Домашняя пивоварня

[Алексей1979 10]

Пиво это далеко не только вода, и не главная проблема, водоподготовка в домашних условиях дело не сложное, да и вообще если уж на то пошло, для пива можно купить очищенную воду, если лень возиться с исправлением.

Пиво это и дрожжи, и солод, и хмель, но главное это все процессы, которые в домашних условиях не всем легко даются. Например есть несколько ключевых моментов, когда пиво легко заразить посторонними бактериями и дрожжами, и тогда всё, хана партии.

 

Если нравится светлый лагер типа магазинного и особенно если не нравится "горькое" пиво - вообще ноль смысла начинать варить самостоятельно. Обычное светлое пиво, от Балтики до Шпатена, т.н. евролагер, как ни странно, сварить дома сложнее, чем какое-нибудь суперкрафтовое с тремя американскими хмелями. Есть конечно и такие любители, но они как правило довольно быстро приходят к решению купить более-менее качественное оборудование и решают вопрос с хранением (лагеры бродят при довольно низких температурах, а в холодильник не всегда получается поставить 30-50-литровую ёмкость). В общем я вот не парюсь, хорошие лагеры могут стоить не таких уж больших денег, а сварить так чистенько как на производстве - дома крайне, крайне сложно).

 

Вот сварить что-то крутое, с несколькими солодами, и особым хмелевым букетом, чтобы получилось вкуснее (а оно всегда вкуснее, если не налажать) топовых экземпляров самых продвинутых мировых пивоварен - это да, это интересно. Или Портер какой-нибудь мощный. Или, что тоже часто, пшеничку настоящую, а не то во что превратился Хугарден. Можно искать готовые рецепты, можно повторять известные сорта, и даже делать лучше. 

В общем-то варить можно и из чисто экономических соображений, даже несмотря на дорожание компонентов, сейчас получается гораздо выгоднее сварить самому, получится гораздо вкуснее и дешевле, чем в магазине. 

 

Если кто захочет попробовать, для первой варки каких-то супер вложений в оборудование не потребуется. Сварил дома в кастрюле, понял что "не моё" и успокоился. Или наоборот, сварил получилось такое что сам удивился, проникся, стал развиваться.

 

А вообще сейчас с массмаркет пивом ситуация гораздо лучше, чем лет 10 назад. Вон даже Балтика свою тройку возродила, хоть вкус и не совсем тот, из 90-х, но хоть хмель можно заметить. В любой сети можно найти дешёвых немцев, они как правило очень неплохие. Чехи правда как будто вымерли, все хуже и хуже от них пивас, причем что наш, что импортный...

Букет Чувашии не самое плохое пиво, но довольно простенькое. Чувашию люблю за хмель, они сейчас почти единственные, кто у нас его выращивает и селекцией занимается. По сравнению со штатами мы к сожалению сильно отстали, а ведь были времена когда в 70 почти революцию делали, к сожалению как-то всё потом убили.

[Селигозавр 695]

Наткнулся от безделья на тему

Делюсь опытом

В общем, как- то так:

Собираем почки сосны( ее проще, но высоко), или ели, в момент цветения.

Надо замачивать на ночь ? Зачем, пыльца смоется ? от жучков, коих мало, я не делал. Дальше,  поливаешь горячей водой и перематываешь в стеклянном!!!! Блендере. Пластик хрен отмоешь. Добавляешь сахара- тут не угадать, похоже от пыльцы зависит. Главное запустить процесс брожения, далее добавлять, по чуть- чуть, пока не остановится.  Дрожжи обычные, разбраживал на черносливе или яблоке с сахаром. Сахар пробовал и простой и инвертированный, 2-е лучше. Делал только под гидрозатвором, наверное ошибка, но и так полосатых жоп было не перебить. Короче, если дофига времени или денег- занимайтесь. Экзотику не отменял ни кто.

Так... Смолу жевали в детстве,привкус плинтуса и смолы с кислинкой... Много возни и сезонно. Забросил. Лет 10 назад

Проще сделать варенье из шишек, с него брагу, перегнать. Будет джин

 

[Селигозавр 695]

20.08.2024 в 20:43, Алексей1979 сказал:

Пиво это далеко 

не соглашусь. Пиво- легко. Но, пройти семь кругов ада, пока добьешься результата... Желание, оборудование, помещение, сырье.. И тут - ППЦ время!!! И дальше рецепты, эксперименты...

[Алексей1979 10]

14.06.2025 в 12:46, Селигозавр сказал:

не соглашусь.

С чем?

[Селигозавр 695]

16.06.2025 в 11:42, Алексей1979 сказал:

С чем?

Что пиво далеко. Можно в ржаной квас при приготовлении добавить хмеля. Карбонизировал с баллончика. Не смог остановить брожение. После вскрытия газированного напитка, оно начиналось снова, хотя хранилось неделями в холодосе.