Грибы на западе Подмосковья, октябрь 2016 (сектор между Калужским и Ленинградским направлением ж .д)

[Odin 3 849]

Товарищи грибники, а что вы с рядовками и говорушками делаете, только на засолку идут? В смысле иначе их никак не готовят? И субъективный вопрос о кулинарной ценности таких засоленных грибов, с гастрономической точки зрения, неужели они вкуснее более благородных или сопоставимы? Или для вас это просто хороший повод и в "не сезон" выбираться в леса? ) Сам, к сожалению, не пробовал, но слышал порядком мнений, что все эти "условно-съедобные" грибы это так, при правильной обработке съесть с голодухи можно без последствий ) Но и удовольствия особенного никто не обещает )

[Boletus 2 206]

Товарищи грибники, а что вы с рядовками и говорушками делаете Или для вас это просто хороший повод и в "не сезон" выбираться в леса? 

Мой случай, но слышала, от форумчан, что фиолетовые рядовки предварительно отваренные и пожаренные потом-вкусные. 

Сегодня была на опушке своего леса. Вот такие трутовички (?) нашла.

И еще картинка по дороге в мой лес. Может быть, кто-то в этот же лес ходит? 

[Новик 15 753]

Рядовку фиолетовую жарят, сам разок пробовал...

[Odin 3 849]

Мой случай, но слышала, от форумчан, что фиолетовые рядовки предварительно отваренные и пожаренные потом-вкусные. 

Сегодня была на опушке своего леса. Вот такие трутовички (?) нашла.

И еще картинка по дороге в мой лес. Может быть, кто-то в этот же лес ходит? 

 

Красиво, особенно осеннее озеро, хоть и грустно, теперь месяцев 6 тайм аут ( Осень еще поганенькая получилась, сентябрь, октябрь.. в плане погоды ) все же частенько они бывают гораздо теплее, солнечнее и "грибнее" )

[merlu 15 575]

Товарищи грибники, а что вы с рядовками и говорушками делаете, только на засолку идут? В смысле иначе их никак не готовят? И субъективный вопрос о кулинарной ценности таких засоленных грибов, с гастрономической точки зрения, неужели они вкуснее более благородных или сопоставимы? Или для вас это просто хороший повод и в "не сезон" выбираться в леса? ) Сам, к сожалению, не пробовал, но слышал порядком мнений, что все эти "условно-съедобные" грибы это так, при правильной обработке съесть с голодухи можно без последствий ) Но и удовольствия особенного никто не обещает )

Нужно просто вовремя набрать то, что Вам нужно...

А если кому-то нужен просто повод, чтобы в очередной раз (хотя запасы ломятся от белых, груздей, рыжиков) сходить в лес, то говорушки-рядовки протянут руку помощи!.. )

[Аксинья 2 824]

Мерлу,я в восторге от вашей находки.Примите мои поздравления.Вы знали где искать или случайно наткнулись на трюфеля?

[merlu 15 575]

Мерлу,я в восторге от вашей находки.Примите мои поздравления.Вы знали где искать или случайно наткнулись на трюфеля?

 

Спасибо!... Я знал где искать, поэтому случайно наткнулся... )

[Deta 36 347]

@Boletus, трутовик - это дедалеопсис, скорее всего трехцветный. А озеро - это так называемый карьер? Если да, то знаю, где он находится, сама там не была, но на карте видала.

неужели они вкуснее более благородных или сопоставимы?

Рядовки - конечно, гриб на любителя. Очень у них своеобразный запах, что у дымчатой, что у фиолетовой. Но молоденькие дымчатые и фиолетовые очень хороши в маринаде. А жареные фиолетовые на мой вкус - самый настоящий деликатес. Только грибы должны быть не переросошие, ни засушенные на корню и не подмороженные. И в засоле они очень неплохи. С минимумом специй.

[NatalyaBur 3 094]

Товарищи грибники, а что вы с рядовками и говорушками делаете, только на засолку идут? 

я и собирала и пробовала впервые. потому и в маринованном виде и отваренные зажаренные с лучком они вкусны! мне понравилось. но думаю, народ прав, дело вкуса. 

например моя мама сказала что в маринаде они вкуснее чем маслята, так как она не любит "сопливчики")) фиолетовая так вообще ням ням))

[Татьяна_К 138]

@NatalyaBur, Я как-то собирала рядовки поздней осень., целая поляна, 2 трехведерные корзины, что с ним и делать (получилось так, что выбраться за грибами раньше не было возможности). Часть засолили (очень вкусно, похожи на маслята, гости 5 литров съели почти за раз), и посушили. Решила сварить суп, и обратила внимание на то, что у них при варке очень сильный грибной запах, грибы закипели, слила отвар и снова проварила. Должна вам сказать, что суп получился изумительный, не хуже, чем с белыми грибами, просто поняла, что у всех рядовок очень сильный грибной запах. Если кому-нибудь понадобиться мое наблюдение, буду рада.

[NatalyaBur 3 094]

@Татьяна_К, я с Вами согласна. это исключительно дело вкуса.

мы за последние три субботы набрали в общей сложности 10 корзин. при варке от дымчатой действительно особый запах-после варки в грибах я его не чувствую. фиолетовая пахнет обычным грибным запахом. 

