Какие грибы вы едите в данный момент? - Страница 37 - Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Доцент

Какие грибы вы едите в данный момент?

Рекомендованные сообщения

Солнце

@Petrol Слоеное. А начинка: икра грибная+чеснок+тертый сыр. Только закончила печь.

  • Нравится 1
  • Класс!!! 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

Фламмулиновый суп. Густой,  наваристый)

 

IMGP0171.thumb.JPG.f71bb314c89cf45c0dce2ec2b25858cf.JPG

  • Класс!!! 9

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Vadim-gribogriz

Маринованный  салат  ,,Встреча,,  .  Я  бы  даже  сказал -- огненная  встреча,  между  красным,  маринованным  перчиком  ,,  Дяди  Вани,,  и  мексиканской халапеньо.     ,, Встреча ,,  настолько  ,,горячая,,  что  огонь  от  неё  не  могут  погасить  ни  маринованные  жёлтые  и  красные  томаты  черри ,  ни  маленькие  маринованные  шампиньоны ,  ни   сладкий  маринованный  чеснок , ни  сладкий  салатный  фиолетовый  лук   но  все  вместе  они  создают  неповторимый , огненно  сладкий   вкус   ,, Встречи,, .  Салат  хорошо  подходит  к  мясу.

PC184178.JPG PC144157.JPG PC184180.JPG
  • Класс!!! 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Бориs

"Я никак " Маэстро" забыть не могу. А этот, наверное, вообще..."

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Petrol

@Дончанин классика, с перловкой! :good:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Vadim-gribogriz

Сейчас  довольно  таки  успешно   доедаем  грибы  собранные  в  ноябре.

PB094090.JPG PB024027.JPG PC144158.JPG PC144159.JPG PC184170.JPG PC184176.JPG PC214224.JPG
  • Нравится 3
  • Класс!!! 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин
10 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

Сейчас  довольно  таки  успешно   доедаем  грибы  собранные  в  ноябре.

 

И видно по всему, что что вкусно доедаете! 

А я намедни обнаружил в морозилке Виттадини сентябрьские. Видно, остатки заморозил и забыл.

IMGP0132.thumb.JPG.9f2fb115019cea122e213f856c1234ff.JPG

 

Стал размораживать в микроволновке - такой крепкий грибной дух пошёл, сравнимый разве что с лангерманниевым! Сварганил суп-пюре на манке. Очень вкусно! Не могу показать - очень быстро съел)

  • Нравится 3
  • Класс!!! 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Татьянахх

Здравствуйте.Я уже задала свой вопрос ,но наверно не там.Скажите пожалуйста как себя ведут рядовки(мышата)после варки с солью,они немного горчат?Я попробовала бульон.он немного горчит^_^ С рядовками еще не сталкивалась не разу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

Многие рядовки слегка горчат (а некоторые сильно горчат). Поэтому их надо, прежде чем готовить,  довести до кипения и слегка отварить. А отвар вылить. А некоторые,  как тополёвку, ещё и вымачивать надо )

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Татьянахх

Спасибо, ,я их съела.Значит будет завтра  день.Радостный день  потому-что собственные грибы  на даче поселились:sm73:Очень вкусные однако грибы оказались.:good_mini:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Сестра М

С тех пор, как прочитала Солоухина, а это уже года как три, не дает мне покоя грибная икра.

Все собиралась ее сделать, а чего-то не хватало - то ингредиентов, то времени, то мужества. Потому что не верилось, что сушеные и соленые грибы совместимы, но надо было попробовать ради эксперимента. 

Наконец-то вчера ее сделала. И вот что я вам скажу - не дурак был Солоухин, что так ее хвалил. Мне прям очень понравилось, из всей массы рецептов про соленые грибы, гораздо больше, чем даже оладики с ними.

Плюс ко всему - это хорошая возможность докончить соленые грибы, когда они уже начинают того.

грибная икра.JPG

  • Нравится 7
  • Класс!!! 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин
3 часа назад, Сестра М сказал:

Наконец-то вчера ее сделала.

