Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты - Страница 13 - Блюда без грибов - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Malyshok

Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты

Рекомендованные сообщения

Ириска

Куриное рагу от бабушки!

Всегда в детстве бабуля умудрялась синюю курицу сделать вкусной, я теперь всегда так делаю, быстро и вкусно, минимум продуктов!

 

Надо - курица в любом варианте (разделанная на мелкие куски), луковица, горячая вода, соль, перец.

 

Курицу солим, перчим, обжариваем, складываем в казан, на той же сковороде притушиваем мелко резаный лук, его в казан, заливаем водой, что бы она покрыла птицу, досаливаем воду и тушим на слабом огне 30 минут.

Курица очень мягкая, даже грудки!  :good:

Хороша с рисом, гречкой или жареной картошкой!  На оставшейся подливе я потом рис варю, пальчики оближешь!

 

(Сорри за фотки, все с пылу с жару))))

 

7693320m.jpg 5905139m.jpg 

7687176m.jpg 5963506m.jpg

  • Нравится 8

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
alenka

Здравствуйте  :28: Прошу прощения за запоздалый пост,по возвращению из прекрасной поездки в Вышний Волочек закрутилась сильно,потом заболели дружно.Выкладываю рецепт
птичек,там жарили перепелок,но можно цыпляток маленьких,на углях.Рецепт
в свое время подсмотрела у повара в трактире на Куршской косе.Берете тушку,промываете,солите-перчите по вкусу изнутри и снаружи,затем вкладываете внутрь четвертинку лимона,остальное дофаршировываете кисло-сладким яблоком.Оставляете на сутки (можно на ночь)в холодильнике,дальше на шампур(лучше с двойным лезвием),если такого нет,то на два шампура тушки нанизываете,иначе будет трудно их над огнем прокручивать,и -приятного апетита!Все очень просто,но вкусно!Так же шашлык,у меня спрашивали,еще проще-свинина,шейная часть,режется,соль -перец и прокрученный на мясорубке лук.И вкус прекрасный :fund02069:

  • Нравится 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Ну вот я и восстановил рецепт
интересного блюда, так как фотографии были утрачены...

Крокодильи яйца (Луизианский рецепт
с азиатским оттенком).

 

Нам понадобятся королевские креветки +- 1,5 кг.  Штучек 15-16 качественных (не очень крупных, главное с целыми хвостиками) отложить отдельно.
0_deed2_a6943e32_orig.png 0_deed4_822a7b0f_orig.png

 

Основную массу прост почистить а отложенную почистить так что бы остались хвостовые плавнички и замариновать их в соевом соусе.

0_deed6_af14e15c_orig.png 0_deed8_279bbd77_orig.png

 

Так же нам понадобится 400-500 грамм свинины (жирной) грудинки или шейки, пучок кинзы, кусочек имбирного корня.

Мясо, креветки, зелень, 3-4 зубчика чеснока перемалываем в мясорубке.  Имбирь меленько рубим,

0_deeda_5bc40448_orig.png 0_deedc_59d7be95_orig.png 0_deede_9efac28d_orig.png

 

Добавляем чили перец мелко нарезанный или чили соус (по вкусу) . Солим и вымешиваем фарш.

0_deee0_b3c70266_orig.png 0_deee2_4901a9cd_orig.png

 

Затем из фарша лепим такие вот котлетки-тефтельки размером с куриное яйцо и такой же формы, внутрь заворачиваем маринованную креветку так что бы наружу торчал хвостик. Обваливаем в панировке и по паре минут обжариваем во фритюре, что бы запечатать котлетки румяной корочкой что бы сок при дальнейшей готовке не вытекал..

0_deee4_8117c0df_orig.png 0_deee6_ed01bcdd_orig.png 0_deee8_abeab6ec_orig.png

 

Выкладываем их затем на противень и допекаем их 25 минут в духовке при 180 градусах

0_deeea_c47d43d3_orig.png

 

Получается очень интересное праздничное блюдо.

 

Приятного аппетита!

0_deeec_1857e6e3_orig.png
 

  • Нравится 15

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Недавно попал на акцию - свиная вырезка по 320 рублей..!
 
Купил парочку и решил приготовить как нибудь по особому.
 
Мясные косички:
 
Вырезку  располосовать на жгуты, желательно что бы у  вас получилось количество четное трем.
0_df202_1a6005ad_orig.png  0_df204_ce37cf5d_orig.png
 
 
Нарезать мелко острый перчик, порубить мелко корень имбиря, чеснок выдавить чесноко-давилкой.  Все это добавить к мясу, посолить влить немного соевого соуса с учетом соли и немного оливкового масла. Дать помариноваться часа полтора.
 0_df206_b1c3b080_orig.png  0_df208_485b0a40_orig.png

 

Затем подобрать жгуты по длине и сплести косички, закрепив кончики зубочистками. Выложить на противень и смазать сверху смесью из меда, лимонного сока и соли.  Сверху посыпать кунжутом и отправить минут на 20-25 в духовку при температуре 180-190 градусов.
0_df20e_cec9d7b7_orig.png  0_df210_c8065c2d_orig.png  0_df212_564e4cbc_orig.png  
 
 

Получаются вот такие штуковины...   Приятного аппетита!!!
 0_df20a_76186fb2_orig.png  0_df20c_bb1938e9_orig.png

  • Нравится 14

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

@Доцент,  Вы не перестаете удивлять!!! Надо же догадаться сплести косы из еды!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
денис

Десять лет расстрела без права переписки! На плов - только длиннозёрные, и причём не всякий сорт. Девзира, индика, длиннозёрный краснодарский, ну или басмати, если не жаль такую элиту на плов :)

Сдаюсь!  :D

Решил попробовать два разных риса сразу положить(не смешивая). Вернее жену попрошу, это она у меня спец по плову! :) И гостей позову, поглядим что скажут. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

это же не догма, как вареники и пельмени

А что догматичного в варениках и пельменях? По сути пельмени - те же вареники, но с мясом (рыбой) и форма другая (хотя ничто не мешает делать пельмени в форме вареников). Но их столько вариаций!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Val cow

@Дончанин, ну так я и имела в виду что не догма!, а множество вариантов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Жена вчера готовила запеченые фаршированные перцы.
 
Перцы порезать пополам, начинить фаршем мясным в котором лук, специи, перчик черный.
Сверху ломтики помидор, помазать сметаной и посыпать тертым сыром.
0_ede62_e690ff4e_orig.jpg 0_ede64_f6f15bbb_orig.jpg 0_ede66_e536b789_orig.jpg

Ставим в духовку 180 градусов, до готовности.
0_ede68_5ca12f62_orig.jpg 

Приятного аппетита!!!
0_ede6a_dd0b1c45_orig.jpg 0_ede6c_9777b5ea_orig.jpg
 

  • Нравится 17

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
София

@Доцент, это супер. Передайте респект вашей жене. Рецепт
уходит и в наши семейные. В половину я добавила и грибы - оочень душевно получается. Вкусно, просто и красиво.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Хася

я тоже утащила рецепт
перцы+фарш+духовка. Вроде просто все и логично, а никогда не делала в таком формате, всегда перцы фаршированные тушу в сметане... Завтра же побалую благоверного) Сереж, жене - огромное спасибо.

 

 

К слову - вчера опробовали запеченные лодочки из перца. Фантастически вкусно!! Так что еще раз спасибо!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
VVava

 Соус к мясу с черносливом: 

 

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Немного бразильской кухни...

 

Свиная вырезка с бананами...

 

Вырезку очищаем от жилок-жиринок, режем на медальоны толщиной приблизительно 1,5 см. И отбиваем молоточком.

DSC07586.jpgDSC07589.jpgDSC07591.jpg

 

Отбитое мясо солим и отставлям просаливаться минут 20-30-ть..

DSC07593.jpg

 

Затем посыпаем с одной стороны перцем, сушеной паприкой, цедрой лимона и молотым кориандром... 

DSC07599.jpgDSC07601.jpg

 

Далее заворачиваем в мясо кусочки бананов, У меня были маленькие, поэтому я делил каждый банан пополам поперек и каждую половинку пополам вдоль...

DSC07597.jpgDSC07603.jpg

 

Получаются вот такие рулетики которые быстро нужно обжаривать на разогретой сковороде на растительном масле, иногда приходится придерживать их при жарке что бы е разворачивались.

DSC07605.jpgDSC07606.jpgDSC07609.jpg

 

Далее готовим соус для этого блюда и он тоже будет с бананами.

Полный состав:

Небольшой пучок кинзы

Грецкие орехи

Бананы

Оливковое масло

Соль

Перец

Лимонный сок

Все это перемалывается блендером до однородной массы и выкладывается подушкой на тарелку под основное блюдо.

DSC07607.jpgDSC07610.jpg

 

Перед подачей украсить зеленью, паприкой и взбрызнуть оливковым маслом...

 

Приятного аппетита!!!

DSC07614.jpgDSC07621.jpgDSC07615.jpg

 

  • Нравится 10

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Нина Ричи

Сегодня решила сделать обычные котлеты по- новому. Получились новое блюдо: " Мясные гнезда".

 

12973416m.jpg

 

Свиной фарш 800 г

Куриный фарш 300 г

Лук 1 шт.

Молоко 200 мл

Хлеб 70 г

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Сметана 200 мл

Яйцо 2 шт.

Твердый сыр 150 г

Укроп по вкусу

Смешайте свиной и куриный фарш, добавьте измельченный лук. Хлеб замочите в 100 мл молока, затем отожмите и добавьте в фарш. Влейте в фарш остальное молоко, посолите и поперчите. Сформируйте из фарша сначала шарики размером с яблоко, а затем гнезда, выложите их на смазанный маслом противень. Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, яйцами и измельченным укропом. Распределите начинку по гнездам и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут. Для этого интересного блюда подойдет любой котлетный фарш, так что скорее вспоминайте хитрости его приготовления. 

 

 

  • Нравится 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Простенько но со вкусом...!

Куриные сердечки в панировке.

 

Сердечки моем, чистим, добавляем молотую зиру и семена укропа, соль, перец, перемешиваем и оставляем на несколько часов мариноваться.

DSC08133.jpgDSC08134.jpgDSC08136.jpg

 

Затем делаем яичную болтушку и панировку из сухарей, муки, сушеной паприки, кунжута и соли с травками...

DSC08175.jpgDSC08171.jpg

 

Сердечки обмакиваем сначала в яйце а затем обваливаем в панировке  жарим на сковороде или фритюрнице на растительном масле.

Внимание, иногда постреливают!!!

DSC08176.jpgDSC08181.jpg

 

Обжаренные сердечки выкладываем на бумажное полотенце что бы оно впитало лишний жир.

 

Шикарная закуска к пиву! 

Приятного аппетита!!!

DSC08193.jpgDSC08188.jpg

  • Нравится 11

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

Сердцеед...))

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дениро

 Говядина по бургундски 

https://www.facebook.com/Vse.Recepty/videos/1222160114522933/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Хася

Очень нравится даже мне (ни разу не любителю гречки) такое блюдо, как мясной фарш с гречкой. Делюсь.

Фарш с гречкой

1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом .

2 . Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.

3 . К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить . Тушить на медленном огне под крышкой .

В готовую гречку по - купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист

 

Гречневая крупа - 150 гр . Фарш мясной - 250-300 гр . Лук репчатый - 1 шт. Томатная паста - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика . Морковь - 1 шт ( небольшая ) . Масло растительное - 2-3 ст.л. Это примерно на 3 порции .

 

  • Нравится 7

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
VVava

  Ни чего особенного, как говорит бабка, тоже мясо, только в упаковке : 

 

  • Нравится 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Павел_И

Пока супруга была на работе,приготовил свинину с овощами)  Ну ессно без грибочков не обойтись,а учитывая,что вечер этот выдался дождливым,то самое время и посидеть за столом) На подходе салат из свежих помидор и огурцов)

 

IMG_4535.JPG

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика