Автоклав

[Okun 63]

2 минуты назад, =SM= сказал:

И не надо ничего придумывать,

Надо просто изучить профильную литературу, а не только инструкцию к автоклаву.

[=SM= 43 458]

12 минут назад, Okun сказал:

Надо просто изучить профильную литературу

Смысл? Белорусы на тушенке 100 собак съели. Им вера в режимах автоклавов абсолютная. Что и подтверждается результатом. Отсюда вывод - режим совершенно правильный.

 

А всяких там профильных диссеров "по теме" можно сколько угодно назащищать со своими особыми режимами.

[Okun 63]

1 минуту назад, =SM= сказал:

со своими особыми режимами.

Это не особый режим, а тот на которых работает промка. Продукт должен быть не только безопасным, но и вкусным. Поэтому я все консервы делаю в банках 500мл на температуре 115°С 115минут. Намного вкуснее. Температуру отслеживаю по DS18B20 в длинной гильзе в теле кастрюли. Разница температур между внутренним паром и стенкой автоклава ок 5°С.

[=SM= 43 458]

6 минут назад, Okun сказал:

Разница температур между внутренним паром и стенкой автоклава ок 5°С.

А вот это я подтверждаю. Поэтому незачем датчик внутрь пихать, достаточно стенку мерить и скорректироваться на эти 5 градусов. Можно обычной термопарой, предварительно проверив ее по тому же DS, приделанной через термопасту и чуток термоизолированную снаружи. А для режима на воде, так и вообще температуру незачем мерить, если вода налита по нутромеру штангенциркуля

 

6 минут назад, Okun сказал:

но и вкусным.

Вот и я про это. После режима, рекомендованного белорусами, вкус просто идеален, что надо. Поэтому нет смысла искать другие режимы.

[Okun 63]

1 минуту назад, =SM= сказал:

, достаточно стенку мерить и скорректироваться на эти 5 градусов.

Эта разница не постоянная величина. Зависит от температуры в помещении и наличия сквозняков.

 

3 минуты назад, =SM= сказал:

После режима, рекомендованного белорусами, вкус просто идеален, что надо.

А мне не понравился. Поэтому пар и 115°С.

[=SM= 43 458]

1 минуту назад, Okun сказал:

Зависит от температуры в помещении и наличия сквозняков.

Ну это-то у меня как раз почти константа. 23-25 градусов и их полное отсутствие (газ же - сквозняки с ним несовместимы напрочь).

А в общем, это да, при особом желании можно постараться, чтобы эту разницу сильно увести.

[Okun 63]

14.06.2026 в 14:03, denis70 сказал:

ниппель, у него внутри манжета силиконовая и поджимается крышечкой с отверстием. А сам он крепится в отверстие 8мм. в любом месте на баке и тоже прокладка в комплекте.

 

 

Эти изделия как правило изготовлены из никелированной латуни. Они корродируют и через 2-5 лет эксплуатации просто разваливаются в районе резьбы. Очень редко встречаются из 304 нержавейки, вот те вечные. Проверить можно поскоблив надфилем гайку. Если под никелем окажется желтый металл-- лучше такой ниппель сразу заменить. Если уже пользовался девайсом раз 5, и внутренняя гайка потемнела, такой ниппель сразу нужно менять, пока не случился бабах.

[=SM= 43 458]

Небольшой лайфхак. В инструкции к автоклаву написано - 5 банок по 1л. Я так подумал, а чего бы не положить пару банок боком? Итого 7 банок, полёт нормальный, ничего из них никуда не просочилось. Банки боком в автоклав при наличии избыточного давления класть можно. Ну по крайней мере те, которые с крышками СКО. На фото уже после стерилизации, когда открыл.

[Okun 63]

38 минут назад, Okun сказал:

Он блохер.

