Какие грибы вы едите в данный момент?

[Солнце 11 351]

@Petrol Слоеное. А начинка: икра грибная+чеснок+тертый сыр. Только закончила печь.

[Дончанин 35 429]

Фламмулиновый суп. Густой,  наваристый)

 

[Vadim-gribogriz 11 901]

Маринованный  салат  ,,Встреча,,  .  Я  бы  даже  сказал -- огненная  встреча,  между  красным,  маринованным  перчиком  ,,  Дяди  Вани,,  и  мексиканской халапеньо.     ,, Встреча ,,  настолько  ,,горячая,,  что  огонь  от  неё  не  могут  погасить  ни  маринованные  жёлтые  и  красные  томаты  черри ,  ни  маленькие  маринованные  шампиньоны ,  ни   сладкий  маринованный  чеснок , ни  сладкий  салатный  фиолетовый  лук   но  все  вместе  они  создают  неповторимый , огненно  сладкий   вкус   ,, Встречи,, .  Салат  хорошо  подходит  к  мясу.

[Бориs 3 457]

"Я никак " Маэстро" забыть не могу. А этот, наверное, вообще..."

[Petrol 2 602]

@Дончанин классика, с перловкой! 

[Vadim-gribogriz 11 901]

Сейчас  довольно  таки  успешно   доедаем  грибы  собранные  в  ноябре.

[Дончанин 35 429]

10 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

Сейчас  довольно  таки  успешно   доедаем  грибы  собранные  в  ноябре.

 

И видно по всему, что что вкусно доедаете! 

А я намедни обнаружил в морозилке Виттадини сентябрьские. Видно, остатки заморозил и забыл.

 

Стал размораживать в микроволновке - такой крепкий грибной дух пошёл, сравнимый разве что с лангерманниевым! Сварганил суп-пюре на манке. Очень вкусно! Не могу показать - очень быстро съел)

[Татьянахх 3]

Здравствуйте.Я уже задала свой вопрос ,но наверно не там.Скажите пожалуйста как себя ведут рядовки(мышата)после варки с солью,они немного горчат?Я попробовала бульон.он немного горчит С рядовками еще не сталкивалась не разу.

[Дончанин 35 429]

Многие рядовки слегка горчат (а некоторые сильно горчат). Поэтому их надо, прежде чем готовить,  довести до кипения и слегка отварить. А отвар вылить. А некоторые,  как тополёвку, ещё и вымачивать надо )

 

[Татьянахх 3]

Спасибо, ,я их съела.Значит будет завтра  день.Радостный день  потому-что собственные грибы  на даче поселилисьОчень вкусные однако грибы оказались.

[Сестра М 1 483]

С тех пор, как прочитала Солоухина, а это уже года как три, не дает мне покоя грибная икра.

Все собиралась ее сделать, а чего-то не хватало - то ингредиентов, то времени, то мужества. Потому что не верилось, что сушеные и соленые грибы совместимы, но надо было попробовать ради эксперимента. 

Наконец-то вчера ее сделала. И вот что я вам скажу - не дурак был Солоухин, что так ее хвалил. Мне прям очень понравилось, из всей массы рецептов про соленые грибы, гораздо больше, чем даже оладики с ними.

Плюс ко всему - это хорошая возможность докончить соленые грибы, когда они уже начинают того.

[Дончанин 35 429]

3 часа назад, Сестра М сказал:

Наконец-то вчера ее сделала.

 

А подробнее можно?

[Амбидекстр 7 378]

Беленькие со свининкой в импровизацию пошли )))

[Petrol 2 602]

1 час назад, Дончанин сказал:

подробнее можно?

Вот именно! Смотрите как сенсей Доцент ознакамливает.

[Сестра М 1 483]

13 часов назад, Дончанин сказал:

 

А подробнее можно?

 

Я думала уж грибную-то икру все умеют делать, кроме меня (все, кто читал Солоухина, конечно). Она даже не обсуждается нигде по причине того, что не о чем и говорить...

 

Рецепт был такой:

30 г сушеных грибов (преимущественно маслята) замочила, потушила до почти выпаривания в той же водичке (слитой, без песка). Засунула в блендер вместе с жидкостью.

Тем временем спассеровала 1/2 луковицы на масле.

В блендер добавила еще 100 г соленых грибов (у меня штриховатая рядовка), смолола, добавила к луку.

Нужно было еще по рецепту 1/2 з. чеснока туда выдавить, но я забыла...

Немного досолила, поперчила, добавила чуть уксуса (у меня типа бальзамический), в конце - нарезала туда укропа. Все.

(По рецепту, кроме зелени, написано посыпать при подачи это все рубленным яйцом)

 

Это гораздо вкуснее, чем та икра, которую я когда-то пыталась делать по рецепту Доцента из зеленушки и опенковидной рядовки, а также пыталась придумать свой рецепт, но мимо. А икра из подберезовиков из Мордовии, которой меня угощали как деликатесом, мне показалась вообще несъедобной.

 

 

[=SM= 31 592]

43 минуты назад, Сестра М сказал:

в блендер

А как Вы добиваетесь того, чтобы после блендера получилась именно икра, а не паштет?

[Сестра М 1 483]

1 час назад, =SM= сказал:

А как Вы добиваетесь того, чтобы после блендера получилась именно икра, а не паштет?

А блендер слабенький, если бы в мощный засунула, то да... Насадка на погружной блендер под названием "измельчитель"...

Плюс еще лук и зелень дают "кусочки" :-)

[Vadim-gribogriz 11 901]

Сегодня  ели  то  что   мы   называем  ,, жульеном ,,  .  В  составе  чуть  обжаренная   фламмулина,  лук,  куриная   грудка  и   три  вида  сыра.

В  форме   три  слоя,  в  каждый  слой  входят  грибы  с   луком,  курица  и  два  слоя  сыра  ,  моцарелла   и  гауда.  Самый   верхний   слой  сыра  самый   толстый,

там  ещё  какой то  твёрдый  сыр.  Чем  мне  нравится   этот  рецепт,   в  нём  много  сыра ,  и курица   с  грибами  как бы   запечатаны  в  сыре.

И  запечатывались  они  в  духовке   пол  часа.

[Vadim-gribogriz 11 901]

Сегодня  ел  маринованную  фламмулину,   может  это  и  не  самый  вкусный  маринованный   гриб ,  но  есть  пришлось  с  ,,  огромным   удовольствием ,,  

запасы   надо  подъедать,   а  то  так  и  буду  вхолостую  за  ней  ездить.

[=SM= 31 592]

Фоток, конечно, не делал. Но, первый эксперимент! Сварили суп из саркодона чешуйчатого, которого я в этом году набрал много, и заготовил в отваренном в собственном соку виде с дальнейшей "полувакуумной" упаковкой и заморозкой.

Ну что сказать. Теперь это становится моим лучшим грибом для супа из не сушеных грибов, отодвигая летние опята, спорящие с обжаренным дождевиком грушевидным, на второе место. Ощущение полное, что, как будто, ешь суп из сушеных грибов - плотная фактура мякоти, и очень насыщенный отменный вкус.