Донская грибница. Лето 2023

[Дончанин 33 723]

10 часов назад, =SM= сказал:

Плохо залили! Аж вольвариеллы пересохли

У тех, некондиционных, шляпки болтались, как тряпки. То есть они не пересохли, а закончили естественный жизненный цикл.

 

10 часов назад, =SM= сказал:

Почти все валуевидные сыроежки, будучи заквашенными после однократного отваривания, либо трехдневного отмачивания (разница по результату есть, но и то и это вкусно), либо замаринованные после многократного отваривания - очень хрустки и вкусны !!!

А их много, валуевидных? До вида мои определить можно? Среди белолистки росли на песчаной почве. Как-то набрал их, попробовал, да и выбросил. К тому же они только молодые крепкие и красивые. А взрослые  крошатся сильно и вид имеют непрезентабельный.

Но если с ними как с груздями надо, поэкспериментирую. Опыта по части сыроежек у меня мало.

[Агни 990]

10 часов назад, Дончанин сказал:

Дожди и его залили

Остров был похож на гигантский затонувший корабль и только капитанская рубка и рангоут возвышались над водой.

Ветер гулял в покинутых снастях....

Тишь.....

[=SM= 26 133]

8 часов назад, Дончанин сказал:

А их много, валуевидных? До вида мои определить можно? Среди белолистки росли на песчаной почве.

Не очень много. Обычно можно определить. И в первую очередь нужен запах более подробно (особенно, есть ли там горький миндаль, или фруктовость), степень жгучести в пластинках (к примеру, по сравнению с осиновым груздем, как эталоном), максимальный размер, на который они способны, ножка в разрезе.

 

8 часов назад, Дончанин сказал:

К тому же они только молодые крепкие и красивые. А взрослые  крошатся сильно и вид имеют непрезентабельный.

Так и есть, их надо собирать "кругляшками", в этом и есть самый цимес.

 

8 часов назад, Дончанин сказал:

Но если с ними как с груздями надо,

В общем да, как с груздями, но шире - их еще и мариновать можно, отварив несколько раз, до тех пор, когда запах неприятный уйдет, если он был. Мы обязательно делаем подвалуи-кругляшки в маринаде, а это возни - мама не горюй. Три дня отмочить со сменой воды дважды в день, потом отварить раза три, и потом мариновать. Но оно того стоит! А с квашеньем проще, в процессе закваски неприятности со временем сами уходят и из один раз отваренных, и из просто три дня отмоченных без отваривания, я все способы проверил.

[Дончанин 33 723]

3 часа назад, =SM= сказал:

Обычно можно определить

 

В следующий раз все нюансы попробую описать. Теперь, после ваших слов, пойду за ними с корзиной специально!

[wint 1 681]

Сегодняшний ранний выезд проведать обабки.

Растут родные, и не собираются пока заканчиваться.

 Но начинает сказываться жара, и некоторые грибы принимают причудливую форму...

И даже малыши есть уже с лопнувшими шляпами

Но много и хорошеньких крепышей и малышей

И даже попадались семейки

И старички разного возраста

И не только я люблю грибы )

 

А еще вот кто попался, она же, бледная? Потыкал ее палочкой 

 

[=SM= 26 133]

12 минут назад, wint сказал:

она же, бледная?

Совсем нет. "Зонтик" какой-то, лепиотоид.

[wint 1 681]

5 часов назад, =SM= сказал:

"Зонтик" какой-то,

Ну хоть не поганка и то хорошо )

А из зонтов я только один вид знаю, но все время путаю какой именно: оливье, пестрый или краснеющий. И собираю раз в год на знакомой грибнице - там их осенью табунами...

 

[Дончанин 33 723]

5 часов назад, wint сказал:

Ну хоть не поганка и то хорошо )

Зонтик белый и есть. Чуть присохший.

 

5 часов назад, wint сказал:

А из зонтов я только один вид знаю, но все время путаю какой именно: оливье, пестрый или краснеющий

Ну тут несложно: краснеющий краснеет на срезе (нога), пёстрый - нет. Оливье тоже на срезе в ноге меняет цвет, но на желтовато-оранжевый. Так и различайте.

[Агни 990]

7 часов назад, wint сказал:

там их осенью табунами...

* Упала в блаженный ступор....

Эх, мне бы такую грибницу любимейшего гриба!

Буду шаманить своё счастье!

[волгодонец 5 742]

Вчера посетил свое дальнее грибное угодье, это БЛИЖНИЕ  СКАЛЫ.

  

Там у меня есть лесочек, в котором растут лангермании, а ещё  там попадаются двухцвеки или, по простонародному : Трихолоспорум углоспоровый. Только  лес встретил нас не очень, как заметила жена:"Грибами не пахнет ". Несколько  вдрызг червивых шампиньонов, да немножко всякой мелочи. Если бы я не знал точного месторасположения одной из грибниц, то так ничего толкового не нашёл. 

 

 

Первый раз увидел их маленькими, до этого только взрослыми или совсем  уж постаревшими. 

