Домашние колбаски

[Ольга 47 457]

Сергей, завтра пробовать будем?

[Доцент 50 805]

Ну вот!! Еще один месье Колбасье!!)

[Ириска 14 738]

Тогда срочно рецепт котлет! 

[Новик 15 969]

Сегодня пробовали колбаски.... Вроде удались и самому понравились.  Огромная благодарность Доценту! 

[Иришка72 9 485]

Доцент, польщена!!!! Я все конспектирую, особенно ценно учесть чужие ошибки ( пиши, если будут ). Санкции санкциями, мне бы колбасу такую делать научиться и в Испанию можно не ездить! Спасибо.

[Доцент 50 805]

особенно ценно учесть чужие ошибки ( пиши, если будут )

Ну вот были у меня опасения что в коллагенвой оболочке может сыровяленая не получится нормально.

Но на форуме колбасников успокоили, что все будет хорошо, хотя определенный риск есть..

Наблюдаю пока. С виду полет нормальный.

Мой балкон с экспериментальными образцами на сегодняшний день:

[Промокашка 5 497]

@Доцент,какая температура на балконе ?

[Доцент 50 805]

27 +- днем  24+- ночью

[Аксинья 2 825]

Выглядит очень аппетитно.Доцент и сколько ей так зреть надо?И можно ли подкоптить чуток?Чтоб сырокапченая получилась.

[Доцент 50 805]

Можно конечно... Если есть где и в чем.

[Доцент 50 805]

[ariona 4 149]

Просьба к администрации запретить мне доступ в эту ветку, иначе неизбежен некролог: Ариона захлебнулась слюной. Это касается рецептов изготовления колбас ув. Доцентом.

[Доцент 50 805]

Ирину отключили?

 

Сделал колбаску тонкую аля охотничья. Часть отварил, часть отварил-прикоптил и подвесил вялиться, часть повесил сыровялиться.

 

Просто вареная получилась не плохо, как тоненький сервелат, давно съели...

 

Пришла очередь попробовать варенокопченую вяленую:

   

[Промокашка 5 497]

@Доцент,На вид, очень даже !!! На вкус, наверно с тарелкой съешь ? ))))

[Доцент 50 805]

Жена говорит - пересушил..

 

А мне с пивом очень даже....

[Промокашка 5 497]

@Доцент, что, совсем сухая ? На фото , колбаса, похожа на сырокопченую.

[ariona 4 149]

Ирину отключили?

Нет! Пойду шариться в холодильнике...

[ANI 5 403]

Ролик осилил до середины. Дяденька идеалист оторванный от реальности. Да и определение содержания растительного белка йодом для меня сомнительно. Может кто просветит? 

[Доцент 50 805]

@ANI,  вот если б о крахмале речь шла...

[Доцент 50 805]

Дошла очередь до сыровяленой  охотничей:

 

   

 

Вкус отличный, как и положено с кислинкой, но правда не обошлось без закала (когда наружняя часть колбасы сохнет быстрее середины). 

 

А запах...!!!!!!

 

Сижу смакую с пивом, жена рядом лепит слойки с вешенкой, то и дело протягивает руку к колбаске..!!))