Плов и тонкости его приготовления

[Ольга 47 291]

Без приборов... Руками?!! Как настоящие узбеки?!! Респект!!!

Ну, забыла про приборы! Они есть, правда-правда! Просто очень кушать хотелось!!!!

[Доцент 48 890]

Теперь я умею готовить плов!!!! УРААААА!!!!

В нашем полку прибыло!!!

[Гость Лалангамена]

А я, когда плов с говядиной, почти по такому рецепту готовлю, но у меня получается ДРУГОЙ.

Дело в нюансах или руки не те.. не знаю, но загорелась сделать "по- Доцентовски" и вот не выходит из головы блажь "Купить казан. Купить казан."

Доцент, а большая сковородка неприемлема?

[Гость Лариса]

Я знаю, что ответит Доцент.

[Гость Лалангамена]

И я догадываюсь

Хочу плова с бараниной. Всех своих приучила к ней, поначалу сопротивлялись... типа пахнет и всё такое, теперь охотно едят!

[Доцент 48 890]

Доцент, а большая сковородка неприемлема?

Нет!

[Гость Кутуся]

Оль, как всегда - красиво и аппетитно!!! Такую вкусняшку можно и руками ...

ЗЫ. А я ем утку.... ем, ем, ем

....." и вот не выходит из головы блажь "Купить казан. Купить казан."

Доцент, а большая сковородка неприемлема?

Лалангамен, я купила казанок именно для плова им. Доцента, но он оказался мал. От жадности, я набуздрякала мноооого баранины и рис уже некуда было класть. В итоге мясо пришлось перевалить в кастрюльку поболее и всё получилось

[Александр_V 44]

Сегодня гостям приготовил плов по рецепту Доцента! Жена думала, что за два дня не съедим, а с гостями умяли за пол-часа!!! Вкусняшка необыкновенная!!! Жена обычно готовит плов по-узбекски, так как учили наши родственники-узбеки, но этот плов просто необыкновенно вкусный! Спасибо Доценту!

[Гость Лариса]

Я уже морально готова его приготовить! (простите, по-другому не знаю как сказать)

Глубоко убеждена, что такому шедевру нужно было отвести отдельную тему!

[Шансоньетка 1 365]

Кто-нибудь еще остался не приготовивший плов Доцента? Или я одна?

[Nek 776]

Кто-нибудь еще остался не приготовивший плов Доцента? Или я одна?

Я..... НУ еще все впереди...

[Шансоньетка 1 365]

Я..... НУ еще все впереди...

"И ты, Брут???" умеешь готовить ЭТОТ плов????

[Иришка72 9 442]

Я тоже в выходные буду готовить этот плов. Мне друзья специально для него казан подарили. Как только подарили решила опробовать. Такие блюда обычно в нашей семье готовит муж на костре. А я решила, что казан мой и готовить буду я(тогда Доцент только опубликовал свой рецепт). Что я сделала не так? Не пойму. Только отвернулась от костра и увидела, что у сына глаза на пол лица. Поворачиваюсь, а там в казане масло горит. Ну мой мальчик испугался за маму. В руке у него была бутылка с водой и он это дело залил. Вот это было пламя. Пришел муж. Сказал, что наше место в зрительном зале и все исправил. Стал готовить в своем котле. А мой казан долго отчищали.

[Гость Ирчик]

Вот и я пополнила ряды почитателей плова от Доцента!

Терь я могу смело говорить когда его приготовлю- это плов.

Зы... раньш еговорила- это рис тушеный с бараниной( курицей и т.п).

[buzgen 2 673]

Я казан с пловом в ватные штаны заворачиваю для дозревания

Ну не у меня в Москве телогрейки...

[Zeff 10 575]

Я просто накрываю полотенцем и не одним ))

[денис 5 921]

Подразделение на длинные и овальные сорта...это дело чисто эстетики, вкус риса формой не определяется.

 

Не знаю как кто, а я четко отличаю на вкус длинные(на мой взгляд, не вкусны, совсем..) от круглых сортов. Пареные, так-же сильно отличаются от не пареных. На плов только круглые.

Посмотрите на рынках или в магазах(у нас много точек открыли узбеки), сорт "девзира". Бывает красный и белый, чуть вкус отличается, а вот испортить плов "переварив" рис практически не возможно. Дорого правда продают(для меня по крайней мере  ), 200 - 300 рулей за кило.

[Sasha 7 219]

На плов только круглые.

 

Десять лет расстрела без права переписки! На плов - только длиннозёрные, и причём не всякий сорт. Девзира, индика, длиннозёрный краснодарский, ну или басмати, если не жаль такую элиту на плов  
 

Внезапно - про рис: http://stalic.livejournal.com/468134.html

[Дончанин 33 723]

На плов - только длиннозёрные,

По-моему. это бессмысленный спор. Каждый по-своему делает. У меня, например, лучший плов получается именно с круглым рисом. Хотя ел и с длиннозерным, очень вкусный. Видимо, всё зависит от способа приготовления (к каждому виду риса нужен свой подход), а форма риса - дело десятое.

[Sasha 7 219]

По-моему. это бессмысленный спор. Каждый по-своему делает.

 

Смотря с какой стороны подходить. Если оценивать "как вкусно лично мне", то да. Если оценивать с точки зрения соблюдения классической рецептуры, которая. к тому же. утверждена в технологической карте, то нет. И с точки зрения технологии нет, поскольку круглозёрные сорта в целом более липкие, клейкие, а плов не должен склеиваться. Если это именно плов, а не каша с мясом.