Рядовка опенковидная

[Ника 497]

Помнится, была где-то тема о том, кто какие грибы попробовал впервые, но что-то я ее нашла, поэтому решила спросить здесь. Я нашла позавчера 2 нечервивых опенковидных рядовки, решила попробовать. Сварила, понюхала, и что-то мне запах совсем не понравился, чем-то типа несвежих крабовых палочек, что ли, воняет. На вкус - резина резиной, да еще с противным привкусом. Вот я и думаю: почему же она считается съедобным грибом? Может, ее надо готовить по-другому?

[Доцент 49 914]

Помнится, была где-то тема о том, кто какие грибы попробовал впервые, но что-то я ее нашла, поэтому решила спросить здесь. Я нашла позавчера 2 нечервивых опенковидных рядовки, решила попробовать. Сварила, понюхала, и что-то мне запах совсем не понравился, чем-то типа несвежих крабовых палочек, что ли, воняет. На вкус - резина резиной, да еще с противным привкусом. Вот я и думаю: почему же она считается съедобным грибом? Может, ее надо готовить по-другому?

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricholoma_focale.html

Тут написано, что употреблять солеными или мариноваными.

[Ника 497]

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricholoma_focale.html

Тут написано, что употреблять солеными или мариноваными.

Нет, тут написано "используется свежим (отваривание около 15-20 минут, отвар не употреблять), соленым и маринованным."

[Гость Ирчик]

Ну свежим-это или жарка или мариновка.мне нравится,но я вообще люблю такие резиновые грибочки.А вот особого запаха не учуяла.

[Ника 497]

Ирчик, ну, понятно, что жарка, только если вареный гриб не нравится, чего ж его жарить? Тем более, что у меня и было-то 2 штучки. Странно, что насчет запаха у нас расхождения... Но в общем наши мнения сходятся, вам тоже не нравится, я так поняла.

[ANI 5 106]

Рядовка опёнковидная оч похожа на то, что у нас называют красным песочником (растёт в соснах) но не точно - дефицит грибов этого года сказывается, не почем сравнивать. Сам же красный песочник не обилен, оч часто червив и если и попадает в переработку, то вместе с жёлтым и серым песочниками (зеленушка и рядовка серая) - маринуется, жарится и поедается без проблем. Детское воспоминание: красный песочник - гриб ценный т.к. редок. Эх детство, детство.

[Ника 497]

Рядовка опёнковидная оч похожа на то, что у нас называют красным песочником (растёт в соснах)

Видимо, все-таки это одно и тоже - так же растет в соснах, так же червива, и ножка у нее розовато-красноватая. Единственное - я бы не сказала, что она не обильна - растет приличными кучками, но взять нечего из-за червяков. Наверное, по этой причине так мало отзывов о ней. В общем, нет ее - и не надо, не буду переживать по этому поводу.

[ANI 5 106]

Видимо, все-таки это одно и тоже - так же растет в соснах, так же червива, и ножка у нее розовато-красноватая. Единственное - я бы не сказала, что она не обильна - растет приличными кучками, но взять нечего из-за червяков. Наверное, по этой причине так мало отзывов о ней. В общем, нет ее - и не надо, не буду переживать по этому поводу.

Хм... Много ли других рядовок имеют частное покрывало? К тому же наши песочники имеют окрас довольно тёмный красновато-оранжеватый, в сторону бурого и радиальные штрихи на шляпке, дающие некий зеленоватый оттенок.

[Игорь Дементьев 17]

Гриб съедобен после отваривания в 25 минут ( отвар не употреблять). Грибы сильно увариваются. Могут также уменьшаться в объёме после закатки в банки (остывании), что очень хорошо видно на фотографии. Можно солить, мариновать (я — мариную, так как грибы плотные). В маринаде сохраняется белый цвет ножки, а шляпка становится благородного цвета. По плотности не уступают белым:

[Ника 497]

Игорь Дементьев, простите, только сейчас обнаружила ваше сообщение. Спасибо за ответ! А все-таки как насчет запаха, он вас не смущает? Или после мариновки он исчезает?