Ну и немножко красивого и , как мне кажется, несъедобного

[rbg 9]

Здравствуйте.

Полгода тут в ридонли, пора бы и свои 5 копеек внести.

Вот такое чудо сегодня встретил в обабковых (осина, боярышник) местах под Новочеркасском.

Фотографии получились не в фокусе к сожалению.

Сможете опознать?

И вдогонку - это пилолистник бокаловидный? Встретил там же.

[Denver 474]

58 минут назад, rbg сказал:

Сможете опознать?

 

 

 

 

Похоже на бракованную весёлку...

[rbg 9]

41 минуту назад, Denver сказал:

Похоже на бракованную весёлку...

По ячееистой структуре ножки похоже. Отсутствие шляпки смутило, слизни/улитки объели?

[Denver 474]

1 час назад, rbg сказал:

По ячееистой структуре ножки похоже. Отсутствие шляпки смутило, слизни/улитки объели?

 

Вы повнимательней на свои фотографии посмотрите, особенно на третью. Похоже, что из шляпки (прямо на ней) выросло некое подобие ножки.

[Дончанин 33 723]

07.06.2023 в 14:31, Дончанин сказал:

Теперь, после ваших слов, пойду за ними с корзиной специально!

 

Возможность проверить, как там сыроежки, выдалась только сегодня. Ну что сказать? Кладбище сыроежек мы видели. Почти все переросли, состарились и благополучно гниют. Зато теперь знаем, что валуевидные сыроежки тоже белолистку любят, как и твердоватый.

 

А с твердоватым переувлажнение сыграло злую шутку. Он совсем выглядел доходягой, был весь изгрызен слизнями, словно больной оспой, и сам снизу был увешан ими, как новогодняя ёлка игрушками.

 

Навозники и вольвариеллы исчезли. Повстречали ещё двух шампиньонов и два яйца весёлки. Я было по привычке стал тянуть их в рот, но Агни заняла непримиримую позицию. Пришлось уступить. Татьяну я знаю давно, а этих весёлок впервые вижу...

 

[=SM= 26 133]

2 минуты назад, Дончанин сказал:

, что валуевидные сыроежки тоже белолистку любят, как и твердоватый.

Тут две большие разницы. Валуевидных сыроежек гора, и на все виды деревьев найдется свой вид-два-три их, а твердоватый требует тополя, а всё тут!

[Дончанин 33 723]

@=SM= 

Знаю. Находил валуевидные и в березе, и под дубами, но конкретно эти, "островные", тяготеют к белолистке  - тем более, что берёзы и дубы на острове не растут. В связи с некондицией подавляющего большинства сфотографировать грибы подробно для опознания не удалось, ну да не последняя волна, надеюсь. На вкус они послабее осинового груздя, но глаза тереть после них нельзя.

[=SM= 26 133]

43 минуты назад, Дончанин сказал:

На вкус они послабее осинового груздя, но глаза тереть после них нельзя.

А на запах? Миндаль то есть? Или нет?  И максимальный размер взрослых? Чтобы примерно определить, уже бы хватило.

[Дончанин 33 723]

1 час назад, =SM= сказал:

А на запах? Миндаль то есть? Или нет?  И максимальный размер взрослых? 

 

Не миндаль точно. Может Агни зайдёт, точнее скажет. Размер максимальный - сантиметров 7-8. Ножки полупустые, с полостями. Края шляпок взрослых грибов рубчатые, радиально-полосатые, хрупкие, крошатся  Молодой гриб, словно валуй - шляпки подвернутые, скользкие.

[=SM= 26 133]

@Дончанин 

Ну так подвалуй тогда скорее всего, ибо альтернативой будет только мучнистоножковая сыроежка (Russula farinipes). Остальные либо миндальные, либо серошляпковые, либо валуй. Но мучнистоножковая едкая как осиновый, край шляпки у нее слегка рубчатый, и она дохлее и тонкомясее. Для мучнистоножковой - проверкой был бы только отсев спор, который у нее чисто белый, против кремовых у всяковалуёв. Но вряд ли это она, все таки гриб кажется более толстомясым по фото, и эта коричневая пятнистость, что местами есть, тоже от подвалуя, как и описание остроты - вот прям от него. Хорошим доказательством подвалуёвости могла бы стать капля гидроксида калия на ногу в ее белой части, дающая пожелтение.

Ппокажу на всякий случай найденные в один день подвалуи и мучнистоножковые.

 

Подвалуй - самый лучший валуй.  (ну типа как самая лучшая рыба - это колбаса, а самая лучшая колбаса - это чулок с деньгами )

Почти все мои эксперименты с засолками и маринадами были именно с ним.

Это как бы валуй, но не так вонюч, не так остр, а по качеству мякоти один в один. Вот такие они самый цимес:

 

При этом, собирая "кругляшки", я вполне могу туда пропустить и мучнистоножковые, хотя они у нас редкие. Но они не дают эффекта ложки дёгтя, вообще никакого эффекта на результат не дают.