Черемша

[ariona 4 149]

Adam, извините, цели не было Вас оскорбить. Равно, как и знать, что у вас по 20 кг на человека можно собирать. А "варварство", как я его объяснила, это и есть в моем понимании варварство, которое я видела в наших лесах. Да, это разгребание подстилки граблями в февральские окна, это глубокое подрезание стрелок.

А о горах черемши отвечаю на чей-то из вопросов: неужели это она, что-то не похоже? Поэтому если бы у вас она была в КК, то Вы могли оказаться в положении варвара. Но это в моих глазах. Но "что он Гекубе, что ему Гекуба"? Самое большое заблуждение наше, людей, сказать: да его (ее, их) навалом, вон как много. Мой жизненный отрезок позволяет судить о том, сколько и всего погибло. И (тут не примите на свой счет) немного знать о том, КАК делаются Красные книги. Хотелось бы увидеть состав комиссии ЧР.

[ariona 4 149]

Адам, я посмотрела основной состав участников создания книги ЧР. Уважаемые ученые Университета. К сожалению, перечень растений не удалось посмотреть.

Подоплека моей мысли вот в чем. Зачастую местные ученые не заносят в КК виды, которые добываются, как промысловые. Т.е. если бы мониторинг могли вести не заинтересованные люди (это представим гипотетически, конечно), он был более объективен. Я ни в коем случае не хочу оскорбить уважаемых ученых, среди которых много подвижников, но хочу сказать, что не всегда в КК попадает то, что нужно, а то, что нуждается в охране, не всегда попадает.

[Гость Лена]

Шансоньетка, вкус черемши с ладышами вв никогда не перепутаете, за это можете не переживать) в свежем виде черемша имеет острый чесночный вкус.

И запах тоже чесночный.

Меня родители часто брали с собой собирать черемшу, когда жили в Терсколе. Этот запах на полянах не забуду никогда, очень классный

Они ее мариновали.

пс. Как-то раз ходили с папой вдвоем, я была маленькая, лет 5. На обратном пути переходили речку по мостику из поваленного дерева, у папы был рюкзак на спине и рюкзак в руке. Он вел меня впереди себя за руку. А я поскользнулась и свалилась в речку. Очень испугалась, мне казалось, что меня сейчас унесет. Папа вытащил меня на берег, вся мокрая, в сапогах вода. Пришли домой, я реву. Мама спрашивает, почему. А папа - "Она чуть в речку не упала" и смеется. Мне так обидно стало:"Мама, я в речку упала, чуть не утонула".

С тех пор, когда случается, что на столе черемша, папа обязательно напомнит, как я чуть в речку не упала

А когда выросла и ездила в Терскол, ходила я на ту речку - она, конечно, озорная, бурлит. Но воды в ней сантиметров 20, не больше)))

[Гость Ирчик]

13.02.2013 в 12:38, Adam сказал:

до того, как подать на стол, добавляют сливочное масло, вот и все - приятного аппетита)

 

Адам, а вкус меняется или так и остается ядрено чесночный? Очень трудно себе представить это блюдо, но оч хочется такое попробовать.

Дело за черемшой, но такие росточки унас не продают (((

Тоже жду координат.

[Пенсионер 1 975]

И я тоже жду! Меня не забудьте, пожалуйста.

[Adam 1 192]

Ну, вот, наконец-то дождался ответа) черемшедиллеров можно найти по адресу:

”м.Проспект Мира, в магазине "халяльные продукты" прямо у мечети. Не перепутайте с ларьком стоящим во дворе. Если идете со стороны метро, уже дойдя до мечети на заборах увидите рекламу ”халяльные продукты” со стрелками. Очищенная стоила 480, ничещенная 200 с копейками, забыл точную цену.”

mapta2013, на здоровье) к сожалению этим рецептом поделиться не могу, т.к ни моя семья, ни родственные моей семьи, не консервируют черемшу (можно, конечно, погуглить, но за этот рецепт я уже ответить не смогу).