[Игорь Дементьев 17]

Игорь Дементьев, простите, только сейчас обнаружила ваше сообщение. Спасибо за ответ! А все-таки как насчет запаха, он вас не смущает? Или после мариновки он исчезает?

Как я заметил, запах только у старых грибов.

Я же собираю нераскрывшиися малютки, после консервирования или соления запаха не замечал.

[Ника 497]

Все, беру все свои плохие слова про рядовку опенковидную назад! Вчера набрала ее в количестве, достаточном для экспериментов, отварила, потом часть пожарила, а часть замариновала. Удивительно, но в этот раз не было никакого противного запаха, а сами грибы понравились во всех видах, крепенькие и вкусные.

[Гость Ирчик]

Здорово, я уже мою свои. Спасибо!

[Сова 259]

Ирчик, ты еще и рядовки опенковидные набрала? Признавайся, сколько уже в общей массе наготовила!)))

[Шансоньетка 1 366]

Ирчик, ты еще и рядовки опенковидные набрала? Признавайся, сколько уже в общей массе наготовила!)))

Я думаю, она уже не в банках и не в литрах измеряет. А в холодильниках и шкафах.))

[Гость Ирчик]

Ирчик, ты еще и рядовки опенковидные набрала? Признавайся, сколько уже в общей массе наготовила!)))

Набрала. Кошачья переноска пластиковая, литров на 12-15. кстати, зеленки поняла как мыть. При сборе сразу в ведро пластинками вниз, дома по одной в дюршлаг( суxими руками) под воду и аккруатно сначала чубкой песок смыть, а потом промыть пластинки, если какая соринка- её xорошо видно.

Не, измеряю в банкаx, которые в шкафу специальном стоят- 210*40*60, вот когда заполню до верxу сфотаю.

А вообще меряю грибы ванночками, в которыx купают детей - сегодня 2/3 .

[Доцент 49 914]

Не, измеряю в банкаx, которые в шкафу специальном стоят- 210*40*60, вот когда заполню до верxу сфотаю.

А я уже начал рисоваться! http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=818&st=200

[Сова 259]

Набрала. Кошачья переноска пластиковая, литров на 12-15. кстати, зеленки поняла как мыть. При сборе сразу в ведро пластинками вниз, дома по одной в дюршлаг( суxими руками) под воду и аккруатно сначала чубкой песок смыть, а потом промыть пластинки, если какая соринка- её xорошо видно.

Не, измеряю в банкаx, которые в шкафу специальном стоят- 210*40*60, вот когда заполню до верxу сфотаю.

А вообще меряю грибы ванночками, в которыx купают детей - сегодня 2/3 .

Прошу прояснить моменты: 1. Как это шляпками вниз? -- Они же все равно перемешаются! 2. "Сухими руками" в дуршлаг? А как доставать? И при чем тут сухие руки?

[Гость Ирчик]

1- срезали, песочек счистили и пластинками вниз сложили- слоями получится, они друг дружку придавят и не перемешаются.

2- из ведра в дюршлаг суxими руками- по тому как к мокрым пальцам прилипнет песок и xвоя, а когда будете брать след. грибок песок налипнет на пластинки( проверено).

Как только дюршлаг наполнится слоеными грибами- вот только тогда включаем воду и она будет смывать песок с шляпок, не попадая на пластинки.

все просто, надо только понять теxнологию.

в маринад добавлю соль, перец горошком, укроп зелень( перед упаковкой его выкидываю), пару мелкиx луковиц( на 4 части ), чеснок, уксуса совсем мало, он даже не чуствуется. саxар не кладу - по мне, так грибы сладковаты.

Грибы с стерил. банки и в дуxовку на 80-90 гр на пару часиков.Закатали крышкой, дуxовку выключили, банки стоят до остывания дуxОвки( бывает и до суток ).

Зеленушки сам по себе гриб твердый, за что мне и нравится.

[Гость Дрон]

Ирчик, извиняюсь за свою тупость... а можно полностью рецепт заготовки зеленухи, сразу после промывки... надо варить или нет?... и каким образом готовится маринад? я обычно мариную маслята и опята, но сразу варю грибы в маринаде, а не заливаю после...если не трудно, напишите пошагово...чето голова совсем тугая к ночи ближе