Подосиновики. Рецепты

[Val cow 20 911]

@Чупакабра, Марин, так сейчас похолодает и можно на балконе, что с ними в холод будет.

Я третий холодильник купил для этого в этом году

неплохо к холодильникам и квартиру ещё прикупить, чтобы было куда их ставить!

[Чупакабра 12 596]

@Чупакабра, ну может морозилка то и забита а в холодильной есть еще место.

Так у меня и в холодильнике уже места нет. Там много всяких баночек стоит, и значительная часть из них - с грибами

[Val cow 20 911]

А вот ещё думаю. если их потушить как икру. только крупнее порезать и пастеризовать, тоже не будут стоять?

[Доцент 48 865]

в любом случае надо кислоту как консервант добавлять, я в грибную икру помимо томатов чуть уксуса всегда добавляю.

[Чупакабра 12 596]

@Val cow, Валя, в икру же можно немного уксуса добавить

[Val cow 20 911]

@Доцент, попробую и залить и пастеризовать, и потом на будущее решу, что лучше.

[andrejK 9 702]

Да и подберезовик я не трогал!

А вот чего делать с таким красивым грибом как подосиновик - я до сих пор без понятия.

[tancha 1 004]

Молоденькие и плотные солить, остальные оставлять конкурентам:-)

[Аксинья 2 823]

Подосы хороши в засоле.Но молоденькие.Постарше можно в сушку.Я отвариваю и замораживаю их часто.Зимой супец из них идет на ура у моих.

[денис 5 921]

А вот чего делать с таким красивым грибом как подосиновик - я до сих пор без понятия.

Вашим "соседям" повезло!!

[andrejK 9 702]

@денис, ага. я подосы соседям раздаю.

[kot487 8 904]

А вот чего делать с таким красивым грибом как подосиновик - я до сих пор без понятия.

Можно солить, но на мой вкус солить болетовые - это только переводить гриб... Соленые белые, например, и соленые грузди - что вкуснее? Болетовые мариновать! Только мариновать, если говорим о консервировании! А засолку оставим для пластинчатых 

Конкретно подосы великолепны в маринаде, но есть нюанс - молодые будут жестковаты, на любителя. поэтому, если есть возможость делать ассорти: белые, подосы, подберы, польские - это идеальный вариант.

[Чупакабра 12 596]

@kot487, а если нет груздей? Ну то есть  почти совсем нет? И чернушек мало (по прошлому году судя). А соленые грибы идут на ура. Поэтому молодые подберезовики, когда их было много, пошли в засолку, и очень всем понравились. Я даже пожалела, что больше не засолила. И подосиновики соленые - вкусно!

[Аксинья 2 823]

Правильно Марин вкусны соленые и подберы и подосы.Я в прошлом году солила.Малосольные улетели в лет.Еле успевали просаливаться.С молодой картошечкой все лопали.

[andrejK 9 702]

Все маринованные подосы у нас достояли до этого года и безжалостно выброшены.

А вот соленые почти все были таки съедены.

[kot487 8 904]

Все маринованные подосы у нас достояли до этого года и безжалостно выброшены. А вот соленые почти все были таки съедены.

Сами себе противоречите  ​

А вот чего делать с таким красивым грибом как подосиновик - я до сих пор без понятия.

Выясняется, что в понятии - солить...

 

Касательно выбрасывания маринованных подосиновиков (безжалостного) могу только предложить либо сменить рецепт, либо уж, пардон, шеф-повара 

 

Насчет отстальных мнений: солить-не солить болетовые - я всего лишь высказал свое кмк. Но готов попробовать ваши соленые подберы и подосы на следующем слете и изменить его

[kot487 8 904]

kot487, а если нет груздей? Ну то есть  почти совсем нет? И чернушек мало (по прошлому году судя). А соленые грибы идут на ура.

Да что угодно можно солить. Бычки (валуи) пробовали? За уши народ не оттащишь. Свинушки (если берете) великолепны в засоле, если удастся заквасить - вообще деликатес. Опята и т.д. Ну, если болетовых тьма, то и их, естественно, придется солить.

[Чупакабра 12 596]

@kot487,  так мы и солим. Свинушки, правда, не берем, а разные млечники и прочие пластинчатые как раз солим. А подберезовики с подосиновиками давно когда-то солила, когда была дача в Конаковском Мху и их было море. Потом такого количества не набиралось, чтобы солить. А прошлый год - ну, сами знаете...  А вот с млечниками был напряг. Чернушек и груздей маловато было. Валуи солила немного, но их у меня было еще меньше.

Несомненное преимущество подберов/подосов в том, что не нужно никакого вымачивания, и готовы они уже через 3-5 дней. И они вкусные

[Чупакабра 12 596]

готов попробовать ваши соленые подберы и подосы на следующем слете и изменить его

 

 

Заметано. Припасу баночку к слету. Надеюсь, они будут в этом году.

[Доцент 48 865]

Припасу баночку к слету. Надеюсь, они будут в этом году.

Можно по этому поводу собраться например!!))