Ирчик, если приготовить черемшу, по тому же рецепту, что я тут представил, то вам и килограмма съеденной черемши будет казаться мало) ну, вы наедитесь, но будет хотеться еще и еще)) а ядреный чесночный вкус она имеет только в сыром виде, я за всю жизнь только три-четыре сырые черемшинки попробовал, просто мы ее сырой вообще не едим.

[ALLA 349]

Спасибо, заглянем. А сырой ее в салаты овощные добавляют. Раньше у метро часто продавали, а теперь наверно гоняют или я просто не застаю.

[Irina 2 365]

Она у нас появляется в начале апреля, уже с раскрытыми листьями и ее продают везде, на всех рынках.

[Adam 1 192]

Irina, на всех рынках Москвы? Странно, а мои земляки говорят, что она там редкость (вот у мечети на пр.Мира есть более менее постоянная точка сбыта - сегодня там черемша была, и на Дорогомиловском рынке изредка можно найти, если повезет), мол, найти ее бывает проблематично (раскупают влет). И тем не менее, если она продается везде, тем лучше для желающих ее посадить у себя на даче, а таких форумчан тут немало.

[Гость Ирчик]

Адам, ну так у нас она в другом виде, просто листья.

А такую. как Вы готовите даже на Дорогомилке не встречала, хотя я у зеленщиков иногда затариваюсь. Но вероятно они не выкладывают её, кому надо- те знают, что есть в продаже.

[Irina 2 365]

Да я тоже говорю именно про листья. Начинается с 30 руб за пучок, а потом даже по 10 руб. А вашу- стрелочки и не видела никогда. На даче никак не получается вырастить, думаю что что-то не то с семенами. Где-то читала, что ее надо сажать под зиму, чтобы прошла стратификация, может потом просто теряешь первые тоненькие всходы.А мне вот что интересно. То что у нас продают пучками - маринованная черемша, это действительно стрелки черемши или все же стрелки чеснока. Кстати из стрелок чеснока я в свое время делала что-то похожее на рецепт Адама, правда не в таких количествах и скорее как гарнир к мясу.

[Shl 1 573]

Кстати, не помню откуда взял, но всегда думал, что от каждого растения можно брать лишь один стебель, иначе оно все погибает. Сейчас, правда, информации такой не нашел. Но всегда собирал именно так - по одному стебельку от каждого.

Собираю с февраля-марта по май. В мае уже с листьями, но тоже очень вкусно.

[Гость Козерожка]

Да, Адам. Пучками. Стоимость сейчас не скажу, я в последнее время поостыла к черемше, но как увижу на рынке, поинтересуюсь ценой.

Сегодня на рынке видела пучки черемши, небольшие ростки не более 10 см длиной , по 15 руб небольшой пучочек.

[Adam 1 192]

[/size]

Сегодня на рынке видела пучки черемши, небольшие ростки не более 10 см длиной , по 15 руб небольшой пучочек.

не дешево)

[Гость Ирчик]

У нас обычно по 50. А то и дороже.

[Гость Лена]

В Москве на рынках появилась черемша (листики). Пучок 50 рублей.

Сегодня купили, добавила немного в овощной салат. Вкуууусно

[Гость Кутуся]

Лен, она появилась ещё месяц назад.

[Гость Лена]

Лен, она появилась ещё месяц назад.

И почему это меня не удивляет?)))

[Adam 1 192]

 

Адам, а что? Уже черемша должна появиться? Надо же! А у нас только-только зима пришла) Какая, интересно, весна будет....

 

 

Оль, да, она уже появилась. Первую черемшу я видел на базаре в канун Нового года) тогда она стоила 350-400р за 1 кг. Первую черемшу собирают высоко в горах, там и риск есть, в связи с прошедшими военными действиями, нарваться на сюрприз, потому видимо такая цена. Сейчас цена снизилась до 190-200р/кг. Но в равнинных лесах черемши пока нет, позже, должна появиться.

[Доцент 50 094]

А какие приметы нужно усмотреть по которым можно определить местность ее произрастания?