Ежовики. Рецепты

[Шансоньетка 1 365]

Что-то ежовиков желтых много попалось, пришлось взять для ассорти. Но замумукалась удалять шипики. Кто как их удаляет? Я решила, что проще в воде...похоже, что не проще.

[Шансоньетка 1 365]

А я никак не удаляю, просто мою и на сковородку, а что надо?

У молоденьких ежовиков шипики держатся крепко, мож и не надо. А у тех, что постарше, шипики все равно осыпаются, поэтому в баночке получается такой видок, будто там червяки плавают. Неэстетично.

[Duchess 18]

На обед делала себе: желтый ежовик, обжаренный на масле с зеленым лучком с отварной картошкой - это нечто! очень интересный вкус и нарядный приятный цвет грибов...ммм...похоже, на ужин я это дело повторю)))))))))))))))))))))))))

[Доцент 48 865]

желтый ежовик, обжаренный на масле

Это действительно нечно!! Жаль что его в прок не заготовишь!!!(

[Duchess 18]

Доцент, ну и ладно, тем больше будем новый урожай ждать))

[nyur 524]

Это действительно нечно!! Жаль что его в прок не заготовишь!!!(

Мне кажется жареных вполне можно заготовить - либо как Ольга лисички закрывает с маслом, либо просто обжарить с луком и в морозилку - я так дождевики и лисиц делала, и еще кого-то. не помню...

[Гость Кутуся]

На обед делала себе: желтый ежовик, обжаренный на масле с зеленым лучком с отварной картошкой - это нечто! очень интересный вкус и нарядный приятный цвет грибов...ммм...похоже, на ужин я это дело повторю)))))))))))))))))))))))))

Да, это очень вкусно Обожаю ежовики

А у меня сегодня всё как-то прозаично - суп из белых,белые с мясом в сметанном соусе с гречкой, солёные белые.

[Жанна 58]

А как готовить ежовики? Впервые набрали их.

И ещё один вопрос. Собрали лисички, муж брал все подряд, в том числе подсушеные. Говорит - отмочишь как сушёные вымачиваешь. Разве так возможно?

[Гость Лена]

Жанная

ежовики просто помыть, порезать на крупные кусочки и пожарить в слив.масле (можно добавить тонко нарезанный жареный лук, можно без него), посолить - очень вкусно

лисички я отмачивала неск.раз, вполне съедобные (они ведь не как из сушки у Вас?)

[Жанна 58]

Ежовики не отваривать предварительно - я правильно поняла?

Лисички подсушенные, но не как из сушки. Тоже замочила пока их.

спасибо!

[Доцент 48 865]

Ежовики не отваривать предварительно

ага!! сразу на сковородку!!!!

[Жанна 58]

А ежовики можно замариновать вместе с лисичками? Кто-нибудь пробовал?

[Доцент 48 865]

А ежовики можно замариновать вместе с лисичками? Кто-нибудь пробовал?

Неее!!! Резина резиной станет!! Пробовал!!!!

[ТИВ 5 123]

Посоветуйте, можно ли, что-нибудь вкусненькое из ежовиков приготовить. В урожайный год их целые поля бывают. Пробовал отваривать и жарить, получилась безвкусная мочалка.

[Гость VGT]

Мне ежовики маринованными нравятся.Правда,в миксе...

[Ольга 47 291]

Ежовики не нужно отваривать, их как лисички, сырыми жарят, совсем немного, как сок вытопится, можно есть, они даже без сметаны и лука очень вкусные!) На зиму я тоже жареные закрывала!)

[Ярый грибоман 2]

Очень нравятся Ежовики. Непонятно почему, но их считают условно съедобными...Хотя поджарить их с лучком - те-же самые лисички.

[FisherKharkov 2 828]

Очень нравятся Ежовики. Непонятно почему, но их считают условно съедобными...Хотя поджарить их с лучком - те-же самые лисички.

Я правильно понял, просто пожарить и всё? Не отваривать перед этим? Потому что после отваривания они становятся горькими

[Доцент 48 865]

да нет!!

Просто лишняя процедура!!

[Ярый грибоман 2]

Я правильно понял, просто пожарить и всё? Не отваривать перед этим? Потому что после отваривания они становятся горькими

Да, конечно. Единственное, что я делаю, удаляю подшляпную бахрому или как её там...Хотя дело вкуса и можно не париться.