 

А подробнее можно?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Амбидекстр

Беленькие со свининкой в импровизацию пошли )))

2222222.JPG 111111111.JPG
  • Нравится 1
  • Класс!!! 7

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Petrol
1 час назад, Дончанин сказал:

подробнее можно?

Вот именно! Смотрите как сенсей Доцент ознакамливает.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Сестра М
13 часов назад, Дончанин сказал:

 

А подробнее можно?

 

Я думала уж грибную-то икру все умеют делать, кроме меня (все, кто читал Солоухина, конечно). Она даже не обсуждается нигде по причине того, что не о чем и говорить...

 

Рецепт был такой:

30 г сушеных грибов (преимущественно маслята) замочила, потушила до почти выпаривания в той же водичке (слитой, без песка). Засунула в блендер вместе с жидкостью.

Тем временем спассеровала 1/2 луковицы на масле.

В блендер добавила еще 100 г соленых грибов (у меня штриховатая рядовка), смолола, добавила к луку.

Нужно было еще по рецепту 1/2 з. чеснока туда выдавить, но я забыла...

Немного досолила, поперчила, добавила чуть уксуса (у меня типа бальзамический), в конце - нарезала туда укропа. Все.

(По рецепту, кроме зелени, написано посыпать при подачи это все рубленным яйцом)

 

Это гораздо вкуснее, чем та икра, которую я когда-то пыталась делать по рецепту Доцента из зеленушки и опенковидной рядовки, а также пыталась придумать свой рецепт, но мимо. А икра из подберезовиков из Мордовии, которой меня угощали как деликатесом, мне показалась вообще несъедобной.

 

 

  • Нравится 2
  • Класс!!! 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
=SM=
43 минуты назад, Сестра М сказал:

в блендер

А как Вы добиваетесь того, чтобы после блендера получилась именно икра, а не паштет?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Сестра М
1 час назад, =SM= сказал:

А как Вы добиваетесь того, чтобы после блендера получилась именно икра, а не паштет?

А блендер слабенький, если бы в мощный засунула, то да... Насадка на погружной блендер под названием "измельчитель"...

Плюс еще лук и зелень дают "кусочки" :-)

  • Нравится 1
  • Спасибо! 1
  • Класс!!! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Vadim-gribogriz

Сегодня  ели  то  что   мы   называем  ,, жульеном ,,  .  В  составе  чуть  обжаренная   фламмулина,  лук,  куриная   грудка  и   три  вида  сыра.

В  форме   три  слоя,  в  каждый  слой  входят  грибы  с   луком,  курица  и  два  слоя  сыра  ,  моцарелла   и  гауда.  Самый   верхний   слой  сыра  самый   толстый,

там  ещё  какой то  твёрдый  сыр.  Чем  мне  нравится   этот  рецепт,   в  нём  много  сыра ,  и курица   с  грибами  как бы   запечатаны  в  сыре.

И  запечатывались  они  в  духовке   пол  часа.

P1034512.JPG P1034513.JPG P1034522.JPG P1034515.JPG P1034521.JPG P1034520.JPG P1034523.JPG P1034524.JPG P1034525.JPG P1034526.JPG P1034527.JPG P1034528.JPG P1034530.JPG P1034531.JPG P1034536.JPG
  • Нравится 2
  • Класс!!! 8

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Vadim-gribogriz

Сегодня  ел  маринованную  фламмулину,   может  это  и  не  самый  вкусный  маринованный   гриб ,  но  есть  пришлось  с  ,,  огромным   удовольствием ,,  

запасы   надо  подъедать,   а  то  так  и  буду  вхолостую  за  ней  ездить.

P1014444.JPG
  • Класс!!! 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
=SM=

Фоток, конечно, не делал. Но, первый эксперимент! Сварили суп из саркодона чешуйчатого, которого я в этом году набрал много, и заготовил в отваренном в собственном соку виде с дальнейшей "полувакуумной" упаковкой и заморозкой.

Ну что сказать. Теперь это становится моим лучшим грибом для супа из не сушеных грибов, отодвигая летние опята, спорящие с обжаренным дождевиком грушевидным, на второе место. Ощущение полное, что, как будто, ешь суп из сушеных грибов - плотная фактура мякоти, и очень насыщенный отменный вкус.

  • Нравится 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика