Домашние сыры

[Чупакабра 12 600]

Я решила использовать коробочку из-под сметаны. Дырочки проковыряла. Сейчас пойду ставить гнет

[buzgen 2 673]

Ну вот мои поделки.Нам, принцессам не досуг готовить. Нам квашню замесить по-быстрому, проломить в печи дыру..... Ну дальше сами знаете про хлеба-то с городами.   Я занимаюсь изготовлением всяких сложностей, только когда пропадает что-то.  Пропадали сливки,  кефир ,  творог, зеленый лук ,укроп и морковь. Вот так родились пироги, морковные котлеты, и два вида сыров:творожный и плавленый. В творожный яйцо не кладу. В плавленом (маленькие сырочки) яйцо есть.

[Val cow 20 911]

@buzgen, очень-очень аппетитные пропадашки!

А я плавленный сыр делала, но мне не нравится. ну чувствую я соду, хоть убей! И можно рецепт красивых морковных котлет в студию?

[buzgen 2 673]

Боюсь он Вас ужаснет

1200 грамм печеной моркови. Пеку в пакете в духовке с добавлением воды.

   65 грамм геркулеса

    2 яйца

   50 грамм отрубей. Использую вместо панировочных  сухарей.

Морковь в горячем виде в блендер. Добавить геркулес, яйца, соль, сахар( я соль и сахар не кладу) и оставить до набухания геркулеса. Сформировать котлеты , обвалять в отрубях и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекаю в духовке. Температура и время на глаз. Переворачиваю , поскольку не люблю включать гриль, как только котлеты спокойно снимаются с бумаги. Потом еще немного, чтобы подрумянились.

[Val cow 20 911]

@buzgen,спасибо  люблю  морковку, когда-то в институте ездили в колхоз и привезли в общагу мешок   моркови и капусты, потом на безденежье долго изголялись с этими овощами 

[Чупакабра 12 600]

Сегодня за завтраком попробовали сыр. Выглядит он так:

.

Вкус понравился, нежный. А консистенция, как мне показалась, слишком рыхлая - при резке крошится. Может быть, пресс потяжелее нужен? Или мало выдерживала (в холодильнике сутки стоял)?

Теперь буду экспериментировать с травками. И еще хочу с тмином попробовать. А еще можно с сушеными грибами сделать. И с орехами.

[Val cow 20 911]

@Чупакабра, Марин, если он у тебя крошится, можно попробовать дольше поварить и пресс побольше,вообще он плотненький должен получиться.А на вид красивенький и фантазия сразу - орехи, грибы !

[Чупакабра 12 600]

Валя, спасибо за советы, буду экспериментировать. Фантазия действительно разыгралась, буду пробовать

[buzgen 2 673]

Красавицы, на мой взгляд крошливось уменьшается с увеличением жирности ингредиентов. Из низкожирного кефира у меня сгусток вообще не получился.И еще :сгусток при варке  мешать нельзя! И чем дольше сыр лежит в холодильнике, тем плотнее становится. Ну это мои наблюдения.А так надо просто приспособится.

[Чупакабра 12 600]

@buzgen,  спасибо за советы. Попробую в следующий раз взять сметану пожирнее. И я действительно мешала варево после  добавления сметаны. Потом прочитала рецепт еще раз и перестала мешать. Наверное успела испортить. Хотя сгусток в итоге получился цельный.

[Ольга 47 291]

Ну вот( Я сегодня сделала еще одну порцию, а в то время пока масса варилась, позвонили по телефону и я все время разговора мешала-мешала....

Эх! Ну посмотрим что получится, уже под прессом! Первый очень хорошо резался - не крошился.

[Чупакабра 12 600]

Оля, напиши потом, как получится. Будем вместе учиться на ошибках. Я сегодня тоже хочу поставить еще. Мешать не буду. Расскажу потом.

[Val cow 20 911]

И ещё из кефира этот сыр тоже крошится, там другие грибы заквашивают, у меня и творог из кефира не получается. Надо было мне в рецепте написать . что мешать нельзя, это я лоханулась..

@Ольга, Оль, сегодня хоть нормально свернулся?

[Чупакабра 12 600]

@Val cow, Валя, у тебя написано, я сначала невнимательно прочитала. Просто молоко надо мешать, а потом по инерции продолжаешь мешать.

[Ольга 47 291]

Оль, сегодня хоть нормально свернулся?

Валь, я повторила также. У меня была бутылка отстоявшегося на творог молока, её я и соединила с двумя литрами свежего и сметаной с яйцами)

Оля, напиши потом, как получится.

Обязательно, Марина! Опять буду не меньше трех дней оставлять созревать.

[Иришка72 9 442]

@Val cow,

А я плавленный сыр делала, но мне не нравится. ну чувствую я соду, хоть убей!

Вот аналогично. Сколько раз пробовала делать, но сода все портит. Многие утверждают, что не чувствуют ее, а я очень даже. Не нравится. Надо козу заводить)). Домашний сыр ни в какое сравнение с тем, что в наших магазинах не идет. Ольга, какой же у тебя у тебя сыр красивый!

[Чупакабра 12 600]

Отчитываюсь о второй попытке. На этот раз с тмином. Сгусток совсем не мешала, и варила подольше. Только я, кажется, забыла посолить. Или мало соли добавила. Но вкус понравился. И уже меньше, чем в первый раз, но все же немного крошится. Созревал 2 суток. Хочу теперь попробовать другое молоко (сметану пробовала разную).

 

 

Теперь в планах сыр с зеленью и с орехами.

[Ольга 47 291]

Марин, чувствуется, что консистенция плотная!

 

Мой сегодня четвертые сутки зреет, завтра выложу) Купила сухой чеснок в мельнице, в следующий раз добавлю.

[Чупакабра 12 600]

Оля, да, он более плотный получился. и режется лучше. Но самое главное - он вкусный. Мне без чеснока тоже понравился. И я уже придумала, как его использовать, если крошиться будет - купила маленькие корзиночки, буду класть его туда ложкой, а сверху - кусочек семги, или оливку, а можно и гриб, зеленью украшу. На новогодний стол обязательно сделаю!

[ANI 4 789]

Может, кому то пригодится: 

Сам делал простой сыр, варить его и на ум не приходило, однако есть и такие.