Шишки сосновые, еловые и т.п.: варенье, сиропы, отвары

[Анхен 3 676]

11 часов назад, =SM= сказал:

11 часов назад, Анхен сказал:

одновременно с сосновым цветом

А что с ним делать? Этого добра сейчас навалом

Я собираю, когда начнут пылить. Сушу, и добавляю в травяной чай. Пыльцк, что осыпалась в процессе сушки, добавляю в мёд. Кто-то прям свежими ест. Иммунку очень здорово поднимают, как и хвоя. 

[=SM= 35 364]

Только что, Анхен сказал:

когда начнут пылить.

А это вот, на моей фотке, еще не пылили ведь? Я раньше не обращал внимание.

А если их в варенье с шишками?

[Анхен 3 676]

1 час назад, Const60 сказал:

Вопрос по землянике. Вы умеете различать лесную и луговую без ягод, только по листочкам-цветочкам? Поделитесь

Если имеется ввиду отличить т.н. полевую клубнику от земляники именно, то у клубники более крупные листья, более насыщенного зелёного цвета. И опушение листа и черенка листа гуще, чем у земляники. Как-то так... 

 

Касательно варенья из шишек, попробуйте уварить подольше, я уваривала до красно - коричневого цвета и густоты (4-5 чсоав против 3 по рецепту).

1 минуту назад, =SM= сказал:

А это вот, на моей фотке, еще не пылили ведь? Я раньше не обращал внимание.

А если их в варенье с шишками?

Остывшее оно очень медленно тянется. Сироп вкусный, шишки тоже. 

[Анхен 3 676]

2 минуты назад, =SM= сказал:

А это вот, на моей фотке, еще не пылили ведь? Я раньше не обращал внимание.

А если их в варенье с шишками?

На Вашем фото ещё не пылят. Когда пылят, они ярко-жёлтые, либо розовые, не спутаете. 

В варенье с шишкам и я бы не стала, ну если только в самом финале, перед разливом в банки. Главная ценность пыльцы - витамины и микроэлементы, многие из которых разрушаются при длительной термообработке. 

Я вообще приверженец сушки ягод, фруктов и трав при температуре не выше 40 градусов. Грибов это не касается) 

[=SM= 35 364]

5 минут назад, Анхен сказал:

В варенье с шишкам и я бы не стала, ну если только в самом финале, перед разливом в банки.

А я не с точки зрения ценности, а с точки зрения количества исходного материала. Шишек набрать непросто, их же по низам мало, в основном со снеговала наковыриваются. А вот цветов - полно в доступности, куда можно легко долезть. Главное тут - не испортить вкус и качество варенья, в чем я сомневаюсь как раз.

[Анхен 3 676]

@=SM= честно, над этим вопросом я даже не задумывалась  мне килограмма шишек хватило на 3 литра варенья, так что...) 

[Papadok 302]

А шишки зачем собираете?  

[=SM= 35 364]

6 минут назад, Papadok сказал:

А шишки зачем собираете?  

Так варенье сварить. В этом году они запоздали сильно, еще даже пыльца пылит.

[Амбидекстр 7 517]

1 минуту назад, =SM= сказал:

Так варенье сварить.

Сергей, а по запаху оно как? Хвоя, смола? 

[=SM= 35 364]

Только что, Амбидекстр сказал:

Сергей, а по запаху оно как? Хвоя, смола? 

Как хвоя молодая - молодые побеги.

[Papadok 302]

И как, правда так вкусно, как люди пишут? Правда шишки сами есть можно?

[=SM= 35 364]

10 минут назад, Papadok сказал:

И как, правда так вкусно, как люди пишут? Правда шишки сами есть можно?

Правда. Но еще и правда в том, что у всех вкусы разные.

[Амбидекстр 7 517]

12 минут назад, =SM= сказал:

Как хвоя молодая - молодые побеги.

Дело конечно вкуса, а в чём прикол есть шишки, они богаты витаминами, почему не варят сами побеги?

[=SM= 35 364]

1 минуту назад, Амбидекстр сказал:

а в чём прикол есть шишки, они богаты витаминами, почему не варят сами побеги?

Это не ко мне Положено шишки, значит шишки!

Я вот еще думал цветы мужские с пыльцой варить, ибо они доступнее и их проще набрать. Но, только думал, до дела не дошло.

[Papadok 302]

При случае попробуем. Пытаться расширить вкусовой кругозор никогда не поздно. Опять же соблюдается принцип, собрано в лесу, своими руками.

[Pavelpp 1 426]

16 часов назад, =SM= сказал:

Это не ко мне Положено шишки, значит шишки!

Я вот еще думал цветы мужские с пыльцой варить, ибо они доступнее и их проще набрать. Но, только думал, до дела не дошло.

хорошо, что не корни положенно. на них зубов не напасесся

[denis70 1 156]

@Промокашка ! Класс! А их собирают только с молодых деревьев? Не могли бы Вы в двух словах описать процесс? Там вроде несколько раз кипятить нужно?

[=SM= 35 364]

27 минут назад, denis70 сказал:

А их собирают только с молодых деревьев?

Вот про это точно скажу - с любых, с которых достанете

[Промокашка 5 497]

@denis70 Я здесь уж отвечу...

Вот  в четверг набрала, хорошо промыла и залила холодной водой до следующего дня. Вчера, воду слила, залила новой и засыпала  часть сахара.Закипели они у меня, минут 15- 20 поварились, выключила плиту. Стоят под крышкой, а варю без крышки. Через час - полтора, опять засыпаю часть сахара и варю после закипания минут 20. Выключаю. Ну и часа через два, уже варю основательно, часа полтора, с засыпанием оставшегося сахара. Я беру сахар Экстра, он дороже, но и меньше требуется. Не знаю, не взвешивала шишки, я все на глаз делаю. Но мне кажется, что где-то 1 кг. шишек, литр воды, 1, 5 сахара.

 

[vsh 5 642]

Прочитал тут про варенье из сосновых нишек и вспомнил про крохотную баночку, купленную в Крыму 4 года назад "на пробу". Баночка с тех пор не раз попадалась на глаза. но все не было подходящего настроения и компании. А вчера зашла в гости дочка и мы с ней баночку вскрыли. Не помню, может варенье продавалось как "на меду", но оно оказалось очень вязким и темным с легкой кислинкой. Дегустация особо не вдохновила, но попробовать было интересно. У шишек там очень неожиданная консистенция: сердцевина мягкая, а чешуйки потверже и почти хрустящие. На мой взгляд, в этом вся соль данного варенья (каламбур-с). Сегодня зайдут еще гости - пусть тоже попробуют.