивают в снеготаялках. Они там и не знают толком, что это такое, кроме как то, что снегопад - временная катастрофа со вставанием всего города в пробки А раз город напрочь не вставал, следовательно и снега не было!
  9. =SM=

    Дела огородные 2026

    У меня пришло время поменять поликарбонат на самой первой теплице. На новых теплицах у меня стоит 4 мм с плотностью 700 г/м2. с УФ защитой. В принципе, я им доволен. Но всегда хочется что-то улучшить. Подскажите пожалуйста, есть ли смысл ставить 6мм с плотностью 1300 г/м2? А он, вообще, нормально гнется по изгибам каркаса? Или он ничего толком не даст, тепло будет держать так же? А как у него с УФ? Или он только для всяких там навесов?
  10. Ария

    Погода 2026

    Зачем вам снег?
  11. Чупакабра

    Погода 2026

    В Зеленограде на этой неделе подсыпает периодически, на припаркованных машинах видно. И сугробы все выше. Дворники чистят дорожки ежедневно, дай им Бог сил и здоровья. Где не чистят - там снежная каша, тяжело идти, ноги вязнут
  12. Игорь Лебединский

    Погода 2026

    Москва-Печатники, пять дней как в аду: ни снежинки!
  13. Ария

    Погода 2026

    В Нижнем и сейчас сыпет вовсю.
  14. =SM=

    Погода 2026

    Мне мои из Москвы сказали, что вполне себе сыпало. И метеостанция ВДНХ это подтверждает. И, даже по ТВ в новостях передают, что засыпало. В Вашем углу Москвы было иначе? Или Вы про места летние-грибные, а не зимние-жилые?
  15. Игорь Лебединский

    Погода 2026

    У нас нет! Я уже решил, что Бог нас оставил.
  16. =SM=

    Погода 2026

    Не считая вчера вечером и сегодня...
  17. Ария

    Погода 2026

    Это в Ростове. У нас курочка на Евдокию должна напиться, 14 марта
  18. Игорь Лебединский

    Погода 2026

    Ну дней пять точно не было!
  19. =SM=

    Погода 2026

    Вот, я сегодня из-за этого с теплиц снег срочно скидывал, чтобы он на них не слежался-сморозился, а то потом кирдык.
  20. Ария

    Погода 2026

    У вас нет снега? Нам он надоел... Правда, оттепели тоже не хочется, но её обещают...
  21. Это я всё прочитал. Надо пробовать. Я сейчас лишь о 20-ти минутной "стерилизации" писал. То, что автоклав и уксус в данном конкретном случае - не вариант, тоже разумеется понимаю.
  22. Это уже проверенно отметается, как и заморозка. В хлам испорченный продукт. А вот консерванты мы тут и обсуждали, только нормальные, полноценные, соли рябиновой кислоты, лизоцим, сульфиты-бензоаты, и т.п., и не укупоривать. И не превышать! А не уксус/лимонку, естественно (для рыжиков таких идей не должно даже возникать). Такая вот пастеро-стерилизация мне тоже совсем не нравится, по тем же причинам.
  23. Укупоривая любую банку с любым способом приготовленными грибами, мы принимаем очень ответственное решение... Как только отсекается воздух, сразу приходят риски. По этому, имхо, варианта только три. 1) Или грамотно и четко проведённая стерилизация. (Да и то, после открывания не мешает термообработка 100С/30мин.) 2) Или в несколько раз превышающая минимальную доза консерванта (уксус, лимонка) 3) Или не консервировать/ не укупоривать. И да, я помню, что задача была сохранить однодневные Рыжики, но... --------------------- Разве что, сделать всё (остановить брожение) по Лидиной схеме, но не закатывать, а хранить в холодильнике под обычной крышкой..? Вот я о чем. Работать то оно может и работает, но 9 раз сработает, а на 10-тый не очень...
  24. Ну раз это у кого-то работает, значит прогревается, и именно как надо?
  25. Полностью согласен. Но если банку с холодными грибами поставить в кипяток на 20 мин., согласитесь, она даже не прогреется как надо. Так зачем тогда всё это?
  26. А вот это, вероятно, моя ошибка - тут похоже выходит перебор со стерилизацией, и они свариваются
  27. @Игорь Лебединский ! При всём моём уважении к Лиде (Лида, приветствую!), мне этот процесс видится немного иначе. Опираясь на опыт готовки в автоклаве и Су виде в банках с винтовыми крышками (ТО), я бы посоветовал сделать так: 1) Согреть солёные грибы до комнатной темп. и разложить по стерильным банкам, оставляя не менее 1,5см. до края. 2) Укупорить крышками, как говорит Сергей, не сильно, но и не просто на пол витка. Условное усилие - рука 10-ти летнего ребёнка. 3) Установить банки с грибами в бак и залить холодной водой из под крана, чтобы эта вода была холоднее содержимого. Заливать банки полностью, поверх крышек (физику Сергей тоже описал абсолютно правильно и внутрь ни чего не пройдёт). 4) Довести бак с банками внутри до кипения и только теперь начать отсчёт этих 20 мин. на стерилизацию. 5) Всё остывает и крышки втягиваются, что под водой, что на воздухе, если вынуть сразу. Голову даю на отсечение, что литровая банка с холодными грибами, поставленная в кипяток не прогреется до самого центра содержимого до 100С за 20 мин. Обычно так стерилизуют, если содержимое разливается по банкам уже кипящим. Но у нас то не так. Я не знаю, каков будет результат по вкусу Рыжиков и стоит ли вообще этим заниматься, но чисто технологически так, как я описал, думаю будет гораздо правильней. Да и то, полной гарантии стерилизации я бы не дал.
  1. Загрузить больше активности
  • Пользователи

    • Waleri
    • Игорь Лебединский
    • форелист
    • kulik242
    • =SM=
    • Julinka
    • Александр74
×
Яндекс.Метрика