например я белые в супе и маринованные ем. а дубовики просто отварные не могу оторваться-подсела на них круто. маслята маринованное это мое все)). только маслят я пробовала до этого лета раньше - угощали. а белые, подосы,подберы и дубовики и совсем чуток опят уже выходила этим годом с нуля. 

и дымчатые с фиолетовыми тоже впервые. так вот на мой вкус отваренные и пожаренные с лучком ооочень вкусно. 

 

а про суп из них - спасибо за рекомендацию!! обязательно попрошу маму чтобы в выходной к моему приезду сварила - хочу попробовать обязательно. 

с засолом по грибам у нас ничего не получилось-потому и что то посоветовать не могу. две пробных партии чернушек, валуи, и подгруздки белые пришлось выкинуть(((. они пропадали не достояв свои 40 дней-превращались в слякотную кашу с плесенью. видимо что то мы не так делали...

[Deta 36 347]

Ну вот, дожили, по прогнозам чуть не завтра начнется зима и снег. Интересно, это уже до весны или заметная оттепель еще случится? На моей памяти постоянный снежный покров так рано не образовывался… Самое раннее, что помню – 6 ноября, где-то в середине 90-х. Как раз была в гостях под Звенигородом. Утром проснулись – а за окном снежок идет, и сильный такой. Так и лег. Но это за городом, в Москве, конечно, все не раз стаивало.

А ведь всего два дня назад попадались вполне здравствующие грибочки. Набор стандартный, предзимний.
Фламмулина на клене ясенелистном.


Последние опята.


Вешенка поздняя и устричная.


Ложноопенок серопластинчатый.


Из редкостей – миксомицет хемитрихия змеиная.


Сколько же было цветов и стрекоз на этом лугу совсем недавно, а сейчас уже почти предзимье. Спиннингисты, правда, пытаются что-то поймать. Я даже немного поподглядывала из-за кустов, но никто так при мне и не поймался.


Кое-что запоздалое. Василек и пастернак.

[merlu 15 575]

На моей памяти постоянный снежный покров так рано не образовывался…

Не стоит сгущать краски, скорее так поздно без заморозков редко бывает... Снег сто раз растает (земля ещё тёплая)... На моей памяти в 1990-е снег в сантиметров 10 выпал где-то 21 сентября и пролежал несколько дней...

[kusari 928]

@Odin,  Товарищи грибники, а что вы с рядовками и говорушками делаете..................Первый раз в жизни в этом году сварила и  пожарила рядовку фиолетовую  на вкус как осенний опёнок...теперь беру её всегда.

[Val cow 20 914]

маслята маринованное это мое все)).

Вот, в полку маслятолюбителей прибыло, мрр... ура!

@NatalyaBur, @Boletus, очень симпатичные корзинки!

@Иришка72, какая яркая мисочка!

@Виндикатор, с урожаем!

[Val cow 20 914]

@merlu, как всегда поразили! И даже не столько трюфелем, хотя конечно с научной точки зрения, это вау! Но ведь кордицепс увидеть надо!Он же маленький, вы с Наташей всегда поражаете умением найти малипуськи.

 И да стробилюросы тоже в понедельник видела много, хотя раньше только весной встречала. И Феомарасмиус ежовиковый встретила. теперь хоть знаю как он называется, спасибо!

[Val cow 20 914]

@deta, Наташа, ну вот, а то грибов нет, грибов нет Какая интересная хемитрихия змеиная, прямо иероглифы!  

[NatalyaBur 3 094]

Вот, в полку маслятолюбителей прибыло, мрр... ура!

 

 

засмущали меня). 

мы с Ташкента перебрались в Подмосковье в 2005. там никогда не собирали грибы. хотя мама говорит, что в полях и белые и опята когда то очень давно они с отцом собирали на картошечку с грибами. а в 1982 или 1983 мы семьей отдыхали на Селигере. так вот я помню как мама собирала грибы а папа над ней веткой от нее комаров отгонял))) а потом в таком мини навесе/домике грибоварне эти собранные грибы жарили с картошкой. вот и все что из детства я вынесла про грибы))). 

а в этом году волей случая забросило меня в Моршанск к родне. одна из двух сестер туда попала по госпрограмме переселения соотечественников. а родня у которой они остановились уже года 2-3 как по той же программе там осела. и вот на застолье подали маслят!!! я с нашего края мисочку уговорила)) похвалила)) мне вторую подставили))) я правда вторую уговаривать постеснялась)) но мне они так понравились!!!! просто влюбилась в этих сопливчиков!!! потом когда в июле сама подсела на грибалку, нашла лесок сложно проходимый)) и на коленях ползала собирала)) целую корзинку набрала масляток!! попросила маму их замариновать не смешивая ни с чем)). а то когда мы первые дни учились собирать грибочки это были первые микс маринады)))) смешивали сыроежки лисички белые подберы))) теперь уже научились конечно разделять грибы. 

[Ольга 47 451]

теперь уже научились конечно разделять грибы.

@NatalyaBur, а мне миксы больше нравятся)

[Deta 36 347]

Ну, вот и оно...