Автоклав

[=SM= 43 457]

1 час назад, Okun сказал:

В водяных автоклавах такой зависимости нет

Ну вот с какого перепуга-то вдруг? Это таблица конкретно из инструкции от стандартного водяного автоклава. И эта зависимость очень четкая, поэтому там не нужен термометр. Почему она такая четкая - потому, что в водяной автоклав вода заливается строго по уровню, в моём это 80 мм от верха +-1 мм. И это не зависит от того, что там в него загружено и сколько. И, соответственно, количество остаточного воздуха в водяном автоклаве по этой причине всегда одинаково.

 

1 час назад, Okun сказал:

На старте это преднакачка или преддавление.

И это есть синоним противодавлению, которое, как известно, измеряется при комнатной температуре.

Да и это физически невозможно в стандартном водяном автоклаве, работающем с преднакачкой для банок СКО, держать 2.5 атм при +115 градусов (см. выше)

[Okun 63]

3 часа назад, =SM= сказал:

И эта зависимость очень четкая, поэтому там не нужен термометр.

Не настолько чёткая. Поставь нормальный термометр в Водяную зону, и ты сам в этом убедишься. Впрочем если выдерживать уровень, эти изменения будут незначительными. Но если уйти от манометрического контроля, и перейти к правильному (термометрическому), можно сэкономить много сил, времени и средств. скажем поставил 5 банок на дно, залил водой чуть выше крышки, качнул немного, полочка достаточно, и клавируй. На 120°С выйдешь быстро и охлаждение после стерилизации  будет быстрее.

 

3 часа назад, =SM= сказал:

это физически невозможно в стандартном водяном автоклаве, работающем с преднакачкой для банок СКО, держать 2.5 атм при +115 градусов

Легко. Накачай на старте 2,5 атм, и стравливай их по мере нагревания. А на финише снова качни в клав давление.

[=SM= 43 457]

1 час назад, Okun сказал:

На 120°С выйдешь быстро и охлаждение после стерилизации  будет быстрее.

Так это же плохо - режим уже другой, надо опять время подбирать. А залитый как надо автоклав всегда греется и остывает одинаково, хоть одна там банка, хоть 14, и результат одинаковый выходит. Ну газа побольше израсходуется, не страшно, он не такой и дорогой.

А температуру я проверял термопарой, сходится с таблицей четко, и нет смысла ее смотреть никакого, тем более что в рецептах у меня давление и время.

 

1 час назад, Okun сказал:

Накачай на старте 2,5 атм, и стравливай их по мере нагревания.

При условии правильного залива по уровню при таком действии температура будет держаться ниже требуемой и не поднимется до нужной никогда. Ну разве что, когда вода поиспаряется и уровень её станет сильно ниже нормы, а это банки повылезают из воды. Я имею в виду, что при штатной заливке, не нарушая требования к автоклаву, такой режим выдержать невозможно.