Каратаевские зарисовки

[Дончанин 37 861]

Время собирать плоды на щедрых каратаевских просторах

 

 

 

 

Около 20 кило вчера собрали только с трёх деревьев (яблоня, груша, алыча). Алычи - около 4 кило, яблок и груш примерно поровну (яблок немного больше). Урожай в этом году знатный.

Алыча пойдёт на ткемали, яблоки-груши пока сушим на зиму. А поскольку ещё собирать и собирать, впоследствии  часть намереваемся заферментировать, часть пустим на уксус и вино.

[=SM= 35 852]

13 минут назад, Дончанин сказал:

часть пустим на уксус

А чем заводить на уксус? Я как ни пытаюсь, все время вино выходит! Только с крыжовника получался уксус, а он на другое нужен. Из яблок когда-то получался на другой даче, а тут никак вообще.

[Дончанин 37 861]

38 минут назад, =SM= сказал:

А чем заводить на уксус? Я как ни пытаюсь, все время вино выходит! 

 

Вино не задастся, скиснет - вот и уксус!)

А если серьёзно, Татьяна Агни делала уксус. Как зайдёт, расскажет.

[Дончанин 37 861]

Сегодня опять ходили за яблоками и алычой.

   

 

Но я расскажу о другом. О наших попутчиках.

Как-то по весне, когда мы с Агни вышли прогуляться по каратаевским лугам, за нами увязались три местные собаки. Ну увязались и увязались - нам они не мешали, а с попутчиками даже веселее идти. Сопровождали они нас до конца маршрута, весело гоняя куропаток и фазанов. Второй раз, повстречавшись с нами на мосту, они нас признали, а у нас с собой было. По старому знакомству мы их угостили вкусностями и с тех пор стали их лучшими друзьями. Теперь, едва завидев нас, они, весело махая хвостами-бубликами, радостно нас встречают и сопровождают всю дорогу. Это Семейная Парочка, или Жених и Невеста (они всё время неразлучны), а третьего мы прозвали Друг Семьи. Он всюду был с ними, но держался чуть особняком.

 

Вот и сегодня нас сопровождал экскорт аж из четырёх хвостатых. Четвёртая собачка появилась недавно и влилась в их коллектив. Мы её прозвали Бояка из-за её осторожности и пугливости.

(спереди, чёрная и рыжеватый - Семейная Парочка, слева - Друг Семьи, сзади - Бояка)

 

Точнее, поначалу собак было даже пять. Откуда-то появился пятый, я его раньше не видел. Мы его сразу нарекли Куцехвостый. Пришлось по пути сделать крюк, зайти в магазин и купить палку ливерной колбасы. Хотя такое количество колбасы на пятерых собак, это как слону дробина - всё проваливалось в их пасти, как в чёрную дыру. Но мы честно поделили колбасу поровну и дали всем заморить червячка. Вскоре после трапезы Куцехвостый слинял (тот ещё жук), а остальные четверо остались верными нам до конца.

 

Жених и Бояка

 

Друг Семьи - в лёжку!

 

Водные процедуры

  

[Агни 1 092]

09.08.2025 в 15:58, =SM= сказал:

А чем заводить на уксус?

Здравствуйте Сергей). Уксус делала из 

яблок, сливы, алычи, винограда Изабэлла. Фруктовые очень вкусные, нежные, многогранные. Яблочный получился намного вкуснее магазинного. 

Делала по рецепту из сети : без сахара и дрожжей. Все хорошо получилось. 

 

В книге "Гид по ферментации от Noma" прочла что можно использовать аквариумный компрессор для подачи кислорода, благодаря чему время сокращается с 40 дней до 14. Уксус действительно за 14 дней был готов, но и уксусная матка тоже выросла до приличных размеров ( это впервые матка появилась у меня). В книге указывалось, что готовый уксус нужно нагреть до 70 градусов, чего я не стала делать, так как не хотела терять полезные компоненты уксуса. Несмотря на фильтрацию через вату уксусная матка, со временем, сожрала весь уксус, заняв собой все пространство банки, где то за пол года. Пожалела что не нагрела уксус до 70 градусов. 

 

В общем: если у вас получился уксус без матки - я бы очень радовалась. Если образуется матка -  греть.