Рядовка лиловоногая - синеножка. Рецепты.

[натали 0]

На форуме не нашла рецептов консервирования грибов, интересует консервация гриб - синеножка.

Пробовала консервированную рядовку, вкусно, но хозяйка которая продавала грибы точный рецепт не дала,

сказала только, что вместо сахара кладет мед, а вместо уксуса лимонную кислоту.Может кто из вас грибников знает такой рецептик, поделитесь если конечно не жалко.(Кутусе спасибо за направление для переписки)

[Shl 1 572]

Мед и лимонную кислоту не клал, но смысл маринада тот же, видимо. Я обычно уксус, соль и сахар по вкусу кладу (пробую маринад), добавляю перец горошком душистый и черный, гвоздику, лавруху. В маринаде отвариваю мин.5-10 грибы и по банкам. Можно добавлять чеснок, я его когда кладу, когда нет.

Натали, а Вы откуда, не из Ростова ли часом? (синеножка на такую мысль навела)

[натали 0]

Спасибо за рецепт. Я не из Ростова , еще чуть дальше, из Ставропольского края. Грибы решила закрыть впервые,если можно ответьте, хочу уточнить.

Варить их надо 30 мин. или достаточно 15, воду слить? или не надо? Спасибо.

[Shl 1 572]

Я их не отвариваю вообще предварительно. Варю в маринаде макс. мин 15, и им же заливаю в банках грибы.

[Васяндра 32]

Подскажите есть ли какой ни будь способ избавиться от специфического запаха в грибах "синеножка". Дочка сегодня привезла 1.5 кг.,а что с ними сделать не знаю?

[Доцент 48 874]

Подскажите есть ли какой ни будь способ избавиться от специфического запаха в грибах "синеножка". Дочка сегодня привезла 1.5 кг.,а что с ними сделать не знаю?

Да вроде кому не сильно запах нравится. отваривают с пряными травами.

[ANI 4 789]

Подскажите есть ли какой ни будь способ избавиться от специфического запаха в грибах "синеножка". Дочка сегодня привезла 1.5 кг.,а что с ними сделать не знаю?

Жарить (после отваривания) в сметане с тимьяном и чесноком.

[Доцент 48 874]

Вчера ели омлетик с Синеножкой и вялеными помидорками...

[Ольга 47 291]

У меня у дома раньше по осени много синеножки под березами вдоль дороги росло, красивые, крепкие грибочки, не собирала, только любовалась - дорога оживленная рядом.

Сереж и как они на вкус?

[Доцент 48 874]

Особо не распробовал, надо бы больше грибов что бы в чистом виде поесть...

Но как мне показалось, запах у нее (жаренной) похож на запах рядовки майской, только более легкий.

[Дончанин 33 715]

У синеножки есть специфический запах? Никогда не замечал... Впрочем, крупные, что растут возле ферм, действительно, говорят, имеют необычный (даже неприятный) запах при тепловой обработке. Тогда их надо отварить, воду слить, и далее готовить как угодно. Но вот те, что я в Кумже собираю, они некрупные, и никакого необычного запаха не имеют.

[alenka 16 069]

Поздравляю с первым урожаем!!!!!!!!Я вчера готовила синеножку в Испании,вкус очень понравился всем домашним,смели на раз-два)Немного отварила,затем жарила со сметаной,добавила отдельно пожаренную картошечку,все протушила ещё минут пять, очень вкусно)Вкус показался похожим на все рядовки,никого неприятного запаха не заметила)

[Доцент 48 874]

Сегодня вспомнив что в кармане остались вчерашние грибочки, помыл их и отварил. После просто обжарил с солью...  Совсем другое дело!

 

Очень понравилось!

 

 

     

[Дончанин 33 715]

Сергей, а куда ты фото грузишь? i7.5cm.ru выдаёт 403...

[Марго 15 009]

Совсем другое дело!

По сравнению с чем?

[Доцент 48 874]

Повторил практически ранее выставленный рецепт...

 

Синеножку отварил. Обжарил лук с перцем чили...

     

 

Добавил к обжаренному грибы и томаты...  Все это вместе тушилось минут 7-8...  Добавил прованских травок и залил яйцами...

     

 

Приятного аппетита!!!

[Vadim-gribogriz 11 275]

3 часа назад, Сестра М сказал:

Не представляю, как можно было променять степные сморчки на какие-то там синеножки...

                           @Сестра М  , Сначала  я  хотел   написать ,  что  степной   сморчёк  это  конечно  супер,  но...  мы   УМЕЕМ  мариновать   синеножку,   у  нас  много   друзей  в  разных  регионах  ,  мы  часто  обмениваемся  маринованными  грибами,   и  все  признают  что  наша  маринованная   синеножка  самая  вкусная.  Вкусней  только  соленые   (  квашеные )  грузди ,  и   ещё ,  у   нас  ещё  стоят  нетронутыми  баночки  с  маринованными   белыми,  и  ещё  какими  то    грибами ,   которые  нам  передали  в  обмен  на  синеножку  а  нашей  синеножки  с  прошлого  года  уже  давно  нет.  Но  спорить  ни  с  кем  не  буду ,  у  всех  разные  вкусы.

                  Но  я  отвечу  по  другому,   что  если  бы  мне  повезло,  и  я  бы  взял  бы  40  -  50  килограмм   молодых  ,  плотных  сморчков,  часть  бы  посушил,  часть  бы  заморозил , то  и  тогда  я  бы  старался  набрать  как  можно  больше  молодой ,  некрупной  синеножки ,  потому  что  сморчки  это  деликатес ,  а  синеножка  это  наше  всё.

 

Кстати,  синеножки   в  этом  году  я  набрал  около  60  кг.  закатали  33  баночки  ,  а  остальную  раздал  друзьям.

[Бориs 3 175]

25 минут назад, Vadim-gribogriz сказал:

остальную  раздал  друзьям.

ну хоть "не выбросили в пропасть"

[Vadim-gribogriz 11 275]

Только что, Бориs сказал:

ну хоть "не выбросили в пропасть"

Не  дождётесь,  это ж  святое.

[Бориs 3 175]

1 час назад, Vadim-gribogriz сказал:

набрал  около  60  кг.  закатали  33  баночки  ,  а  остальную  раздал  друзьям.

 Приблизительный подсчет друзей дал неожиданный результат