Какие грибы вы едите в данный момент?

[Дончанин 37 656]

Теперь можно делать выводы о блюдах, когда распробовал. Потому что каждый раз приходится вносить что-то новое, корректировать или менять состав...

 

Отбивная из ТСЖ очень вкусна, когда свежая, горячая. На следующий день уже не то, что свежеприготовленная. И подогретая не то. Следовательно, её надо готовить в таком количестве, чтобы съесть сразу.

 

Котлеты из твердоватых (ножки и пришляпочные части) вкусны в любом виде. Но если  сравнивать их котлетами из ТСЖ (пропорция фарша мясного  к грибному  примерно одинакова: 60:40), то последние нежнее. Ну и вкус, конечно, разный. Пришлось ТСЖовые котлеты  очень аккуратно переворачивать, дабы не разваливались. Или надо мясного фарша больше класть, или потому, что забыл добавить сырое яйцо. И потом, с твердоватыми фарш был куриный, а с ТСЖ - свино-говяжий.

 

Паштет из ТСЖ, конечно, надо есть холодным, намазав на хлеб или в лаваше. Очень вкусно!  Храниться он долго не должен - как и все паштеты, быстро окисляется. Но он долго и не хранится))

[Доцент 50 797]

Вчера устроил пятничную, грибную вечеринку...

Карпаччо из половинки шляпки "вишенки", жаренный Гериций и жаренные Цезарские...

 

P.S. Гериций попробовал впервые, хотя его у нас полно...  Не плохо, думал будет хуже...

[Дончанин 37 656]

5 часов назад, Доцент сказал:

Гериций попробовал впервые, хотя его у нас полно...  Не плохо, думал будет хуже...

 

Гериций... Ни разу не видел. Потом вспомнил по картинкам - это что-то типа меховой шапки...

 

 

Ну Доцент -  настоящий экспериментатор, снимаю шапку (обычную, чай, не зима ещё))

[Доцент 50 797]

1 час назад, Дончанин сказал:

Потом вспомнил по картинкам

На фото другой Гериций...  На фото гребенчатый а у меня в тарелке коралловидный...

[Дончанин 37 656]

28 минут назад, Доцент сказал:

На фото гребенчатый а у меня в тарелке коралловидный...

Ну значит у тебя не меховая, а морская шапка!

[Ириска 14 738]

17 часов назад, Доцент сказал:

На фото другой Гериций...  На фото гребенчатый а у меня в тарелке коралловидный...

[Дончанин 37 656]

Импровизированная закуска из мухомора красного

 

Я отобрал только молоденькие "шарики" или с полураскрытыми шляпками). Отваренные 20 минут (не менее!) мухоморы красные промыть, порезать, добавить порезанный лук, соль, уксус, щепотку сахара, сбрызнуть соевым соусом (всё - на глаз, по вкусу) и посыпать зеленью. Хорошо перемешать, положить в банку и поставить в холодильник на несколько часов.

 

Отварной мухомор красный сам по себе нежен и вкусен. Как сказал бы Райкин, "мировой закусон" получился!

 

П.С. Употребление красного мухомора после 20-минутного отваривания считается неопасным, однако, решив поступить таким образом, вы действуете на свой страх и риск, за что автор поста ответственности не несёт.  

[Доцент 50 797]

@Дончанин какое количество было съедено за раз?

[Дончанин 37 656]

Я съел вчера немного - на ночь не люблю наедаться. М.б. ложки 2 столовые. А Лена ночью иногда прикладывается к холодильнику. Утром гляжу - почти полбанки нету... Вроде жива)))

Я отвариваю один раз 20 минут. И хорошо промываю. Пока никаких побочек. Но для верности рекомендуется два по двадцать.  На вкусе это не отражается, проверял.

[Доцент 50 797]

Вчера у нас была грибная вечеринка..

Готовил жаренные Мухоморы сицилийские и ассорти с Белыми и Сыроежками в сметане...

 

[Марусичка 734]

Вчерашние зонтики. В кляре и пицца, вкусно!

[Val cow 20 917]

На днях  проводила очередные эксперементы с дымкой. Замариновала, засолила.( Если солёные неи понравятся - Андрееку капец! Это он нахваливал...)И  пожарила. Это ужас! Вот не мой гриб абсолютно... Как будто  духи ешь. Семья ела, а мне и ложки хватило.

Зато сегодня - жареные толстенькие сопливые маслятки дружно шкварчали на сковородочке с лучком, плюс сопливые мокрухи еловые, заправленные  плавленным сырком со сметанкой.. .Мрр...  И вкус и запах ! Моё!!!

[Доцент 50 797]

13 часов назад, Val cow сказал:

Андрееку капец!

Тогда и мне за одно!))  Лучше всего она в маринаде и в супе...

[Val cow 20 917]

11 часов назад, Доцент сказал:

в супе..

не, я умру от запаха супа, если жареная так пахнет, то  уж когда варишь её - прищепку можно на нос.

[Petrol 2 675]

@Val cow у Вас точно дымка? Не леписта ирина?

[Val cow 20 917]

4 часа назад, Petrol сказал:

Вас точно дымка

точно

[Zeff 10 974]

18.10.2018 в 20:43, Val cow сказал:

не, я умру от запаха супа, если жареная так пахнет, то  уж когда варишь её - прищепку можно на нос.

Дымка, если это точно она (фоток ваших нет), то Доцент абсолютно прав. 

Замаринованная, при отваре - мин 15-20, при том слив отвар и залив готовым простейшим маринадом - соль, перец чёрный горошком, и в каждую баночку 800 г - чуть неполную чайну эссенции - цимус!! - нежная, хрустяччая .. ))

 

-------------------------------

А супец из неё - прелесть!

И тушёная картошечка!!

Но тоже желательно предварительно отварить и слить отвар.

Хотя всегда же действует абсолютно логический принцип - "на вкус и цвет .."

 

================

  

 

[Zeff 10 974]

 

30.09.2018 в 22:27, Дончанин сказал:

Импровизированная закуска из мухомора красного

 

Олег, это из него?

======================

(мало того, что периодически пугаю окружающих поеданием серо-розовых, Баттарры и т. п., при одном упоминании слова Мухомор, хотя и так понятно вроде бы, что я на муху вовсе не похожа, то если ещё и ваш рецептик забабахаю ....))

 

-----------------------------------

(тогда уж точно вступлю в ряды почётных представителей ВЛКСМ ГСП))))

[Дончанин 37 656]

7 часов назад, Zeff сказал:

это из него?

 

Из него.  Просто он обесцвечивается при варке, "краска" и все "потусторонние" вещества уходят  в отвар. Как говаривал Вишневский (точно фразу не помню) "о, если бы знали любители изменять сознание, сколько галюциногенов при этом выливается в канализацию!" ))

[Бориs 4 101]

Рецептик в тему:

Суп варить Яга решила.
Змей сушёных накрошила.
Развела большой костёр
И поставила котёл.

Между сосен и полянок
Собрала ведро поганок.
Поскакала за бугор —
Отыскала мухомор.

Притащила свежей тины,
Волчьих ягод три корзины,
Для приправы — бузины,
Для отравы — белены.

Супчик вышел — то, что надо:
Целых двадцать литров яда!