В подтверждение посмотрите например его ролик по автоклавированию

https://rutube.ru/video/ff090f72909064c53538d601e3147340/

 

На 12:10 посмотрите выставленный режим стерилизации для банки 0,5л. 115°С и 115 мин., тогда как для безопасной стерилизации на 115°С время должно быть выставлено 150мин. согласно букварям.

[Доцент 52 667]

41 минуту назад, Okun сказал:

Видео не открывается. На легальных платформах есть оно?

https://vkvideo.ru/video-7902145_456246447?t=3s

[Okun 63]

4 минуты назад, Доцент сказал:

https://vkvideo.ru/video-7902145_456246447?t=3s

Постом выше.))) Проверить можно по букварю

Захар Павлович Гусаковский
Василий Алексеевич Очкин

Технология и оборудование

мясоконсервного производства

[=SM= 43 458]

9 минут назад, Okun сказал:

тогда как для безопасной стерилизации на 115°С время должно быть выставлено 150мин. согласно букварям.

Не всем букварям надо верить. Конкретному этому - точно! Домашний автоклав потом полсуток (утрированно) остывать будет, что гарантирует безопасность. А промышленный остужают ускоренно с поддержкой давления, поэтому 150 минут.

[Okun 63]

1 минуту назад, Доцент сказал:

не не 115 минй а 1:55..

Рукалицо. Переведите минуты в часы... или часы в минуты.. . 115 минут и будут 1 час+55 минут.

[Доцент 52 667]

@Okun Да, я промахнулся но Сергей выше написал..

[Okun 63]

1 минуту назад, Доцент сказал:

но Сергей выше написал..

Тоже неверно. Вы посмотрите на автоклав в ролике, он паровой и остывает быстро. Причина необходимого увеличения времени стерилизации каш с мясом в плохой теплопроводности каш, из за чего прогревание глубинных слоёв содержимого банки становится затруднённым.

[Okun 63]

В букварях изложены режимы, сравните с режимом для каши

 

 

Банка СКО 83-1 это банка на 0,5л.

[=SM= 43 458]

3 часа назад, Okun сказал:

он паровой и остывает быстро.

банка в нем один фиг быстро не остывает, для этого её надо окружающей водой охлаждать, чтобы быстро стало, как это в промышленных делается.

 

Интересно, зачем противодавление такое - 2.5 атм в "букваре"? Мы одну атмосферу качаем всегда.

[Okun 63]

10 часов назад, =SM= сказал:

банка в нем один фиг быстро не остывает

Намного быстрее, чем в водяном. Через 20 минут уже меньше 70.

 

10 часов назад, =SM= сказал:

 Мы одну атмосферу качаем всегда.

Это на старте, потом при прогревании оно само вырастает.

10 часов назад, =SM= сказал:

зачем противодавление такое - 2.5 атм в "букваре"?

В банке СКО при 120°С давление около 2атм, если в автоклаве 2,5атм, этого достаточно что бы банки не вскрывались.

 

Вообще последние посты к су-виду отношения не имеют, я просто привёл пример что не стОит доверять блогерам, лучше обратиться к профильным учебникам. К сожалению по су-виду таковых не встречал.

[=SM= 43 458]

3 часа назад, Okun сказал:

Это на старте, потом при прогревании оно само вырастает. 

Так противодавление это и есть что "на старте", вот что и удивило, нафига они 2.5 дают.

При 120 в автоклаве 3.9 атм после преднакачки 1 атм - есть таблица, как по давлению определяется температура:

 

[Okun 63]

1 час назад, =SM= сказал:

Так противодавление это и есть что "на старте", вот что и удивило, нафига они 2.5 дают.

На старте это преднакачка или преддавление.

 

1 час назад, =SM= сказал:

есть таблица, как по давлению определяется температура: 

Есть строгая зависимость давление/температура только для насыщенного водяного пара. В водяных автоклавах такой зависимости нет, давление будет зависеть не только от температуры, но и от количества остаточного воздуха.